рецепта Описание:
Захар тесто се използва предимно за печене на сладкиши "Захар тръби" и "Sugar цилиндър", както и за производството на бижута за торти и сладкиши, например, мерки дръжки кошници, ушите зайци, птици крила.
Захар тестото съдържа много захар и малко количество течност (мляко), при което на печени тестени изделия като бързо се втвърдяват. Поради това, те все още трябва да се затопли много бързо, увити в конус или цилиндър и се оставя да Okhla, ИЗЯВЛЕНИЯ, след което можете да се пълнят с крем, сметана знаци други пълнители. Повърхността на печени епруветки - гланц, цвят - от светло жълт до светло златисто кафяво.
Захар тесто (основна рецепта)
70грама брашно, 100 г пудра захар, 80 г мляко 1 яйце (малка), ванилия захар щипка.
Захар, мляко и яйца микс за 10 минути до пълното разтваряне на кристалите Саха-ра, след което добавете ванилия захар, добавете брашното парчета и внимателно месят тестото, нещо, за да се избегне образуването на бучки. Тестото трябва да има консистенция маслен и да го използвате nuzh, но веднага. На намазнена тесто зацапани с пръсти под формата на тънки палачинки овална дебелина от около 1,5-2,0 мм и 80-90 мм дълго. Палачинки намазват неопечени не притежава повече от 10 минути, тъй като повърхността им е сухо, ще има кристално ЛИЗАЦИЯ на захар, което води до изпечен продукт ще има матова, без лъскава повърхност.
Пече захар палачинки желани при 200-210 ° С за около 8-10 минути до светло златист цвят. При по-високи температури палачинки на повърхността става по-тъмно, а те - крехка и чуплива.
Захарни печени палачинки отстраняват от гореща плоча (PAN) и много бързо в конуса обратно в, след това поставени в кръглите отвори на шаблона за охлаждане и последващо пълнене проводима различни пълнежи.
Забележка: в същото време трябва да се пекат най-много палачинки, както можете да управлявате, за да се превърне в една тръба или цилиндър горещо.
След като палачинките изстинат, те губят гъвкавостта, и да се обърнат от една тръба вече невъзможно, възможно.
Информация, взета от книгата "Тайните на домашно тесто" L.Lyahovskaya
Свързани статии