Закони сирене мърчандайзинг
Група сирена на дисплея могат да бъдат като принадлежащи към определена група от сирена или въз основа на държавата на произход. Понякога прозорците вече са оборудвани с прозрачни преградни стени, докато в един и същи ред, са един вид сирене.
Сирена са изложени на дисплея не повече от два слоя, за да се предотврати деформация продукт под нейната леко тегло. Цели глави са разположени на отсрещната стена, така че те не пречат на прегледа на по-малки парчета, както и за да стане удобна за да получите продавач на гишето, ако имате нужда да извършва рязане. Важно е да се показва на клиенти, в раздела за сирене. Особено това се отнася за елитен сортове сирене, където степента на зрялост и качество се определя от броя на дупки в сиренето или неговите пробиващи veinlets благородна плесен. Същото важи и за сирена с гарнитурата и добавки (например, EDAM с червен пипер).
Дисплей на стоки на дисплея трябва да вземе предвид принципът на най-важното място - скъпи сирена; повечето текущи сортове, разположени в страничните зони на тезгяха ( "мъртви зони"), тъй като при всички случаи те ще намерят и да придобият.
Всяка проба на сирене се предоставя с цена маркер, който съдържа информация за вида, теглото, цената, масовият процент на мазнини в сухото вещество, държава и производителя, датата на производство и срока на годност. В някои сирена посочете вида на мляко (краве, козе, овче). За елит сортове и сирене глави tsennikoderzhateli използва с екрана върху пластмасова стъбло. Парчета от сирене, увити в станиол, трябва да имат отделни етикети, стикери.
При съхранение на елитните сирена важно да се спазват правилата за работа с тях. За да се запази свежестта и представяне е важно да се поддържа постоянна температура във вътрешността на шкафа, за да следи за чистотата и липсата на чужди миризми.
В никакъв случай не трябва да бъде поставен с благородна плесен сирена в непосредствена близост до други сирена без правилното опаковане, контакта им ще доведе до продукт разваляне. Същото важи и за оборудване за рязане на сирене - Инструменти трябва да се измиват след работа с всеки вид сирене.
За да се даде по-привлекателни сирена, съблазнителни вид понякога се пускат в прозореца Биберони грозде, лимони, чушки, патладжани, ядки, зърнени продукти. Конкурентни твърдения, представящи най-висок клас сирене насърчаване, свързани продукти, кашкавал традиционно те се считат вино.
Заключителният етап на обработка на сирене витрини могат да се разглеждат отблизо чрез закупуване дали всичко може да бъде подходящо да се помисли за това дали продуктът е привличане на внимание, независимо дали той иска да си купи и да се опитаме - трябва да се честно отговори на тези въпроси себе си и да правим корекции в проекта, ако е необходимо.
Професионално рязане на сирене
Този изискан продукт като сирене, не страда пренебрегване. рязане на сирене трябва да се извършва като се вземат предвид всички правила, да натрупа опит, в противен случай можете лесно да развали значителен брой продукти с висока стойност. Основните условия нарязани сирене - Внимателно, бавно темпо, чистота устройства.
Машини и инструменти също играят важна роля. Например, за рязане на големи глави на сирене под формата на парче или цилиндри прилага специална низ. Струните могат да бъдат с различна ширина, с или без дръжката - те използват, за да се намали загубата на продукт чрез разделяне на порции. Сирене плесен с бяла кора може да се отреже с нож с тънък острие е необходим за чиста и суха; сортове с синя плесен ще имат чист, гладко рязане, ако ножът е предварително се навлажнява с топла вода.
Свързани статии