Любителите на сирене знаят, че един и същ продукт може да се отнася до няколко разновидности. В края на краищата, тяхната tipilogiziruyut от съдържанието на мазнини, текстура, зреене време и не само. Асоциация на сирене политици от различни страни, създателите на водачи, кулинарен гуру година след година, се опитват да създадат единна, цялостна умения, но докато трудовете си безплоден, както и да се научат да разбират сортове сирене, трябва да се помни няколко възможни критерии.
Изберете своя рецепта
влажност сирене
Един от най-често използваните сортове сирена tipilogizatsy въз основа на съдържанието на влага в продукта. Има меки, полу-меки, полутвърди и твърди сирена.
За мека пшеница са всички пресни, селскостопански сирена като рикота, моцарела, фета. Сред зрели сортове сирена са и висока влажност на въздуха, например Бри или Горгонзола. Меки сортове често се разстилат върху препечен хляб или бисквити и поднесени с плодове. Те слагат в салати, които се използват за приготвяне на такива известни ястия, като чийз кейк, лазаня. пица.
За да включите полу-меки "манастирски" сирене, най-известният от които - Мюнстер. Сред най-известните полутвърди сирена се спомене гауда, чедър, проволоне, Монтерей Джак. Полумеките и полу-твърди сортове и стопяват и образуват фин златисто кафяво в различни печива. Те са страхотни в сандвичи. и фондю.
Твърдите вещества са опитни, зрели сирена. Сред тях са такива известни сортове като Романо, Asiago, пармезан. Често полутвърди сирена с времето се втвърдява, така че, например, чедър, гауда, много швейцарско сирене - Едам, ементал, Грюер - можете да си купите и едното, и от друга влажност. Швейцарският сирене, по-голямата дупка, толкова по-продължително и фирмата. Твърди сирена често се втрива глоба ренде и се използват за ароматизиране на топла храна.
Сирене с плесен
Сирене, винаги се отнасят до зрял сирене, но те могат да бъдат и гъвкав и полутвърд или твърд, и цялата си влага. С мека узрели сирена са известни разновидности на бри и kamaber покрити с мека, кадифена кора от бяла плесен. За полу-твърда и твърда - Мюнстер и Port Salut.
Сирене със синя плесен, която въпреки името. могат да бъдат различни нюанси на зелено също могат да бъдат едновременно гъвкави и твърди. Въпреки това, в този случай, един и същ продукт се подлага на различни експозиция. Всичко работи същото правило - по-старо е сиренето, толкова по-трудно е. Тези сирена с различни узряване пъти включват Рокфор, Горгонзола и Стилтън. На възраст синьо сирене отличава с особено пикантен вкус и аромат и се оценяват много по-скъпо.
Видът и маслеността на млякото
Въпреки че повечето сирена в света и се прави от краве мляко, има сортове, също използват коза, овца, а дори и биволско мляко. Отделно изолирани и кремообразни сирена, те са направени от обогатен крем, чиято масленост не по-малко от 60%. Най-голямо съдържанието на сиренето мазнини, а по-деликатен вкус. Сирена от млякото на други животни освен крави, характеризираща се със специални, пикантни нотки.
мариновани сирена
Кисели сирена различен начин на съхранение. Такива разновидности са поставени в контейнери, напълнени с физиологичен разтвор, често с различни добавки солени. Тези сирена са меки, твърди, свежи и зрели, но винаги с обособен солен вкус.
Свързани статии