Емпирично направени следните заключения са очевидни: зеленчуци, пържени китайски са различни от задушен "в кошчето" на руски текстура и подправки. Те трябва да бъдат доведени до половината, нещо подобно зеленчуци на скара: еластична и леко хрупкави, но една добра подложени на термична обработка.
Разбира се, в идеалния случай, зеленчуци азиатски стил, приготвена в автентичен уок, но при липса на такава, аз струва обичайната дебелостенна тиган. Повикване уок е да се намали площта в контакт с огъня. Оказва се, че подготовката на зеленчуците, както и от страна в този момент, "почивка" на върха. Постоянно разбъркване (или дори хвърля) помага подготвят зеленчуците равномерно, редовно "плуване" в сока и малко количество масло, което се натрупва в тесен дъното на тигана. Тази техника се нарича пържене раздвижване пържене.
Зеленчуци могат да вземат абсолютно всеки, имам в хладилника установи следното:
- Патладжан - 1 бр. средни
- Червен пипер - 1 бр.
- Жълт чушка - 1 бр.
- Фасул замразени - 150 грама
- Champignon - 200 гр
- Лук - 1 бр. средни
- Yalta лук - 1 бр. средни
- Морковите - 1 бр. средни
- чери домати - 5-6 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Чили - 0.5 под
- Сол и черен пипер - на вкус
- Растително масло за пържене - 2-3 супени лъжици. л. (Имам маслиново)
- Соев сос - 50-70 мл
- Мед - 1 чаена лъжица ..
- лимонов сок - 2 ч.л. ..
- Стъргани джинджифил 1 час. L.
- Маслиново масло - 2 супени лъжици. л.
Основното правило - не режат зеленчуци ситно, от това те бързо омекна. Нарежете уверени достатъчно големи парчета. Ето как да се подготви зеленчуци в реда, в който са изпратени на тигана. Разликата в раздела зеленчуци, само за няколко минути. В процеса на готвене зеленчуци държат силно разбърква. Пожар в рамките на тиган - над средното ниво.
Патладжан, нарязани на пръчици от приблизително 5 и ширина / височина на малко по-малко от сантиметър.
Лукът се нарязва на половина пръстени. Чесън фино котлет или пропускане през chesnokodavilku.
Големи гъби, нарязани на 4 части, средни - 2 части, както и малки и не оставят непокътнати.
Пипер освобождаване от дръжката и семената и нарязани на половина, след което ширината на лентата на 1,5-2 см.
Замразени боб, като правило, вече добре нарязани. Ако сте приели по-свеж, а след това го нарежете на половина или на три части.
Чили намали фино, премахване на семената.
Моркови, нарязани на тънки резенчета белачка. Домати нарязани на 4 парчета.
В края на пържене сол, черен пипер, налейте обличане и измъчван в продължение на една минута. Изключете и намазва върху чиния, за да продължи да се подготвят зеленчуците в горещ тиган.
Между другото, салатни зеленчуци в китайски, не можете да поставят в зеленчуците по време на готвене и представени отделно чрез смесване на всички съставки.
Гарнира се тук, ще бъде подходящо ориз, ориз, юфка ... но поне ще елда или паста, Pourquoi гаф?
П. С. са изчистени с джинджифил пилинг не изхвърлите, и въведена в чай - той има добър вкус и е много полезно. Само не забравяйте да почистите корена на пране джинджифил.
Свързани статии