Вътрешната маслини - Източното Средиземноморие. Като археолози твърдят, че по тези места да се култивира маслинови дървета започнаха преди 6000 години. На първо място, маслините се отглеждат само на изток - в Мала Азия и Египет. След това, финикийските търговци са образувани маслини в Испания и Гърция, а гърците след това - в Италия. Зехтинът е действал по различно време различни качества - от пари, за да е лекарство.
Маслиновото дърво се приписва божествен произход. Египтяните смятали, че богинята Изида научи хората да се култивира маслини. Гърците смятат, че това е Атина, богинята на мъдростта, дадена на човечеството маслиново дърво, печелейки състезанието между боговете на най-полезен подарък. Поетът Ф. Г. Лорка, посветени стихотворения маслиново дърво: "Знам, че ти магия, маслина, можете да копаят кръвта на земя срещу мир".
Маслинено масло се усвоява от 100%. Маслиновото масло съдържа витамини А, Е, D, К, които насърчават кост борба със свободните радикали, предотвратяване на процесите на стареене. Също зехтин е линолова киселина, олеинова киселина, линоленова киселина, която се предотврати затлъстяване, насърчаване на подмладяване на тялото, по-ниски лоши нива на холестерол, имат благоприятен ефект върху храносмилането, предотвратява появата на сърдечна zabolevaniy.Glotok масло на гладно помага за облекчаване на запек. Редовната консумация на зехтин намалява риска от рак на гърдата при жените. Древните гърци вярвали, че ако лъжица масло да се пие всяка сутрин и да се придържат една лъжица мед, той повишава потентността на тялото.
Студено пресован зехтин (или Екстра Vergine или Екстра Vierge или Екстра Virgen, или EVOO).
Това е първата зехтин или студено пресоване. само зрели, здрави, свежи плодове са избрани за тяхното производство. Тази класификация се определя на зехтин с киселинност не повече от 1%. Тази степен на зехтин се счита за най-добрите, защото с първо натиснете се запазват почти всички полезни свойства на маслини. Перфектен за салати.
Пресован зехтин
висококачествено масло, но точно под клас EVOO, съдържа до 2% от киселини. Той също така се притиска чрез механични средства, може да бъде масло студено, но втората екстракция.
зехтин
Този вид на масло е смес от «Св» пречиства масло и масло в различни пропорции. Масло «Дева» се добавя към загубата на своите ценни свойства на пречистена (или рафиниран) масло, което ще даде на крайния продукт цвят, вкус и аромат. Киселинността на маслото не трябва да надвишава 3,3 грама на 100 грама продукт. Чудесно за готвене.
Зехтин (Изискан)
Изискан масло е идеално за пържене и дълбоко пържене (EVOO и зехтин за трябва да се избягва, тъй като те губят много фини нюанси на вкус пържене). Рафинирана (пречистена) масла чрез химически средства, така че е много по-евтино, отколкото първите два вида. Рафинирано маслиново масло е безсмислено използване в медицински и козметични процедури.
Помас Зехтин
Зехтинът е по-нисък клас, най-евтините. Думата "кюспе на" означава "торта". Зехтин "pomas", произведени от захарна тръстика, оставащ след първата екстракция на масло, и се смесва с малко количество необработени масла за възстановяване на цвят и вкус. Масло подходящо за пържене, печене, сосове и салати. Той се използва в козметичната индустрия.
Съвети за избор на зехтин.
Ако на етикета съдържа киселинността на маслото, а след това изберете вида, където е по-ниско. Колкото по-мек вкус е масло - толкова по-ниска киселинност. Rich, остър вкус и остър вкус - киселинност на 0.8-1%. Масло с лек тревист - киселинност в диапазона от 0,4-0,6%.
Етикетиране DOP ( «Denominazione г" Origine Protetta ») - всички операции за производство на масло провежда в един регион. Най-добрите сортове зехтин са изработени в Италия. Магазин зехтин трябва да бъде не повече от една година. Най-добре е да се съхранява зехтин в стъклена бутилка.
Свързани статии