С началото на ваканционния сезон, много домакини с изключителна страст започват да преработване на плодове и зеленчуци, за да студените зимни дни, лечение на себе си и на семейството с вкусни заготовки.
След упорита работа е много разочароващо да видя, че солената вода в буркани валцувани мътна, капак се прокрадна, а някои просто завъртане експлодира. Защо е bombazh опазване? Каква е причината разваляне на консервирани храни?
Което води до взривни кутии?
Когато нарушаване на опазването технологията или не-чистота банката с плодове и зеленчуци продължи да съществува на различни микроорганизми. Тя е резултат от живота им и обезсмисля цялата работа на домакини.
Хранене продукти в кутии, бактериите отделят въглеродни газове, които се натрупват с течение на времето в контейнера. Големи количества от тези газове заедно с реакцията на ферментация първоначално води до помътняване съдържание, а след това - да се взривят откъсване буркани с капачки и силен гръм.
Лош изготвяне на кутии и капаци
Има няколко причини за бактериите влизат в консерви и да оцелеят на топлинната обработка. Един от тях - това е лоша стерилизация контейнери. Чистота на съдове е много важно, защото недобре измити и стерилизирани буркани или под зародиши на венците може да се задържат на корицата.
За да избегнете това, съдовете трябва да са добре възпламенят във фурната или стоят в микровълновата фурна, както и покриване на дезинфекция чрез изваряване в продължение на 10-15 минути.
Ако опазване е важно да се обърне внимание на целостта на шийката на буркана. Чрез малките чипове на ръба след затягането на капака на резервоара може да влезе във въздуха, които причиняват ферментационни процеси. Капакът трябва да бъдат затворени много здраво, а след затягането на банката трябва да се обърне и да се провери за течове.
Саламура е желателно да се запълнят в началото на съдовете, за да го покрие, когато затягане малко изля. Това ще предотврати прекомерно въздух да влезе в контейнера.
Недостатъчни продукти за чистота
Понякога причина за експлозия банки става недостатъчни съставки за обработка. Бактериите се съхраняват на продуктите, ако те са били недобре измити или консервирани признаци на увреждане.
Преди полагането на банките трябва да се измие не само основните резултати, но се използват всички подправки. Зелените няма да попречат на пропарен и твърди зеленчуци или плодове problanshirovat във вряща вода, която ще ги премахне от въздушните мехурчета.
Недостатъчна термична обработка на детайли
За да имате време да се затегне колкото е възможно повече продукти, някои домакини се опитват да се намали времето за стерилизация на съдържанието на кутии или да замени стандартните процеси на термична обработка по-лесно и бързо. В резултат на това се получи неприятни изненади, само под формата на затъмнена солена или подуване на капака.
Ако опазване е желателно да се следват стриктно технологията на приготвяне и не прави никакви съществени промени. В някои случаи може дори да са сигурни, леко увеличаване на времето на стерилизация.
Обикновено е достатъчно да унищожи микробите оцеляват консерви на парна баня в продължение на половин час при температура от 60 ° С При по-висока топлинна време режим стерилизация е съкратен. Имайте предвид, че банките имат по-голям обем изисква по-дълъг топлинна обработка, следователно, трябва да се постави в саксия от същия размер контейнера по време на стерилизация.
Неспазването на формулирането на опазването и нарушаване на правилата за съхранение
При запазване на зеленчуци съответствие играе важна роля пропорции на съставките, което позволява да се запази детайла - оцет, сол и лимонена киселина. Бактериите не могат да оцелеят в кисела среда, но с недостатъчна оцет тихо съществуват и се размножават.
Освен това, в безвъздушна среда, те произвеждат токсини, които са вредни за човешкото здраве. По време на усукване плодове трябва да спазват пропорциите на захар, или си компот или сладко може да ферментира и дори покрити с мухъл.
Дръжте съхранение е най-добре на тъмно и хладно място. Оптималната температура на помещението трябва да бъде около 10 ° С Топлината води до повишено освобождаване на газове, от които банките взривят.
Свързани статии