Бира започва с етикет. Гледайки го, не сме само прочете името на производителя и да разберете, ние се опитваме да разберем значението на числата, които са написани на този етикет. Като всеки руски човек, ние разбираме, процентното съдържание на алкохол на етикета, но има и друга фигура, неизвестен. Бирата това показва плътност - концентрация маса фракция от твърди вещества в първоначалното пивната мъст. Показва, плътността на сто или градуса преси за балиране.
Как да се оцени една бира на външен вид
Външен вид бира се оценява чрез две основни характеристики: цвят и пяна. Всяка марка бира има своя специфичен цвят. Също така, се говори за цвета, важно е не само да се обърне внимание на характерния цвят, но също така и на прозрачност, наличие или липса на цвят. Най-сериозни изисквания за лека бира. Неговата цветова палитра трябва да бъде чиста, ясна, златисто. Тя не трябва да бъде червеникаво, кафяво или зеленикаво оттенък. И още една много важна особеност: лека бира не трябва да свети.
качество Бирата е ясно определена от цвят - запалката бирата, толкова по-високо качество. Профан може да се поддават на илюзията, че бирата се разрежда с вода. Но ние трябва да знаем какво пивовар, които не могат да се задържат на върха, като се опитва да направи по-тъмно пиво на висококачествена бира. Една лека бира - визитка фирми, скоростта на високо ниво.
Тъмна бира не може да свети, е кафяв и непрозрачен, и с това, че е отлична бира. Но тук е да се определи цвета - независимо дали това е добро - не може да не професионално. В този случай, на качеството на бирата се определя от пяната.
Неразделна част от добро качество бира - обилна, гъста, стабилен, специфична пяна. Изсипва се в голяма чаша бира или чаша - Сега се прилага правилото за две четворки. Отлично бира трябва да има височина пяна от най-малко 4 см и го поддържа най-малко 4 минути. От незапомнени времена, беше решено да се взриви на халба бира. Това не е просто ритуал. Ако леко духна върху пяната, и тя си отиде, а след това бирата е лошо. Един добър, висококачествена бира пяна не лети, а ако се наведе над чашата. Друг известен метод: Поставете монета на върха на слой пяна. Coin не потъват - това е още един показател за добро качество.
Професионалните дегустатори знаят, че пяната трябва да "тоягата" на стените. След бирата се пие, по стените на стъкло трябва да останат следи от пяна. Ако това е вярно - сега имате пиян pivo.Davayte вкус на бира
Разбира се, може да се определи качеството на бирата, казват те, "на око". Но, за да се достави окончателна оценка на напитката, хвана всички аспекти на вкус и мирис, с цял куп бира на вкус. И не само се опита, но и мирише. Освен това, обонянието има решаваща роля.
Когато ние се опитваме да бира или други вкусове напитки, го възприема, на първо място, а не на езика, но най-вече на носа, вдишайте и издишайте, когато дегустация на вино вкус на продукта. В крайна сметка, човешкото обоняние е многостранна и чувствителен вкус. Ако искате да се оцени качеството на миризмата на бира, то трябва да се определи колко хармонично комбинацията от всички миризми, че вдишвате и издишвате, миришещи на бира и след това да вземе първата глътка.
В характерните миризми професионалисти използват следните определения: Хопи, чисти, свежи, леки хмел, мая, цветен, развалена бира (кисел, гнил). Имената говорят за себе си.
Общият букет от миризми наведнъж е трудно да се разбере
Ако искате да мирише по-забележима, трябва няколко пъти последователно, за да дишат през носа, устата издишване. Освен това, ние диша и миризми при пиене бира: движение напитка в устната кухина и насочва аромати на обонятелната мембраната. Най-високата възприемането на миризмата, между другото, се проявява в момента, в който завърши на напитката. Опитайте се да го по този начин "помиришат" бира - приятно усещане означава, че бирата, която пием, е добро, и ако мирише на теб, то това е вашата бира.
И разбира се, бирата на вкус!
Дегустация, ние ще определи температура, текстура, вискозитет, грапавостта, мазилната - всичко това идва заедно и ни дава представа за вкуса на бирата. И това може да бъде много по-различна - любител - сладко, солено, горчиво или кисел с. Една много важна характеристика на бирата е не само вкус, но и на вкуса, който остава в устата за известно време, след като е направена първата напитка.
Например, феновете на "сладко" бира предпочитат вкуса на напитката веднага - сладък вкус се забелязва веднага след като бирата в устата. Но удоволствието от "Горчиво" бира започва да се реализира много по-късно, вече след първата глътка направи. По този начин, феновете на "Горчиво" бира, тъй като удължава удоволствието.
Въпреки това, повечето бири съдържат различни комбинации от четирите аромати. И понятието "вкусна бира" е съставена от сложни усещания за сладко и горчиво, кисело и солено, и усещането не е мигновен, и се протегна във времето. Този постепенен преход от вкус на вкус, което дава приятно усещане, като общата послевкус. В този и уменията на пивоварната - да балансира всичките четири сетива. И най-малкото дисонанс - и вкус на чара изчезва.
Между другото, дълготрайно чувство на горчивина в послевкуса, показва ниско качество бира, ниско качество, използвани за производството на бира продукти или злоупотреба с технологиите. Опитайте с различни видове бира, за този, който ще бъде вашият любим на много години гледам.
Тя отдавна се отличава с ангажимент за студентите от бира, особено от Германия, който се използва бира в прекомерни количества. "Бира Традиция" еволюира в студентските общности на първо място в "народи" и "групи по интереси", а след това - по темата за заетостта.
Още в XVII век. Имаше специална харта, насочвайки обичаи и ритуали, свързани с бира пиене. В XIX век. студенти се събраха в тяхната Кнайп (кръстоска между ресторант и тиквички). Всяка корпорация има свой специален малък ученик шапка, различаващи се по цвят и прилича на обърната чинийка. Cap е монтиран на гърба на долната мушка, скрити в косата си.
Бирата се излива от обичка на бурето, така че се обадих на студенти от курса все още не е преминал на сесията. Имаше специална "бира закон" (Bier-коментар) и концепцията за "бира на чест." Основното изискване е да се пие бира, колкото не могат да издържат нормално стомах. След всеки тост в чест на публиката е трябвало да изпразни чашата. Допустимо интервал е 5 минути. Снимки на студенти с халба бира в ръцете му бяха като традиционен като fehtavalnoy рапира.
Тя традиционно е страст за бира и английските студенти. В Оксфорд и Кеймбридж в миналото, всяка дъска имаше своя собствена пивоварна. Не много отдавна, пресата съобщава любопитен случай на студент в Оксфордския университет, Том Boder, който по време на изпита настоя, позовавайки се на старата традиция на бира. Както и в Англия, традицията на чест, той бе дадена чаша бира, но след това той е глобен за нарушаване на друго старо правило, че студентите трябва да присъстват на изпита с мечове.
Вероятно, обилната употреба на сол месо, добито за бъдеща употреба, както и изобилие от аромати, бе една от причините за популярността на бирата, дори и в най-високите кръгове на средновековното общество и дворцови живот, особено сред славяните и германците. Полски княз и цар Болеслав Храбри, защитава независимостта на Полша от Свещената Римска империя, който сложи царската корона в 1025 винаги носеше със себе си в бъчвите влак на бира, от любов, за която е дадено прозвището "Пийте бира."
На полските крале не изостават своите съпрузи. Съпруга Przemysław II. Wielkopolska и Краков принц, който се възцари в 1295-1296 двугодишния период. Lyudgarda до старост преди вечеря пие бира, но от неговия указ, три пивоварни са били построени в Калиш. В Англия, беше си традиции. Херцог на Ланкастър в 1349 избрана за четирите си камериерки от 40 литра бира на седмица.
В двора на основателя на династията на Тюдорите, крал Хенри VII (1485-1509), за да получи храна за деня, в който е регламентирано. За закуска всяка получена получава 4,5 л бира.
В съответствие с рутинни изби Дюк Сакс-гот Blagochestivogo Ernst (1648), включващ проценти за наливане на бира за Countesses и "благородни дамски 4 половин литър чаши ден и 3 - през нощта.
Постоянно традиция на потреблението на бира са характерни за пруски съда. Дори и курфюрст на Бранденбург Фридрих Вилхелм I (1640-1668) препоръчва служители да не пият вино и бира. Неговият син, пруският крал Фридрих I (1701-1713), си спомни, че като дете на друга напитка освен супа от бира не пия. Според него, бирата е подходящ климат в Германия и по-здравословно кафе. Супи бира са били в националния менюто, а не само германците, но и белгийците, шведи, датчани, поляци, литовци, латвийци.
Може да се припомни "норвежки супа" от гореща смес от бира и мляко, от дълго време е норвежки моряшки използва като средство за настинки. В края на XIX и началото на XX век. в Русия, като се започне с Санкт Петербург, е удължен "супа" с екзотичен име "Лимпопо". В сърцето му е финландска хляб супа "leypakeyto" от кисело-сладък хляб, но водата е заменена с бира в него, и хлябът се изхвърля. Всъщност "супата" се е превърнало в едно питие, наречено на река Лимпопо под влиянието на англо-Боер война от 1899-1901 година.
Как го е направил всичко едно и също питие
Човекът се е научил да се насладите на почти всичко, което го заобикаля. Бирата не е изключение в един безкраен списък от нашите малки удоволствия. Но за да получите истинско удоволствие от ечемик напитка, е наложително да се знае как да го пие. Има няколко правила, които е желателно да се придържат. Желателно е, тъй като тя може просто наклонете главата назад и изпращане на съдържанието на бутилката безопасно в изгарянето вътре. Но това само ще премахне някои от симптомите, не повече. Първи удоволствие - е наука, граничеща с чл.
Не се препоръчва да се смесват бира с нищо, дори и бирата или две марки на една и съща марка, но се различава по степен. Бира - напитка специфична природа и чистота. Смесете го с други компоненти, можем да го лиши от типичните си свойства.
Трябва да се помни, че най-вкусните охладено бирата. Оптимална температура фураж бира плюс 6-8 градуса. Във всеки случай това не трябва да е повече от 10 градуса и по-малко от 5 градуса. При по-ниски температури на ароматни и вкусови компоненти са загубили бира. Бирата не може да се гаси, например, поставя бутилката във фризера или нагряване.
Важно е да се знае как да се излее една бира
Бирата се излива в центъра на чаши или очила с различна височина 2.5 см от ръба на съда. След пяната при първото изливане удебеляване, бира гарнирани, така че да достигнат нивото на приблизително три четвърти от височината на стъклото или специален знак.
Foam в бирата трябва да бъде последователността на заквасена сметана, монолитна и компактна, без мехурчета, почти напълно бяло. Правилно излива бира образува "шапка" на пяна характеристика на вида. Това може да се постигне чрез намаляване по краищата на чашките на пяна, например, кухненски нож, преди да излее последната партида бира. Ако искаме да се модел на пяната, ние трябва да използваме чиниите без следа от мазнини.
Бирата никога не трябва да се излива от един съд в друг или добавяне svezhenalitoe незавършен бира. Бирата не може да се разклаща и се разбърква. кислород във въздуха окислява бързо бира и става мътен.
Свързани статии