Подготовка на консервирани зеленчуци през зимата - упражнява отнема време и изисква определени умения. Въпреки това, след като Мариновани валцувани, премахване на склада, понякога неприятно събитие. Не всички банки са търпеливо чака да се отвори. Някои от тях се взривят. Защо банките да експлодират? Има няколко възможни причини.
Най-важните от тях - образуването на газове в резултат на ферментация. Процесът на ферментация активира бактериите, което означава, че те са по някакъв начин вътре. Най-често това е следствие от неправилно стерилизирани буркани преди консервиране.
Как да се избегне това? Ето няколко начина, които могат да се използват заедно:
- Измийте зеленчуци, буркани и капачки преди спойки. Измийте не само зеленчуци, които ще се търкаля (краставици, домати), но и билки, които се добавят към консервирани храни (копър, чесън)
- Поставете буркани и капаци на фурна при температура не по-висока от 100 градуса. Задръжте ги там в продължение на най-малко 10 минути, след което изключете фурната, отворете капака, позволяват на банките постепенно да изстинат, след което се отстраняват и оставете да се охлади до стайна температура вече. Възможно е да се постави на чиста кърпа, буркани с главата надолу. Но във всеки случай, не вадете буркани от фурната веднага - те могат да се взривят!
- Ако няма фурна - банки залейте с вряла вода, покрийте ври няколко минути в тиган с вряща вода. Също така даде банките постепенно да изстине.
Един от най-честите причини за това банките с краставици експлодират по-често от банки с домати, е както следва. Краставици са особено добре узрели имат вътрешни кухини, които са запълнени с въздух и се установяват бактерии, които, веднъж навити в може да продължи да отделят газ. Използвайте осоляване млади, фирмени краставици, те имат повече кухини вътре. Възрастни препоръчва краставица напоена добре преди това, след което се запълва кухина вътре в тях вода.
Ако все пак сте направили всичко правилно, но отиде в килера открили, че избухна в банката, няма причина за нарушението. Отцедете саламурата с кисели краставички в купа, след като отново се кипва буркана и капака, изсипете саламурата на врата на повечето банки - и ставам отново!
Също така, не дръжте валцувани туршия на топло място. Топлина, въздух и бактерии - три основни компоненти за разделяне на газ, от който се взривят банки.
Свързани статии