Заслужава да се отбележи многокомпонентни композитни ястия. Това е на всички видове сандвичи. салати. пайове, торти. снек шишчета и др. В процеса на подготовката им може да се използва само сурови храни (зеленчуци, зелени салати), или комбинация от тях и продукти, които са преминали различни видове обработка. Така например, в винегрет комбинирате сурова храна (лук), варени (картофи, цвекло), осолени или мариновани (краставици, кисело зеле, херинга). Ето защо, за обработка на продукти технология не може да бъде определящ основните функции закуски.
Самата концепция за мезета се появи само когато кухнята е напълно оформени. До времевия обхват на маса ястия снек е нараснал значително. Европейската общност е случило в XVIII-ти век. Например, в Швеция, родното място на собствената си концепция на масата закуска - "smorgosburdet" (буквално "сандвич маса"), който включва една маса, състояща се от хляб и всеки продукт, който е хармонично допълнение към този хляб. След това, за да закуски absented само ястия сервират студени. Основната добавяне на шведите в началото беше маслото и всичко, което може да се разпространи върху хляб или сложи мед, извара, сирене, части от месо, риба, варени зеленчуци, хайвер и др.
В Русия, снек маса започнаха да се появяват от селянин обичай рано сутрин, преди работа, бързат да се яде всичко, подготвен предварително. Разбира се, че не се загрява и студена консумира - парче хляб, лук, вечеря остатъци. За да преглътне всичко това квас или кисело мляко. Редица страни, където традициите и навиците на селяните бяха основните и от решаващо значение за цялата нация, студена закуска масата да е основен, а топлата храна се свежда до второ място, получи статут на допълнителен, празнично. Това може да включва латвийската кухня, в известен смисъл, финландски, шведски и "smorgosburdet" стана и разработена на същата основа. Такъв селянин снек маса предполага задължително хляб, лук, сирене (или сирене), твърдо сварени яйца. Всичко това се допълва различни туршии (гъби, карфиол), пушене продължително съхранение (бекон, колбаси, пушени риби). Естествено е, че всички тези продукти, които са концентрирани, остри и твърди, за да смели храната, поиска "уволнение". Ето защо, всички ястия, скандинавските и балтийските страни, където студеният таблицата е разработен като основен и постоянен, в диапазона от закуски, включени и едно горещо ястие - горещи варени картофи и изхвърлена като друг начин - кисело мляко (като напитка).
Що се отнася до снек масата за руски език. то като независим селянин не се получи. Руските древни времена хората, свикнали с топла храна, по-голямата част на течност ( "Chlebowo" или просто супи). Ръководител на всички супи винаги са били супа. Ето защо, закуски са станали широко разпространени в Русия XVII-ти и XVIII-ти век предимно на масата на аристокрацията.
Само с XVIII-ти век в Русия, за да закуски добавят месо и млечни продукти (сирене, колбаси, шунка) и маслото идва само в XIX-ти век. В същото време, риба снек маса се пуши (сьомга, есетра, shemaya, зала), а през XX-ти век и има всички видове консервирани храни, които постепенно заменят старите закуски. Висока концентрация и калории студена маса доведе до появата на нови растителни закуски. Например, в Русия в края на XIX-ти - началото на XX-ти век до маринованите зеленчуци са добавени винегрет, а след това на зелените салати, до този момент се доставят само на втория пържени ястия.
По този начин, руски снек маса е изключително разнообразна по състав и характер на съставките. Но с всичко това, той не може да замести основното захранване, то не може да се счита за абсолютно необходимо. Наличието на концентрирана, пикантни, солени, налага някои ограничения. Снек маса не предлага яде, и да се насладите, не получи достатъчно, и да се събуди апетита. Смяна на обичайната вечеря наденица, консервиране студена закуска с много масло, сирене и други подобни по-калорични храни, е дори по-добре познат знак за липса на култура на хранене. Някои изключения от закуските тип съставляват само салати, винегрет и ферментация, които постепенно се превръщат в масово закуска, която е сред най-обикновени вечери. Ето защо можем да ги разглеждаме като начало на нашата ежедневна ястие за вечеря.
Свързани статии