Вино, подобно на всеки хранителен продукт, е обект на промени във времето. Но за разлика от други продукти, вино има способността да се подобри с течение на времето. Тази конфронтация от време, безмилостен и безмилостни сили на природата в продължение на векове е било отличителна черта и източникът на широко разпространеното възхищението на вино
Трудно е да се определят на какъв етап от живота си е най-добре да се консумират вино. Както ryadomu любителите на виното да признаят какво вино трябва да се изпие веднага, но това, което може и да оставят настрана? И ако се сложи бутилка вино в магазина, колко дълго да чакаме? На всички тези въпроси няма ясен и еднозначен отговор. Но има и някои общи правила, които да определят по каква вина пред по-светло бъдеще, и които са подходящи за моментното потребление.
Евтини вино трябва да се консумира възможно най-скоро
Най-продавани вина са евтини и имат за цел да се пие младо. Икономическите фактори при производството на вино и $ 10 показват, че те да достигнат своя пик само след напускане на мазе на производителя, или в много кратък период от време след това. Скоро тези вина започват да омекне и да загубят своите атрактивни възможности.
Популярни първокласни вина като цяло, предназначени за консумация веднага след освобождаването, независимо от техния цвят и стил
Актуални тенденции на пазара показват, моментно удоволствие от вино, не старомоден тенденция, когато виното е трябвало да я държи в мазето, така че да достигнат най-добър вкус. Като общо правило, можем да кажем, че колкото по-често и достъпен за някои чисто вино, толкова по-голяма вероятността, че тя е готова за консумация веднага след освобождаването и не е предназначен за дългосрочно съхранение, с надеждата, че тя ще се подобри с течение на времето.
Потенциалът на вино, за да се подобри с течение на времето в зависимост от състава си, сортове грозде и производство в региона, но качеството е основен фактор
Вина, които първоначално са видни плодови аромати, то в крайна сметка ще загубят, а само малък брой на вина със стареенето се появяват вторични аромати или "букет"
По време на съхранение, по-специално вина, има допълнителни нюанси на аромати. В червени вина, стягащи танини, които са неприятни в yunnom вино, омекотена като стареене в бутилката.
Сред червените вина за качество има най-голяма вероятност да се подобри с течение на времето, бяло не е толкова добре поддържан, и губят своята розова pirvlekatelnost по-бързо от останалите
Гроздова кожата е богата на танини и антоцианини - две феноли, които спомагат за поддържане на виното. С течение на времето, те комбинират в по-големи комплекси, които в крайна сметка пада като утайка във виното. Този процес може да отнеме години, което прави виното бледо цвят и мек вкус. Като цяло, червени вина от сортовете с дебела кожа и много тъмно оцветяване в младежките си години - най-вероятните кандидати за дълго съхранение.
Тъй като производството на бели вина от грозде кората изхвърля директно, тези вина имат по-ниска концентрация на консерванти феноли. От друга страна, толкова по-висока киселинност увеличава живота на белите вина. Силно киселинни ризлинги могат да се съхраняват в продължение на много по-дълго, отколкото по-малко кисела вино, като Шардоне. Розови вина от най-малко стабилни, много от тях стават видимо "уморени" по време на следващата реколта.
потенциал за съхранение на най-популярните сортове
Свързани статии