Козето мляко е повече калории, отколкото кравето мляко. Защо? Това повече мазнини, белтъчини и минерални соли. Като цяло, козе мляко съдържа 4.49% белтъчини, 4,37% мазнини. Кравето мляко съдържа съответно - 3.30% и 3.9%. Млечни продукти от козе мляко е по-висока от хранителната стойност на крави. Кози краве мляко богати на калций, фосфор, кобалт, и витамини, особено В1, В2, С, и притежава силни анти-инфекциозни, антианемични, antihemorrhagic свойства. Козе мляко се препоръчва за хора с метаболитни нарушения. Ветеринарни статистиката показва, че козите са много рядко се разболяват от туберкулоза, така че те могат да се пие сурово мляко. Въпреки това е важно да се провеждат изследвания на бруцелоза. Козе мляко в състава му е много близо до жената, и тя може да се използва, когато хранене на бебета
На козе месо производителността ниско овце. Месо от животни, заклани на възраст от 1,5 години. Възрастните овце, заклани след хранене или угояване. Те са с добро качество месо: средно живо тегло - 35 кг; средното тегло на труповете - 15 кг; Вътрешен мазнини - 2,7 кг; клане тегло - около 17 кг; клане добив 46.6%.
Козя кожа има по-висока плътност и здравина от овчи кожи. Маса чифт козя кожа е 4,8-5,9% от теглото на животното. Площта на кожи от кози млади - 6-25 дм 2-ма възрастни - 100 дм 2 или повече.
Месо производителността на кози.
На козе месо производителност до известна степен по-ниско овце. Най-ниското производство на месо, са специализирани млечни кози породи, най-високите - ангорска котка азиатски и местни надолу кози.
цвят Goat запалка овча лой е чисто бяло; intermuscular мазнини отлагане и поливане козе месо са по-слабо изразени, отколкото в овче месо.
В вкус коза животно перце рок не отстъпва овнешко. Добър месо, добито от nagulennyh castrati, закръглени умъртвени свине и телета.
При клането Gornoaltaisk 1,5-2 години скопци получават 14-17 кг месо с добро качество и 1,5-2,7 кг вътрешен мазнини. добив кланични трупове е 38-42%. В Казахстан кастрирани кози характеризират със следните показатели: телесно тегло на възраст от 9 месеца -29-34 кг; 1 година - 38-46 кг;
1,5 години - 48 кг; кланично тегло - 15-17, съответно; 18-23 и 22-25 кг; масата на висцералните мазнини - 1.5-2.7; 4-5 и 2,2-3,5 кг; добив клане - 50-60%.
С възрастта, и увеличаване на телесното тегло на кози повишаване на добива труп и редица вътрешни годни за консумация мазнини, така че избиването на 4-6-месечна възраст не е подходящо за месо. Препоръчително е да се Скорът угоени животни в 1,5 години.
Месо и заклани възрастни овце след хранене или угояване. Те са с добро качество месо: средно живо тегло - 36 кг; средното тегло на труповете - повече от 14 кг; Вътрешен мазнини - 2,7 кг; клане тегло - около 17 кг; добив клане - 46,6%.
Закупуване на цените за кози, връчи на месото зависи от състоянието. Месни кози-висока хранителна Платими до 2 пъти по-висока от месни кози ниско тлъстина.
Мнозина вярват, че месото коза за качество агнешко по-долу. Това до голяма степен може да се счита следствие от факта, че труповете на кози не достигат същото тегло или степен на зрялост, което обикновено е характерно за овцете. За да се получи добро козе месо, което трябва да се прилагат такива диети за кози бързо се разраства и достига тегло клане на около 6-месечна възраст.
Там, където няма особена нужда от козето мляко, козе, използвани за храна на възраст от 4-6 месеца. Често се използва за производството на месни животни кастрирани на възраст 1-1,5 години, а след това угоени. Но, за да получат висококачествено месо кози трябва да бъдат кастрирани в ранна възраст, това ще премахне неприятната миризма, характерни за козе месо.
Коза в качеството като агне, но като цяло, производителността месо индикатори кози по-малко от овце. Химичният състав на козе месо,% вода - 62-63, мазнини - 15 - 20, протеин - 16 - 17. Това не е толкова мазна като агне. За кози характеризират с няколко земя общата структура на тялото, ъгловото от статиите, в резултат на умерено развитие екстериор мускули и мазнини. Ето защо, с клане на животни за месо в 4 - навършването на 6 месеца в kozovodstve вярвам netselesoobraznym.Priemlemoe 8 - 18-месечна възраст, когато в резултат на месото е най-в съответствие с изискванията на изпълнението. Месни кози-възрастен, който има неприятна миризма и вкус, да се яде да не се яде, и да я използват за производството на сапун, свещи и други подобни. В сравнение с агнешко козе запалка с по-малко мазнини е бял, с по-ниска температура на топене и втвърдяване. Характерна особеност на коза е равномерно отлагане на мазнини в мускулната тъкан и натрупването на вътрешните органи, а не като "поливане" труповете като други селскостопански животни.
Ин виво характеристиките на месни кози ефективност включват (съответно, средна и максимални стойности): телесно тегло на реализация на месо (30 - 40, 70-80 кг), зрялост, средната дневна печалба (100-150, 200-300 г), разходи фуражни растеж 1 кг (6 - 8, 12 -.. 14 до единиците) любимци тлъстина. Трябва да се отбележи, че изпълнението на тлъстината на кози за месо често се оценява неправилно, със значително подценяване, не е вярно. Това несъответствие се дължи на факта, че от тлъстината на живи селскостопански животни се определя от жизненост и чувство от скелета багажника и кози във външния вид изглежда тънка.
Ниво на производителността козе месо зависи от генотипно и paratypic фактори, които формация се среща в онтогенезата животно индивидуални модели на развитие, които се основават на промени на живо тегло, абсолютно и относително нарастване и неравномерен растеж на органи и тъкани. Това е биологична основа за озвучителни системи производството на месни кози.
На най-различни продукти овце заемат първо място сред селскостопанските животни. Овцевъдството осигурява на икономиката разнообразни и ценни продукти: вълна, кожи и кожени овчи кожи, както и агнешко месо, бекон, мляко.
Най-ценни продукти овце - тънък слой. Само защото той е изработен от висококачествени текстилни материали. Сорт гама от козина по-бедни от овце. Има породи кози с подобно Merino руно, състояща се от мъх или основна структура. Goat надолу е различен от овце и ангорска от подобни кръстоски с това някои функции на хистологичната структура. коза кожа е по-мобилен и гъвкав, той е най-високо в редица тапия физико-технологични свойства.
Овцевъдството - важен източник на производство на месо. Средният годишен производството на агнешко месо в кланично тегло е 6-7% от общото производство на месо в страната. Месо млади агнета характеризират хранителни свойства и оптимално съотношение на мазнини и протеини (17:17). За разлика възниква при овце и кози, мазнини отлагане. Ако овцете се характеризира с добро развитие на мускулна и подкожна мастна тъкан, козите дори мазна и висока степен на залоеност те разработени много по-слаби. В същото време козите от вътрешните органи се депозират значително повече мазнини, отколкото овце. Агнешко почти не е изложена на ТБ инфекция и до голяма степен без поражения, хелминти.
Важна особеност на домашни овце и кози - пластичност, нестабилност, както и огромен потенциал за адаптивност към различни условия. Благодарение на тези функции, е било възможно да донесе множество породи овце и кози, като им се размножават в различни условия на околната среда - в района на пустинята, високите части на планините, степ и др.
В сравнение с други тревопасни селскостопански животни овце, благодарение на силни крайници, могат да използват пасищата в недостъпни места (долове и дерета по склоновете). Овце и кози не само правят добро използване на всички видове пасища, но и непретенциозен на тяхното качество, се хранят най-голям брой растения, включително и горчив silnopahnuschih бодлива трева, включително плевели. Причината за това е не само физиологични, но също така и анатомични особености на животните. Клиновидна конусовидна повърхност на главата, остри полегати зъби и тънки устни движението позволява да се яде по-кратко, рядка растителност и дори на бедни пасища, за да намери своя храна. Козите могат да подбира внимателно ушите, отделните зърна и тревата на набола брада.
Добра адаптивност на овце и кози за студ и топлина допринася в голяма степен тяхната козина. В студено време, той защитава организма от ниски температури и пориви на вятъра и гореща период - от прегряване и изгаряния на кожата, действа като защитна обвивка топлина. Така животни се регулират състояние по отношение на температура на околната среда делителна обвивка на (линеене) от началото на топлина. Такъв метод е особено разработена в grubosherstnyh животни.
Овцете и козите са силно икономическо преждевременно развитие проявява в производството на висок клас продукти в ранна възраст. Така че, агнешко, козе, овча кожа може да бъде получена от животни на възраст 6-8 месеца, Poyarkovo вълна - 5 месеца, Астрахан - при 1-3 дневна възраст.
Ценна биологична характеристика на овце и кози е ранен пубертет животни. 5-6-месечна възраст, те могат да бъдат плодотворно осеменени. Но рано чифтосване забавя растежа и развитието на организма, така че първото чифтосване на животни право на възраст 12-18 месеца.
Овце и кози могат да живеят в продължение на 10-12 години, но икономическата използването на тях обикновено продължава 6-8 години, след което те се отхвърлят, тъй като на тази възраст е влошаването на състоянието на зъбите, което води до влошаване на фураж.
Инстинктът на стадото на кози в по-слабо развити, така че те могат да пасат поединично или в малки групи. Когато съдържанието заедно с овце се опитва да остане пред тях.
Въпреки това, козите от овцете се различават в редица биологични функции. Преди всичко това е разликата диви предци и neskreschivaemost между овце и кози ин виво. С изкуствено осеменяване със сперма от овце кози, дори и ако се образуват зигота, то след 25-55 дни, те умряха, очевидно се дължи на факта, че овцете имат 54 хромозоми, а козите - 60.
Козите се различават от овце в редица анатомични характеристики. В кози рога плосък и конвергенция в основата, като формата на напречното сечение на триъгълник, са спирално увити около вертикална ос. При формата на овце рога близки на квадрата на напречното сечение, роговете са усукани около хоризонтална ос. Скелет, мускулите и сухожилията, ставните връзки кози, типични планински животни, приспособени към бързото движение на стръмните скалисти пасища.
Отличителните черти на кози са специфични глас, брада, късо, голи върху долната страна на опашката и обиците, които често са на разположение на шията.
Овцете са дои в специални машини. За да направите това, изберете равна площ, забулено дъските й, а върху него се организира балдахин. От двете страни на сайта преносим дървени плоскости оградата на разстояние две кошари. Химикалки, споделени от дървена стена, което прави врати от такава величина, че да могат да прехвърлят една овца. Брой врати зависи от броя на доилни машини. Самата машина е две щитове, един от които е монтирана неподвижно, а другият - на панти. Milker седи на ниско столче в машината в близост до вратата. Sheep влиза през вратата в задната част на платформата кошари и затваря изхода доячка движимо щит пред нея с помощта на въжета, работещи върху ролката. След края на доене доячът движи щит тласък и ovtsa4 излезе в предния двор. Дървените подови настилки е удовлетворен от някои наклон към стената, така че предните крака на овце са над задната да се улесни доене.
Широкото молдовското (обратно) метод за доене. процес доене е разделена на razdaivanie, доене и dodaivanie. Първо с една ръка подкрепа на вимето и другите razdaivayut зърната. В този случай, ставите на палеца е огъната под ъгъл и натискане на зърното, което води пръст надолу. Такова искане се прави 2-3. Това се прави с цел да се премахне щепсела в зърното, когато тя се формира след забавянето на нейното мляко по предходната доене.
Ако доене вимето капак с две ръце и да притискате от горе до долу, sdaivayut мляко. За да почистите цицките на останалата млякото те произвеждат dodaivanie, вимето покрита с лявата си ръка, а два или три пръста на дясната си ръка последователно компресирани и прибрани зърната надолу. По време на доене на овцете трябва да бъде спокоен и чист. Овце доене кофа трябва да бъде покрита с филтър (марля). Преди доене Milkers трябва да си мият ръцете, да се носят тоги и носи кърпа, единият край на която е мокра, а другата да изсъхне. Преди да започнете доене вимето кърпички мокри кърпи край. Изчисленията се падат на труда за доене стада от овце продължил не повече от 2-2,5 часа със средните резултати на всяка млечна крава 80-100 глави. Общо ръководство работи по време на доене на овце и регламент за адаптиране овце за доене машини следващата най-големият овчар.
3. Dilanyan ZH Сирене / ZH Dilanyan - М. леко и хранително-вкусовата промишленост, 1984 - 280 стр.
Свързани статии