Най-старият материал, доказателство за появата на бира на немска земя е една бира амфора, изкопана от археолози през 1935 г. близо до баварския град Kulmbach, а сега известен с едноименната бира. Възраст амфора - малко по-малко от три хиляди години. Там, в Бавария, и археолози откриха най-старата чаша за бира: го с оръжия, поставени в гроба на германския войник. И в областта на съвременната Триер намериха камъка, на които са отпечатани на цената на едро на бира. Смятало се, че бирата е същата като храната щапелни, като хляб. В допълнение, пият бира и за хигиенни причини: тя е много по-чист питейна вода по това време.
Пет чаши на ден
Германците смятат, че първото производство на бира е пусната в експлоатация през манастирската пивоварна Weihenstephan в IX век. През 1040 монаси Епископ фон Фрайзинг Engilbert дадоха официално разрешение да варя бира. Въз основа на този факт в немската пивоварна Vaynshtefane смятан за най-старите в света. Въпреки това, в момента, много производители на бира с това твърдение не са съгласни, тъй като преди няколко века, че се предполага, че хартията Епископалната - фалшив.
Почти минималната доза от монасите се счита пет литрови чаши на ден, въпреки че е възможно, че не всички затворени. Преди нашето време дойде текста на една от най-монашески правила, изготвени от ирландски монах Columban мисионер и в края на VI век: "консумацията на бира не трябва да води до реполяризация. Тези, които няма да се придържат към това правило трябва да бъде трайно лишени от възможността да се получи напитката. " Всеки пътник или поклонник почука, той би могъл да бъде портите на манастира уверен, че ще получи не само парче хляб, но халба бира, включително и на този пост, тъй като "прием на течности не е в нарушение на правилата на гладно."
С течение на времето монаси от такси в Германия имат право да произвеждат бира, не само за себе си, но и за продажба. Като гъби след дъжд около манастирите расте бира, която не само да служи на посетителите, но и служи наливна бира. Според някои оценки, в средновековна Германия, имаше повече от петстотин монашески пивоварни.
Развитието на монашеския пивоварната е генерирала конкуренция. В германски градове има повече пивоварни и gastshtettov, собствениците на които вече не са монаси и бюргери. Повечето от тях, за разлика от манастирите, плащат данъци към хазната, и се опитват да използват този факт, за да се справят с конкурентите си в расо.
Това беше след това в Германия се появяват методи за натиск от конкуренцията, сега в Русия е добре известен като използването на административни ресурси. По искане на градските власти се опитват да ограничат търговци, които продават монашеска бира на обществени места, въвеждане на множество ограничения и забрани. Един от първите по този път отиде император Сигизмунд, който е живял в началото на XV век.
В края на XVII - началото на XIX век. Германия провежда секуларизация, или просто отчуждаване на Църквата в полза на светската власт. Това беше най-общ политически процес, по силата на която престава да съществува като политически субекти, 23 епархии и абатства, както и няколко по-малки стопанства на църквата. Брой на пивоварни в манастирите бързо намалява, и преди нашето време "оцелели" няколко от тях. Най-известните са в манастир пивоварна Андекс, близо до Мюнхен, създавайки по-голяма от 100 000 хектолитра бира годишно, а пивоварната в манастира Етал.
Масовото производство на бира в Германия принуди германците да търсят достъп до чужди пазари. Обратно в 1300 най-голямата бира търговия платформа, където е бил изнасян за Холандия, Англия и Скандинавия, беше Бремен. Два века по-късно ", най-вече за бирата" сред ханзейски градове става Хамбург, където имаше почти 600 пивоварни. Техните продукти се изнасят, доколкото е Индия.
Проблемът беше решен през 1879 г., когато Карл фон Линде основава собствена компания за производство на охлаждащи машини, базирани на амоняк. Тестове, проведени в една от пивоварни Мюнхен, и при завършване на всички отбелязани със задоволство: производството и съхранението на процес бира вече не зависи от температурата на околната среда.
Принос към развитието на пивоварната направи Френски микробиолог и химик Луи Пастьор и датския ботаник Емил Кристиан Хансен. Първият установено, че причина ферментация на бира дрожди е жива микроорганизми, което позволява с висока точност за контрол на превръщането на захари в алкохол. Вторият донесе чист щам на дрожди за варене.
Накрая революция в пивоварната завършен замяната на дървени бурета за съхранение в метални контейнери, така наречените бурета, като средство за транспорт и съхранение, специални клапани за пълнене и да се предотврати проникването на въздух. Това бе последвано от бирени бутилки от всички видове и видове, специална опаковка и т.н. Всички тези изобретения са заменени с частен пазар пивоварна, като пивоварната в индустрията с огромен оборот и печалба.
Историята на пивоварната е не само свързани с процесите на подобряване на технологията, но и с безкрайната борба за качеството на бирата и неговата цена. Най-старата правна документ, определящ правилата за производство, продажби и установяване на цените на бирата, се счита за един набор от закони на първия вавилонския владетел Хамурапи династия, който царуваше в 1750 г. пр.н.е. Сред 282 законите са тези, които отчаяно се заплашен наказание за нарушение на правилата на пивоварната: продажба на незавършено бира - удавяне, за нарушаване на забраната за посещения на бирата - изгаряне на клада. Наскоро, обаче, това се отнася само за религиозен служител.
Тези, които нарушават Reinheitsgebot, застрашени за налагане на глоби, които не успяха да предотвратят khimichit безскрупулни бирени "с бира, например, разреждане с вода. В края на XIX век в Мюнхен във връзка с назначен национален експерт - часовникар Фалк, който рискува здравето му, аз пих всеки ден литрови халби бира в най-големите пивоварни в града, както и оценка на качеството на изложени на дъската в прозореца на къщата си.
Ако законите за контрол на пивоварни, подкрепени германските бюргери, се опитва да увеличи цените на бира, причинени широко недоволство, понякога преминаваща в бунтове. В 40-те години на ХIХ век в Мюнхен за един литър бира започна да помоля да не kreutzers 6 и 6,5. Но за хората, които са дали една трета от дневната заплата на литър напитка, изглежда прекомерно. Бунтове избухнаха пивоварни и бира. 3 май 1844, когато вълнението достига своя връх, покрай преминаване сватбеното шествие протестират баварската принцеса. Масите са показали уважение към кралското семейство: отърсете праха от дрехите си, да хвърлят камъни, преди да отлети в прозореца на бира и извика: "Да живее кралят!", А след това продължи погромите, въпреки че в края на успеха и не са постигнати.
Четиридесет години по-късно, историята се повтаря, но в много по-малък мащаб. И сега за увеличение на бира цена е за съжаление само редовните на бира, а ако се случи да бунтове в т.нар бирена градина, то е само защото на прекомерни възлияния.
Свързани статии