Тя се превърна в познати проклятие-магазин домати за липсата на вкус и мирис. Те се наричат "пластмасова", "картон" и "трева трева". Има много версии, за да обясни този факт. Някой казва нещо за генетичната модификация, един от хидропонни техники расте. Нека да видим защо доматите в магазините са толкова различни от тези, които сме яли като дете.
Хидропоника не е виновен
Първо се прекъсне мита, че вкусът е виновен хидропоника. Растенията се отглеждат с помощта на хидропоника, най-, че е налице реална, естествен и органичен. Няма нищо необичайно в състава на хранителния разтвор, който служи корените на растенията, няма митични или тайни стероидни добавки, използващи хидропоника. Експерти потвърждават, че вкуса на зеленчуци, отглеждани с помощта на хидропоника не могат да бъдат разграничени от обикновените.
Най-големият проблем на домати - съзряване?
Nature, при условие, че едновременно с, зачервяване, образуване на вещества, отговорни за вкус и аромат, започва съзряване доматите да се влошава. Това се дължи на синтеза на пектин разграждащи ензими, което води до омекване и загуба на форма на плода. В природата, растението е необходимо да се разпръсне на семената. Плодът става по-мека, създавайки перфектна среда за микроорганизми, пукнатини и губи своята презентация. Отделете процесите на зреене и да повредят невъзможно.
Може би сте забелязали, че по-вкусни домати равномерно оцветени, със зелени площи в региона на стъбло. Въпреки това, такива "грозни" домати твърде нетраен и затова в магазина, за да ги продават не е печеливша.
Откъде в магазините красиви домати?
Фотосинтеза домати регулира два гена - GLK1 и GLK2. Техните функции са частично взаимно допълващи се, и липсата на някой от тях не води до смущения в физиологията на растенията. Листата работят и двата гена. Плодовете узряват - просто GLK2. Неговата работа в областта на дръжката по-горе, което води до неравномерно узряване, когато половината от плода вече е червен, а част е все още зелено.
Много много години на усилия на животновъдите от целия свят са се фокусира върху премахването на "красиви" сортове домати, плодове, които са боядисани равномерно и издържат по-дълго, съответно, се съхраняват, без да губи формата си. И след като в хода на селекция (имайте предвид, че генетичната модификация е имал нищо общо с него) GLK2 ген "счупи". Тя идентифицира биолозите от САЩ и Испания, за да дешифрира генетична основа на тези домати.
В инсталации с счупен GLK2 неузрели плодове, имат еднакъв бледозелен цвят и най-равномерно да се изчервят. Така поради намаленото ниво на фотосинтеза те произвеждат по-малко захари и други разтворими вещества, които и лишава доматен вкус.
Животновъдите са подкрепили купувачи
Незрели плодове от домати с неработен ген GLK2 имат еднаква бледозелен цвят и петно равномерно, по-дълго задържане на представянето му, и красиви видове с такъв знак и бързо пое към броячи на терена. И ние, като купувачите са подкрепили такава кесия сортове, предпочитайки доста грозни разнообразие. Но в същото време в плодовете на домати фотосинтеза спря, те стават по-малко захари и ароматни вещества: домати са загубили истинския вкус.
Правилни домати способен генното инженерство
Ние вече знаем, че група учени от няколко университета - американски, испански и аржентински - "добави" в генома на домати GLK2 работен вариант на гена и "включите" него. Резултатите бяха успешни: пресни домати са вкусни и еднаквостта на цвета остава.
Иронията е, че генното инженерство, които ние погрешно обвинява лош вкус в домати, е била в състояние да се коригира и да се подобри това, което развали животновъди.
Може би някой ден, когато човечеството ще разбере в отношението си към генна технология, ние ще бъдем в състояние да видите на вкусните домати в магазините. Но въпросът за безопасността на тази технология не е предмет на тази статия.
Свързани статии