Виенски Захер торта - това е невероятно шоколадова торта, която е станала популярна не само в Австрия, но далеч извън нейните граници. Колкото по-познатото за всички торти, Захер се характеризират с това, че за използване импрегниране не е крем, и сладко, в класическата версия използва само кайсия сладко, но ако са отворени за експерименти, като торта може лесно да се готви с малина, ягода или черешов аромат. Подготовка Захер торта е много проста, но това не го пропусна вкусът му, че е много важно да се вземат висококачествен шоколад, тъй като тя е от него, и ще зависи от крайния резултат.
Съставки за получаване торта Захер (диаметър форма на 22 см):
- кокоши яйца - 6 бр.
- масло - 120 гр
- Горчив шоколад - сто и двадесет гр
- Пшенично брашно - 100 грама
- захар - 150 гр
- Нишесте - 30 гр
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка
- кайсия конфитюр - 200 грам
- тъмен шоколад - 90 гр
- масло - 50гр
- сметана (съдържание на мазнини 30%) - тридесетграм
За да се хранят (по избор):
- бита сметана - на вкус
Захер торта - рецептата със стъпка по стъпка снимки.
На първо място, се подготвят тавичка. Долната кръгъл диаметър 22 см Покрийте хартия за печене, страни смазват малко парче масло и се поръсва брашно. Излишните баланси брашно внимателно страхливец.
В отделна купа, победи заедно меко масло и половината (75 гр) захар. Масло камшик за 5-6 минути, докато пухкави и максимално разтваряне на захар.
Яйцата проби се разделят на бялото и жълтъци. В бита кремообразна маса на един по един, въведете жълтъците.
След всеки нов жълтък кремообразна маса внимателно разбийте до хомогенност.
Добавете разтопеното шоколад.
И разбъркайте добре с миксер.
В друга купа бъркалка протеини. Първо, започнете да ги месене себе си в средата на скоростта на миксер, докато омекне пухкава пяна.
Смесител ход при максимална скорост и се добавя на малки порции към останалите протеини (75 гр) захар. Разбийте белтъка, докато твърди върхове и захар се разтваря.
смес масло-шоколад на малки порции разбъркайте бит белтъка.
Присъединете се заедно брашното, нишестето и бакпулвера. Получената суха смес пресее тестото.
Сгъва проби движения се разбърква в смес брашно тесто.
Завършеният тестото, попълнете предварително приготвената тавичка.
Пече за гъба торта Захер предварително загрята до 170-180 ° С фурна за около 45-50 минути. Времето за печене може да варира значително в зависимост от характеристиките на фурната, така че не забравяйте да проверите готовността на бисквити дървен шиш. Ако шиш да пробие центъра, той трябва да върви без следа от тесто. Готов шоколад бисквити нека се охлади напълно и, ако е възможно, пълна почивка за 6-8 часа.
В завършен бисквита, ако е необходимо, отрежете върха и нарязани на 2 торти.
Кайсии сладко за попълване Захер торта леко топло в микровълновата, за да го направи по-гъвкав. Една част от сладко половин кайсия с бисквити капак. Нагоре с втората част на бисквитите.
Останалите 100 г сладко избършете през фино сито, за да се отърве от влакната.
Получената маса obmazhte Захер торта от всички страни. В тази форма, да го изпрати в хладилника за най-малко 30-40 минути или докато слой от кайсия сладко се втвърдява.
Подгответе шоколад черешката на тортата Сахер. За да направите това, свържете контейнерите на фино разделени тъмен шоколад, масло и сметана (по избор, сметана може да бъде заменен с мляко, но тогава ще трябва да вземе половината глазура не се оказа твърде тънка).
Поставете съд на парна баня, и се загрява внимателно, за да се получи равномерно покритие.
Когато кайсия слой ще се втвърди, разположен на работната повърхност на тиган, на хартия с тавата върху набора решетка. В центъра на багажник Поставете тортата, както е показано на снимката.
Изсипете тортата върху целия шоколад. Дайте му свободно се стича по стените на тортата.
Когато глазурата престава да тече, да се премине Захер торта в чиния за сервиране. Остатъци глазура отделят, сглобяване с повърхността на хартията и прехвърляне на тръбопроводи торба с тесен (1-2 mm) душ. На върха на тортата, ако е необходимо, с гарнитура от надпис с името.
Захер шоколадова торта е готова, дай го да престои в хладилника за 3-4 часа, а вие може да донесе на масата.
Сервирайте тортата с разбита сметана.
Свързани статии