Основни съставки:
Можете да въведете елементи от различни видове пилаф, като например добавяне нахут, стафиди и zarchavu, както го правят в Ташкент "bayramskom" празнична пилаф. Вместо това се използва масло смес растително с разтопено мазнини kurdjuchnogo, както в случая на агне пилаф. Много декорирате ризото и дюля, се поставят под ориз. Достатъчно място за творчество там.
Сега, след като "zarchava", наречен в Узбекистан. На добра, тя трябва да бъде куркума. Но повечето от тази дума се крие евтин шафран. Zarchava дава на повърхността цвят светъл кехлибар. И най-важното тук - не прекалявайте. В големи количества, че куркума, че шафран може да предизвика отравяне. Ако имате добра куркума, а след това един килограм ориз е достатъчно щипки по-нататък "на върха на ножа." Ако евтин шафран - една четвърт от една чаена лъжичка.
Zarchavoy могат да бъдат боядисани фигура на сцената на накисване. Често обаче то се добавя директно към zirvak, в края на приготвянето му.
До ориз. Снимката - Khorezm сортовете ориз, Sanam. Обикновена, ниска цена ориз. И всъщност "узбекски" не е специфична. "Sanam" означава "идол". Това означава, че тя е сортове ориз Idol отглеждани в СССР като вид, който е устойчив на всички видове ориз заболявания.
Е, за месото. Третирана и пречистен петел нарязва на части, заедно с костите. С гърдата, за да премахнете месото, нарязани на няколко големи парчета. Опорна, шията и долната част на крилото, за да се забави, те са по-подходящи за супа.
Ориз пилаф кг - около 10 души. Ето защо, по-добри 10-12 парчета пилешко месо и трябва да получат. Парчета разтривайте със сол от всички страни. И стои в хладилника за поне 2 часа. Тази процедура ще позволи на пилешкото месо остане сочно и без загуби претърпи доста интензивно, дългосрочно термична обработка.
Опитвам се да се запази описанието на хронологията на събитията, за готвене пилаф доста процедурно.
Сварете предварително добре вода, за да се охлади до около температура на човешкото тяло.
Накъсайте моркови ивички със средна дължина, лук, нарязани на половина пръстени. Моркови - 1 кг жълти лук - 2-3 парчета средни стойности.
150 грама овце мазнини нарязва на малки кубчета.
Измийте ориза в 7-8 води изливат топла преварена вода. Вие не може да напусне мокър ориз разкри, тя се превръща в насипно състояние и чупливи - тази процедура е добре за ориз супа.
Сега започва zirvak. Загрейте празния казан. Изливане в масло (200 мл) и напред от първата бяла мъгла. Когато пилаф се получава във въздуха, chaikhana на килограм пилаф вземе половин литър масло и (или) мазнина. Но това се дължи на факта, че в пилаф на чайна трябва да се запази за няколко часа на определена температура. И с много масло, за да направи по-лесно. В дома, достатъчно на 300-400 грама. в зависимост от сорта ориз.
Разтопете маслото в кубчета от овча лой до златисто кафяво - Гиза. Пръжки, Гиза отстраняват с решетъчна лъжица.
Ние изпращаме в котела на парчета пиле и се запържва, докато месото стане златисто кафяво. Разбърква се от време на време. Това, което следва, е една глава лук. Ще донесе лука полухалки до светложълт цвят и отгоре с още по слой от моркови. Нейната много цял куп. Тя е все още предстои да бъдат намалени по размер. Морковите без разбъркване, съставени малко над един литър гореща преварена вода. Ще чакаме, докато отново заври и намалете огъня до среден.
25 минути по-късно въведе подправки - всички освен zarchavy. Удряха кориандър и кимион, чили прах изгаряне. Потопете се в zirvak няколко цели глави чесън, голи до най-деликатните кожи. И още 35 минути на среден огън. Сега добавете сол, добавя zarchavu и може да положи ориза. Zirvak си струва да пробвате за сол. Тя трябва да изглежда малко солено.
Тигелът всичката вода от накисната ориз и внимателно го постави на zirvak. Равен.
Сега е време отново да се излива вода. Внимателно се излива през цедка, за да се запази водата бликна над ориз. Как да се излее? Това зависи от ориз, и формата на котела. Вода достатъчно да едва докоснати горен слой на ориз. Когато всичко идва да заври, отгоре risinkam също така да получите своя собствена част от маслото и водата.
Сега времето за обработка на ориз на пара. Топлината се увеличава до максимум, да доведе до бързо кипене zirvak и изпаряване. Идеята е да ароматен пара преминава през слой от ориз.
Друг важен момент за готвене в казан не е сферична форма. То пари може да премине през фиг неравномерно малко ориз се близо до стените. Няколко пъти е позволено да се движи от страни към центъра на ориз слой за еднакво третиране. По този начин във всеки случай не докосвайте моркови скимер слой.
Сега ще чакаме, докато водата се изпарява и всичко ще мине през слой ориз. След проверка на водата, леко натискане на слой от ориз оказа стена. Ако това не се отнася за ориз и оризови само zirvak, тя може да бъде затворена.
Фигура събира от стените към центъра, и използване на лодката придават тегло ориз образуват полукълбо. Изравняване на повърхността.
Съставено в ориз пръчка слой (например китайски) 4-6 дупки на дъното на котела. Изсипва се в тях една чаена лъжичка няколко капки вода. Покритието отвори с изравнени горен слой на ориз. Малко се поръсва кимион пюре боб.
Плътно затворете капака на кана, и издържат, да се притеснявате за половин час. Сега вече сме в процес не може да се намесва по никакъв начин.
На този етап на огъня е минимално.
След изтичане, отваряне на капака, като се внимава да не се повреди на ориза, се движат слоеве на ориз, като се разбърква. Poddevat скимер слой ориз и разклащане за промяна на стената доказано. Стъпка по стъпка към избрания zirvak. В процеса на смесване ориз и zirvak, екстрахира парчетата месо на отделна плоча.
На голяма чиния постави ориз с моркови. Най - парчета от пилешко месо и скилидки чесън.
Райс трябва да бъде лъскава и свеж, напълно готов, просто да тече. Месо остане сочно и да бъде адекватно мека. Сам zarchava-пилаф е задължен да имат приятен жълт цвят.
готварски сайтове
Технология и продукти
Свързани статии