Зелена супа - ястие от нивото на ресторант, обаче, ще оценят не само любители на кулинарното изкуство. Понякога домакинята и професионални готвачи, производството на теста (пясък, за палачинки, кифли и т.н.) се добавят към неговия сода, някои от неговите по-рано "гасят" оцета, но защо и как - не много хора знаят, но просто следват съветите "опит".
Невероятно Той пие сода каустик O..o и Отслабване. Просто се пие сода, сода дава резултати!
Сода, ако се използва правилно, е чудесен бакпулвер. В рецепти където освен сода присъства кисело мляко. сметана или други млечни продукти, реакцията се осъществява без недостатъка на киселина и сода реагира всички без останалите, разпределяне на точното количество въглероден диоксид. Но ако киселината не е достатъчна, крайния продукт може да присъства "сапунена" вкус от нереагиралия сода, така че е много важно да се добави сода не повече от необходимо за рецептата.- Какви са моите избори? И защо в производството на сода насилствено потушен?
- Какво е бакпулвер, бакпулвер, амониев карбонат, и как те се различават от сода?
- В какво съотношение трябва да бъдат заменени сода бакпулвер, и обратно?
- Трябва ли да се съобразят с пропорциите с помощта на сода за хляб и бакпулвер? И това, което може да се случи, ако те не отговарят?
- Защо и бакпулвер и сода присъстват в някои рецепти?
- Как да се готви у дома бакпулвер?
По-правилно да бъде, от техническа гледна точка, добавете сода към сухите съставки, или, ако се работи с течности, след което добавете нещо кисел (лимонов сок. Кефир, кисело портокалов сок). Най-идеал, който е в арсенал от всички професионална сладкиши тесто за разхлабване - смесване на сухи съставки, - сода с лимонена или аскорбинова киселина. Ако добавим и най-новата версия също нишесте, ние ще се свържем нищо друго като бакпулвер или както я наричат, бакпулвер.
Рак лечение сода на всички етапи! Симончини, Neumyvakin, Warburg - Преглед на д-р Skachko
Може би аз гледах лошо, може би не съществува, но липсата на информация е довела ми е все едно тези заключения. Счупете твърде много рецепти на древната руска кухня не намерих такива, където е споменато за хляб. Печене по-рано в нашата страна е най-вече мая, със или без добавяне на някой от всяко вдигане ускорители и разхлабване. Така че, сода за хляб е изобретен от френския химик Льоблан в края на ХVIII век.
Защо оцет се използва за охлаждане на сода?
След като руските домакини появиха продукт като сода, те са опити и грешки, започва да се прилага и да го използвате в готвенето. Да, просто защото нашата традиция има всичко ", с тръбопроводи горещо" в този случай - само вредно. Фактът, че изгорелият пепел в горещата печене е много неприятно "сапунена" вкус. Това "коригира" неговото охлаждане, а именно добавянето на кипяща вода или сода. млечни продукти.
> Интересни факти
Въпреки това, представете си какво ще се случи с късата Ви сладкиши, сякаш за да налее чаша вряща вода? За обработка на разпадането настъпили (въглероден диоксид газ), сода изисква два компонента: кисела среда и висока температура. От неграмотност, мързел или навик. Бакпулвер в СССР не се продава, така че аз написах за изчезването на оцет, сода за хляб, и все още се пише и аз също няма да бъдат адаптирани към бакпулвера, за да не се обърка или изплаши моите клиенти.
Гасена сода: защо и как
Не. Как тогава, месене правото на тестото? В идеалния случай пепелта се смесва с сухите съставки на печене, и киселина (под формата на крем, мляко, мед, лимонов сок и т.н.) - да се смеси с течността. След това тестото се меси бързо чрез комбиниране на двете смеси, и там също се пекат. Ако сте на това ще бъде по-тихо - можете да гасят. Но ползите от "потискане" ще бъдат минимални. Фактът, че имаме грешно "гасят" - изсипва в една чаена лъжичка сода за хляб и оцет се падна в нея, или лимонов сок.
Цялата необходима реакция на емисиите на въглероден двуокис е в този случай, в празнотата, във въздуха, а не попаднат в тестото. Затова, ако решите да използвате гасена сода. И излишъка, които не биха могли да реагират с оцет, и ще ви даде дългоочакваното пищността и порьозност. 1. Какво е това и как те се различават? Киселини в бакпулвер, една или повече.- На първо място. се охлажда печене - вкус може да бъде минимално, или отсъства напълно.
- На второ място. всичко в точната доза. Никога не съм виждал по-домакиня, която с електронни везни за претегляне на гр всеки продукт, който отива в печене. И не всички рецепти на един грях "приблизително", направено от очите. Представете си, например голяма ябълка, което предполага украински домакиня или постоянно пребиваващ Свердловск. Идеята на великото те ще бъдат много по-различна. И тъй като съвременни рецепти и размера на сода в тях изключително голям (всички изчислява, че содата все пак искате да изплати)
прах печене е налице внос повече киселини, които реагират с сода при различни температури - едно да реагира при стайна температура, други изискват нагряване. Да, така е, чрез нагряване да се разпределят по-малко количество въглероден диоксид, но това няма да бъде достатъчно, за да се повиши тестото. Също така не се разлага тест пепел дава жълто-кафяви или зеленикав цвят и неприятен вкус.
Добрата храна - просто готвене, вкусни кулинарни рецепти за готвене, печене
В okolokulinarnyh кръгове са постоянни битки над че в оцета охладителната сода последвано от прилагане парливи маса тесто във всички volatilizes на въглероден двуокис. От чисто математическа гледна точка, всичко е точно това, което се случва. Но на практика, тази теория не работи. Фактът, че първоначално взети за гасене на обема на пепел в излишък на нужда.
Честно казано отговоря - теорията на този въпрос, аз не знам. Но на практика, имам тестото, приготвени по този начин (и Експериментът е проведен с оцет и лимонена киселина) почти не се повиши, имащи вид на глина. Вероятно това е правилно избран съотношения на сода и киселина. Но в рецептата може да бъде продукти с реакция на силна киселина. 4. Бакпулвер какво фирми по-добре да си купите? Дезинтегранти различни фирми се различават не само от използваната киселина, но също и от броя на инертен компонент (нишесте или брашно).
По този начин, дори когато щателно проследяване рецепта, тестото ще получи по-малко въглероден диоксид, отколкото е необходимо. Ето защо е много важно да се обърне внимание на етикета. На следващо място, погледнете теглото и заявлението. Още при закупуването бакпулвер трябва да се обърне внимание на опаковъчния материал. Ако книжна кесия, от вътрешната страна на негова страна, за да бъде залепен полиетилен.
Вижте също:
- Какво е обрязване? Защо евреите обрязани на 8-ия ден от раждането? Всеки човек, който се занимава с обрязване, което го прави самостоятелно. И това е [...]
- Lemon дърво. Как да се засадят и расте един лимон в къщи. Почти всички плодове съдържат семена от лимон. С подходящи грижи за няколко години [...]
- 2 пъзела с местоимения Кои местоимения се използват само в именителен падеж? 1 Какво местоимение предотврати [...]
Свързани статии