Не само растат зеле. Необходимо е също така да го спаси. Дори и най-голям реколтата ще бъде безполезно, ако има пресен няколко месеца! Как да се организира съхраняването на зеле? Защо някои хора това е до следващата реколта, а други - точно преди Коледа?
се отличава с висококачествени
За разлика от други плодове, степента на качеството на съхранение на зеле, на първо място зависи от характеристиките на сорта.
Зеле ранно зреене събрани през лятото. Това беше по това време на нейните малки листа са най-нежната и вкусно. Но именно поради тази причина, че за дълго време не може да се съхранява. Всички летни сортове, предназначени за консумация от човека, в рамките на две седмици след прибиране на реколтата. Mid-видове при благоприятни условия, могат да се намират малко по-дълго - два - три месеца. За по-дълго съхранение, пресни подходящи само srednepozdnie и късни сортове. Те се използват и за обработката - мариноване и ецване.
Методи за съхранение
Има много различни начини за съхраняване на зеле. Кой да избера - това зависи от различни фактори: климатичните условия, количеството и качеството на реколтата, на разположение съоръжения и оборудване.
1. щайги
Традиционният начин за съхраняване на зеле - в щайги, които могат да бъдат или от дърво или пластмаса или други полимерни материали. Напълнените кутии поставени в мазе или изба с ниско, но положителен температура. Стегнати и здрави кочани се съхраняват по този начин е достатъчно добър, но не прекалено дълго - два или три месеца, в зависимост от температурата и влажността. Nevyzrevshie и повредени екземпляри се развалят много по-рано.
2. пластмасови торбички
Най-важното нещо - торбички трябва да са непременно нови, не са нанесени щети и пробиви. Големи зеле, поставени по един във всяка чанта. Малък могат да бъдат натоварени на две или три. Запълнени чували са внимателно обвързани с въздуха не минава, и се изпращат до мазето или мазето. Там те са били изложени на рафтове или рафтове в няколко слоя. По време на съхранение, е необходимо да се следи по-специално неприкосновеността на чантите - главното условие за добър резултат.
Ямата се приготвя непосредствено преди по-студеното време, когато земята вече е започнала да се замразява. В долната излива малък слой от чист пясък и върху него - зеле зеле. Пъновете са насочени нагоре и не се допират. Всеки слой зеле изсипва пясък или почва. Над ямата направим малък хълм, а не да вцепенен водата.
Преди една голяма яма замръзване може допълнително скрий lapnikom, сухи листа или други подобни материали. През пролетта, когато "магазин" отворен, зелето е доста невзрачен изглед: черен, мазен листа, дори и неприятната миризма. Но ако това е чиста - отстраняване на повреди слой, става съвсем нормално.
4. Замразените
В студената зима, можете да оставите бяло зеле някъде на верандата или в друга неотоплена стая. замразени зеле prolezhat The до пролетта. Но само при едно условие - че няма да има размразяване.
Понякога в селата и да се използва по много прост начин да се съхранява - оставете кочани директно върху легла. Както се изисква сняг копаят и нарязани, както е необходимо.
6. вестникарска хартия
Малко количество от глави могат да бъдат увити във вестник и поставени по рафтовете в мазето или дори в хладилника. Основното нещо - помещението трябва да бъде сухо и хладно. Когато хартията се намокри или тъмно, той се заменя с нов. В същото време, ако е необходимо, почистени кочани.
При благоприятни условия, добро зеле може да се съхранява в продължение на пет месеца. В положителни температури - е много по-малко. Но във всеки случай, че е желателно да напусне възможно най-много дълги пънове.
Защо развалят кочани в склад?
Оптималната температура за съхранение зеле - 0 ° С. Краткосрочен понижаване на до шест градуса под нулата, не е опасно, но се избегнат дълги периоди от време, не трябва да бъде. В противен случай, може да започне да потъмнява вътрешността на главата на зеле - крайния бутон, който все повече страдат от студа. Тъкани на тази зона се замразяват при температура минус 0,8 ° С В допълнение, зеле стрък promorazhivaetsya и половина пъти по-бързо от листата. Оказва се, че вътрешната част на главата умират преди отвън. Освен това, в гъсти глави зеле това се случва по-често от свободно.
Кочан зеле съхранява отворен начин, той трябва да бъде проверен от време на време и да се докоснат. Зеле, която е почерняла произтича или дръжките и листата стават жълти и сухи, оставете за по-нататъшно съхранение няма смисъл. Най-вероятно тя е заразен съдова бактериоза, способна да унищожава, а други са в зеленчуците мазето.
Свързани статии