Въпреки истерията, подредени в края на 60-те години диетолози за вредността на захар, този продукт все още не е изчезнала от нашата диета. Напротив, ние трябва да говорим за захар, като техния брой. Ние ще се опитаме да разберем, когато те съдържат по-малко приятни вещества и колко реално техен контрол. Между другото, ако има такава захар толкова вредно? В края на краищата, те ги използват по същия спортното хранене, а не без успех. Ние ще се разбере.
Семейството на захари, или тъй като те често се наричат "прости захари" включва глюкоза, фруктоза, захароза (таблица захар), лактоза (млечна захар), малтоза (малц захар), стачиоза (намира се в бобовите растения), галактоза и трехалоза ( гъби захар). От тях само на хранителната стойност са първите четири. Стахиоза и трехалоза известен главно като източници на стомашно-чревни проблеми в тези чието тяло не е в състояние да се справят с тези вещества. Поради това, че има смисъл да ни се спра на захарите, че сме изправени веднага.
Комплекс №3 (IRONMAN) 0,54 кг
След тренировка транспортна система, съдържаща креатин, G-фактор и фосфати 394 рубли. Прочети повече »»
100% креатин монохидрат (IRONMAN) 0,3 кг
Един от най-популярните хранителни добавки за спортисти в 1103 рубли. Прочети повече »»
Pure Creatine (Artlab) 500 грама
100% креатин монохидрат 951 рубли. Прочети повече »»
100 Виктор Tribunskaya тайна личния си треньор
Книгата е личен треньор - подробни отговори на 100 въпроса от своите клиенти и посетители на личния му сайт 145 рубли. Прочети повече »»
Креатин (младши) 180 гр
"Генератор" взривна сила на мускулите 345 RUR. Прочети повече »»
Нашият магазин извършва доставка на спортното хранене в Москва и Русия!
Както е известно, въглехидрати - основният източник на енергия в мускулите. За образуването на мускулна "гориво" - Гликоген - необходимо прием на глюкоза в резултат на разцепване на въглехидрати от диетата. Освен това, както е необходимо гликоген се превръща в глюкоза и същите горива не само мускулни клетки, но също така и на мозъка. Виждате ли, полезна захар.
Скоростта на разграждане на въглехидрати обикновено се изразява чрез така наречения гликемичен индекс. 100, в някои случаи, взети бял хляб, а в други - глюкоза. Колкото по-висок гликемичен индекс, толкова по-бързо увеличаване на нивата на кръвната захар след поглъщане на захар. Това причинява освобождаването на инсулин от панкреаса, който пренася глюкоза в тъкан. Твърде голям приток на захар води до факта, че част от тях са дадени в мастната тъкан и тя се превръща в мазнини (така да се каже, като резерв, който не е всичко, което и нужди). От друга страна, въглехидрати с висок гликемичен индекс се усвояват по-бързо, което означава, даде бърз приток на енергия.
Затова препоръката - между другото, не е напълно оправдано - да консумират захар преди интензивна тренировка. Преди няколко години ние проведе проучване, за да разберете какво е най-добре повдига нивото на енергия преди тренировка. За тази цел, една група от индивиди бяха дадени захар преди тренировка, а друг - стафиди. Прием захар показва бързо, но преходно повишаване на нивата на енергия, докато тези, които се стафидите, нивото на енергия на увеличението е значително по-ниска, но постоянна. Следователно, можем да препоръчаме да стафиди в продължение на половин час преди тренировка. Някои използват спортни напитки, богати на прости захари и сравнително сложни въглехидрати, което го прави по- "разтеглени" в пиков час глюкоза.
За съжаление, има и друга страна. Разстройства в панкреаса, инсулин-effusing и тялото отговор към него засегнат абсорбцията на захари. При диабет, инсулин е или не е определен в необходимите количества (диабет тип 1), или няма желания ефект, поради липса на рецептори (диабет тип 2). В първия случай, инсулинова инжекция, във втората - доста сложни методи, които зависят от причината на заболяването.
Инсулин тип 1 може да се утаи с излишък на въглехидрати. Тук имате една от причините, поради които захарта е обявена "бяла смърт".
Захароза, или обикновено ни захар, е дизахарид, т.е., неговата молекула се състои от пръстеновидни молекули на глюкоза и фруктоза свързани помежду си. Това е най-често срещаният компонент на храната, независимо от естеството на захароза не се случва много често.
Тя захароза предизвиква най-голямо възмущение "гуру" диета. Тя де провокира затлъстяване, и не дава на организма полезни калории, но само "празни" (най-вече "празни" калории, получени от продукти, съдържащи алкохол), и е вредно за диабетици. Така че, по отношение на бял хляб гликемичния индекс на захароза - 89, както и по отношение на глюкоза - само 58. Следователно, твърдението, че ако калориите захар "празен" и се съхранява само под формата на мазнини, са силно преувеличени. Това е за диабет, за съжаление, е вярно. Захароза за диабетна - отрова. А за лицето, с нормално функционираща хормонална система на малки количества захароза дори може да бъде от полза.
Глюкоза - най-често срещаният компонент на различни плодове. Това е проста захар, т.е. молекулите съдържат един пръстен. Глюкозата е по-малко сладък от захароза, но тя има висок гликемичен индекс (138 във връзка с бял хляб). Затова е по-вероятно да бъдат преработени в мазнини, защото води до рязко покачване на нивата на кръвната захар. От друга страна, това прави най-ценен източник на глюкоза "бърза енергия". За съжаление, скокът може да бъде последван от спад, изпълнен с хипогликемична кома (загуба на съзнание, поради липса на мозъка със захар; това се случва дори когато каросерията се инжектира с инжектиране на инсулин) и развитието на диабет.
Фруктоза се намира в голямо разнообразие от плодове и мед, както и така наречените "обърнати сиропи." Поради нисък гликемичен индекс (31 по отношение на бял хляб) силна сладост и отдавна се разглежда като алтернатива на захароза. В допълнение, усвояването на фруктоза не изисква включване на инсулин, поне в началния етап. Следователно, понякога може да се използва при диабет. Като източник на "бърза" енергия фруктоза неефективни.
Уви, както се вижда от научни изследвания, фруктоза не е наред. Тя дава същите 4 калории на грам като други захари, и не допринася за контрола на приема на храна. Зъби от нея са унищожени по същия начин. Злоупотребата с фруктоза възможно неблагоприятни промени в липидите в кръвта. С една дума, без захар, помилване на игра на думи.
Лактоза или млечна захар в млякото и млечните продукти. Възможно е също присъства в лошо обработено мляко протеин. Гликемичен индекс на бял хляб за нея 69, която е по-ниска от тази на захарозата, но по-висока от тази на фруктоза. В допълнение, около 5% от възрастното население изпитвате проблеми поради липса на ензим, който разгражда лактозата. На вредното въздействие върху зъбите проблем е същият като този на захароза.
Малтоза - един от основните прости захари в някои видове меласа. Също така е установено в бира, но тя е там малко. Гликемичен индекс на малтоза в сравнение с бял хляб - 152. Както знаете, че няма смисъл да се замени редовната захар, и малко скъпо ще се случи.
Заместители на захар: те могат и не могат
В началото на saharofobii започнаха да се появяват различни заместители. Един от тях, всъщност, е измислен в началото на века. Захарин (известен още като Sweet'n'Low, Поръсете Sweet, Twin, Sweet 10) направиха германците, и по време на двете световни войни, той е бил много популярен. Crappy подсладител с горчив привкус, също заподозрени за канцерогенност. Въпреки това, все още се произвежда, както и сходни по структура, ацесулфам К (Sunette, Sweet One). Продукти с използването на тези вещества, е много по-лоши в текстура и вкус от "захар". Силно не препоръчвам.
Ксилитол и сорбитол - естествени полиоли - един път се счита за най-големите заместители на захарта в диабет. Те също са с високо съдържание на калории, но се усвояват по-бавно от захароза и не доведе до увреждане на зъбите. За съжаление, използването на тези лекарства, както и тяхната родствена манитол, се усложнява от няколко фактора. Големи дози от полиоли могат да причинят диария. Много е трудно да ги използват в производството на сладкарски изделия, тъй като отоплението води до бързо разлагане. Понякога има собствен начин на мислене. Сега или ксилитол или сорбитол, не са включени в арсенала на борбата с диабета в бившите права.
Големите надежди бяха забодени на глюкозо-фруктозен сироп, съставът, подобен на мед. Те се научиха как да се направи в големи количества и бутна където можете. Уви, дори ако такъв сироп, богати на фруктоза, тя не може да се превърне в пълноправен заместител на захарта при диабет. Единственият му предимство - относителната евтинията.
Най-популярната днес е заместител на захарта аспартам (NutraSweet, Equal). Този дипептид, състояща се от аспарагинова киселина и фенилаланин от края прикрепена към метиловата група. Това не е съвсем сладки, почти няма калории, но се разрушава от отопление, и поради това са подходящи за сладкарски изделия. Освен това, тези, които страдат от фенилкетонурия (заболяване, придружено от нарушаване на фенилаланин метаболизъм), аспартам е противопоказано.
Мед съдържа глюкоза, фруктоза, захароза и различни биологично активни вещества. Той често се използва за медицински цели, особено в традиционната медицина. Уви, мед има много недостатъци на прости захари и не е много полезна при диабет. В допълнение, някои от съставките му предизвиква алергии и деца под 1-годишна възраст не трябва да се има предвид продукти, съдържащи мед.
Заключения? Уви, реалната алтернатива "бяло сладко смъртта" е все още там. Остава само да се наблюдава умерено. По принцип, захарта може да бъде частично заменен от сушени плодове, особено стафиди, сливи и кайсии. Те се използват като продукти се увеличават енергийната стойност в диетата на спортисти и хора, които работят в екстремни условия. За същата цел с помощта на шоколад, мед и кондензирано мляко. Всички продукти, за които се казва тук, захар комбинира с протеини, мазнини и / или биологично активни вещества. Между другото, на мазнини и протеини, намаляване на гликемичния индекс на въглехидратите, като същевременно увеличава хранителната стойност.
можете да направите, без чиста захар, като по този начин ще бъде много по-здрави, ако желаете. Аз самият имам голяма глътка чай без захар, от време на време се консумира мед и шоколад, много рядко - кондензирано мляко. По този начин Вие ще спестите тялото си и по този начин да могат да използват основната захар - способността да се даде бърз прилив на енергия.
Ако след като прочетете тази статия, думата "захар" е причината вие отрицателна реакция, опитайте се да я прочетете отново. Тъй като захарта не е толкова ужасно, ако е разумно да се консумират. Ние можем да Ви посъветва оптимално избран за комбинация от захар и продукти, които могат успешно да го замени.