Основните заболявания, предавани на хората чрез мляко, са туберкулоза, бруцелоза, шап и coccal инфекция.
Бруцелоза, причинени от Вг. melitensis, Br. абортус говежди, Br. абортус суис.
Бруцелоза засегнати крави, овце, кози и елени; на домашни котки и кучета. Заболяването се наблюдава при хора в контакт с болни животни (професионален начин) и употребата на продукти от болни животни (храносмилателния форма). Когато болестта бруцелоза 40-80% от всички случаи се появи под формата на стомашно-чревния. Brucella са устойчиви в околната среда и са добре запазени в мляко и млечни продукти. В мляко при стайна температура Brucella остават жизнеспособни за 10-40 дни, в продукт млечна киселина при температура 11 -14 ° С - 15 дни, на сирене - 90 дни. За профилактика на бруцелоза трябва да е 1 на година от всички предприятия за производство на добитъка серологични (Райт и Heddelsona) или алергична реакция (Бърн) за откриване на едрия рогат добитък на пациента. Той е извън обхвата на ветеринарен персонал, отговорен за контрола на състоянието на животните.
Болни животни са намалени в отделните стопанства бруцелоза, мляко, получени от тези животни, се неутрализира чрез нагряване, варене в продължение на 5 минути и се използва за битови нужди в селското стопанство - за хранене на телета.
Мляко животни да отговорят положително на бруцелоза, но без клинични признаци на заболяването позволено да се яде след предварително надежден пастьоризация (30 минути при 70 ° С); Пастьоризацията на млякото трябва да се извършва във фермата. Dairies мляко, идващи от домакинства бруцелоза в неравностойно положение, пастьоризирано отново. С оглед на опасността от Бр. melitensis доене на овце с клинични признаци на бруцелоза забранено.
Сирене, направено от мляко, трябва да се поддържа: от пастьоризирано мляко - 15 дни, непастьоризирано - 30 дни, непастьоризирано мляко, идващи от стопанства, лишени от бруцелоза, - 60 дни.
Тъй като ролята на мляко в предаването на Brucella е голям, е препоръчително да се млечни ферми ветеринарен лекар проверява млякото за brutsel инфекция - Лами. За да направите това, да извършва на кръговото изследване. Това е специфичен и чувствителен към присъствието на Brucella.
Туберкулозата се причинява от бацила на туберкулозните в три вида: човешки, говежди, птичи. Най-голям брой туберкулозните бацили попадне в млякото при туберкулоза на вимето на животните, както и обобщен и милиарна туберкулоза. Туберкулоза бацил остане жизнеспособна в млякото на 10 дни, млечни продукти - 20 дни, маслото в студа - 10 месеца, сирене - 260-360 дни. Мляко от крави туберкулоза пациенти, подлежащи на унищожаване, и чрез взаимодействие положително, но не като туберкулоза клинична картина може да се използва в храната след цялостно пастьоризация при 85 ° С в продължение на 30 минути.
Пастьоризацията трябва да се извършва на мястото на получаване на млякото.
За да се предотврати предаването на туберкулоза чрез млякото от човешката потребност да:
1) годишно изследване на селскостопанските работници и млечни предприятия на туберкулоза;
2) суспензия активна туберкулоза;
3) забраната на фуражни neobezvrezhen животни - Nye хранителни отпадъци ТБ болници.
Антраксът е причинена от В. apShgaae пръчка, която може да бъде освободена от млякото. Самата микроб е нестабилен и умира бързо в околната среда, но е в състояние да образува стабилна форма спори. Мляко от крави с антракс да бъдат унищожени под контрола на ветеринарен лекар. Предварително неутрализация се извършва чрез добавяне на мляко 20% хлор-варно мляко, 2-3 часа под обратен хладник, добавянето на 10% алкални и термична обработка при температура от 60-70 ° С
За предотвратяване на антракс използва активна имунизация на животни жива ваксина или жива ваксина Tsenkovsky на Aviram - щам еквивалент. Мляко ваксинирани животни Tsenkovsky ваксина в рамките на 15 дни трябва да се вари в продължение на 5 минути. Когато ваксина STI мляко се използва без ограничения, ако температурата се повишава в животно, обект на кипене мляко.
Ку-треска, или pnevmornkketsioz, причинена от Rickettsia Бърнет. Rickettsia разваленка животни се екскретират в урината, мляко, изпражнения и фетални мембрани. Те са устойчиви на химични и физични фактори, остават жизнеспособни докато ги нагряване в продължение на един час при 90 ° С продукти на млечна киселина може да оцелее 30 дни, масло и сирене - 90 дни. Rickettsia burneti най-стабилната от всички други не-спори патогени. Мляко от болни животни Ку-треска трябва да бъде унищожен. Лицата, които се грижат за болни животни трябва да са в съответствие с инструкциите за грижа за болни животни.
Шап, причинена от вирус. Намерени в слюнка, урина, изпражнения, мляко на заразените животни. Използването на сурово мляко от болни животни е причина за болести при човека. В средата на шап вирус е резистентен, поддържа жизнеността на 2 седмици, в фураж - 4 месеца. Чрез въздействието на физични и химични фактори са много чувствителни. При 80 ° C 100 убити незабавно и бързо умира при рН 6,0-6,5. На дисфункционално икономика шап наложена карантина и отстраняване на мляко е забранено. Мляко от болни животни подлежи на задължително се вари в продължение на 5 минути. Такова мляко не съдържа вируса и може да се използва във фермата. Забрана за износ на мляко, поради опасността от разпространението на шап инфекция в околността. В някои случаи, когато варено мляко и сметана не трябва да се използват в стопанството може да бъде разрешено доставка до растенията под строг ветеринарен и санитарен контрол върху обработката на изнесени контейнери.
Мастит. Хранително отравяне се предава с мляко, най-вече се случи в стафилококова етиология на заболяването. Основната причина за класирането им на стафилококи мляко са мастит при млекодайни животни. Когато мастит мляко е солен вкус и има алкална реакция. В млякото се променя физико-химични параметри. Ентеротоксин произведени в мляко, могат да издържат на топлина до 120 ° С, се съхранява в пастьоризирани млечни продукти се подлагат на топлинна обработка.
Превенция на мастит: 1) млечно стадо трябва да остане под контрола на ветеринарните лекари; 2) за откриване на мастит крави 1 път на месец, за да се запознаят. Проект проба от мляко от вимето на всяка фракция чрез реакция на цвят (използвайки бромкрезол хартия) и пробата за поддържане; 3) трябва да се изолират болните животни и да не се допуска машинно доене; 4) мляко от мастит крави трябва да се събират отделно. Тя може да се използва за угояване на млади животни след внимателен термична обработка; 5) след събиране на мляко трябва да се охлажда веднага, предотвратява развитието на стафилококи; 6) стафилококи умират бързо, така че млякото се използва за хранителни цели, трябва да бъде пастьоризирано; 7) да не позволява да се работи върху служителите на MTF с гнойни заболявания, болки в гърлото, настинки.
Свързани статии