Каква е разликата между разтворими и естествено кафе? Какво е по-добре за човешкото тяло?
Instant кафе има някои ясни предимства: тя обикновено е по-евтино от една чаша кафе органична, както и бързо и лесно да се подготви. Но има и отрицателни качества. За някои хора, горчив или кисел вкус на разтворимо кафе прекъсва всички предимства. Когато става въпрос за здраве, разтворимо кафе също има своите плюсове и минуси.
Как да си направим разтворимо кафе?
Първоначално природни кафе на зърна се пекат, земята и напоени с гореща вода. След това има два начина за сушене:
- Лиофилизацията - разтвор от смляното кафе може да чака, докато се изпари водата по естествен път, и ще се концентрира. След това се замразяват до приблизително -40 ° С, при което останалата вода замръзва в ледени кристали. След вакуумната камера себе си е сублимация - разделяне на тези кристали от кафе. Това е скъп метод.
- Спрей сушене - кафе разтвор се нагрява за да се изпари водата. След това останалата концентратът се пулверизира и пада от висока кула в голяма въздушна камера горещ. Тъй като падането на капки вода се изпари, както и сухи кристали кафе попадат в долната камера. Това кафе пием по-често, защото тя е по-евтина технология.
От сварено кафе яйчен крем напитка ниско естествено в вкус и аромат, а след това често се добавя към вещества, способни да малко да се компенсира. Ако скъпите марки и разновидности - това е натурални масла, най-евтините - изкуствени добавки.
Предимствата на разтворимо кафе
холестерол
Разтворим кафе съдържа по-малко вещества като cafestol. Въпреки cafestol има антиоксидантни свойства, този дитерпен молекула може да повиши нивата на холестерола, и по-голяма при жените. И разтворимо кафе и се филтрира, приготвена в машина за автоматично кафе, съдържа много малко количество cafestol. Ако вече имате високо ниво на холестерол или наличие на сърдечно-съдови заболявания в семейството, че разтворимо кафе е по-добър избор от едно питие на френската преса или турците.
Най-разтворимо кафе има по-малко кофеин, отколкото естествен яйчен крем. Въпреки изявлението не се отнася за всичко на марката, но в повечето случаи разтворим съдържа около 27 мг кофеин на порция (1 ч. Лъжица). Чаша сварено кафе обикновено съдържа около 95 мг от веществото.
Недостатъци на разтворимо кафе
токсични съединения
Тя се формира естествено в някои храни по време на висока температура на нагряване (над 120 ° С). Тази част от технологията се произвежда и разтворимо кафе.
Въпреки че количеството на акриламид се измерва в милиардни от - ррв (части на милиард), някои марки и видове разтворимо кафе съдържат много голямо количество от него, в сравнение с естествен приготвяне на напитки. Един от най-популярните марки на разтворимо кафе съдържа 458 части на милиард, в сравнение с едва 13 такива единици в яйчен крем напитка от една и съща фирма.
В допълнение към акриламид, разтворимо кафе съдържа оксалати. Тази органична киселина, съдържаща се в растения, животни и хора. Индивидите с хипероксалурия рядко заболяване (бъбречна недостатъчност), която се характеризира с повишено количество на оксалат в урината трябва да се ограничават от използването на оксалат-храни и напитки, включително разтворимо кафе.
Долна антиоксидантни свойства
Природен кафе богати на антиоксидантни съединения (хлорогенова киселина), които помагат за предпазване на тялото от вредните ефекти на свободните радикали - молекули, които се счита, че причиняват стареене и рак. Производственият процес на разтворимо кафе намалява полезни свойства. Свободните радикали се отразяват и на външния вид на сърдечно-съдови заболявания.
халюцинации
Както можете да видите, нес кафе минуси покриват своите предимства. Полезно да се пие естествено сварено кафе, но в умерени количества. В края на краищата, тя съдържа повече кофеин, макар и по-малко вредни вещества. И ако това се готви у дома, финансовите разходи ще бъдат приблизително едни и същи.
Свързани статии