Китово месо е здрав, а широкото му използване в това готвене, получени единствено защото тя е била използвана в страни, които са в близост до морето, особено в студените места като Аляска. Китово месо е с висока хранителна стойност, така че е абсолютно необходимо за суровите условия на много морски държави. По-специално, в Япония, китово месо консумират сурови, пресни или замразени с подправки.
Що се отнася до американците, те се използват не само за китово месо, но почти всички части на тялото кит - за чисто технически цели. По-специално, го е направил мазут за лампи и бален високо ценени поради своята издръжливост, например, той направи старите корсети да образуват форми.
С течение на годините, на търсенето на китово месо продължава с неотслабваща сила, това се дължи на две причини. От една страна, хората, които живеят в моретата и океаните, които нямат друг избор, освен да яде морски дарове във всички богатството на избор. От друга страна, много хора са готови да преминат на страната само за да се опита какъв вкус месо кит, въпреки че не е много по-различно от говеждо месо. За да направите това, общо взето дойде в Япония или подобни крайбрежни страни, където все още има китолов.
Полезните свойства
Китово месо в състава си и полезни свойства много подобна на говеждо месо. Тя съдържа малко мазнини. само около 2% и 20% протеин. Единствената съществена разлика е, че месото съдържа много фосфор. Както и всяка друга основна съставка, е необходимо за нормалния хранителен режим, поддържа нормалното състояние на мускулите и нервната система.
Що се отнася до хранителните вещества, съдържащи се в китово месо, то не съдържа много витамини и минерали, полезни за здравето. Но е трудно да се говори за уникалността на китово месо, тъй като всички тези витамини и минерали могат да бъдат получени от риба.
Химичният състав на месо кит (100 г)
съхраняване на месо
Голям кит може да тежи до 160 тона, съответно, тя съдържа огромно количество месо. Според мнения, на вкуса на китово месо много подобна на говеждо месо с леко съмнителен вкус, и тя има силен розов цвят, който не може да бъде объркан с нищо. В страни, където китово месо консумират активен до момента, тя е направена същите ястия, тъй като имаме свинско или говеждо месо: тя се пържи, задушени, vyalyat, го кебап, колбаси или консервирани направи. Това е така, защото месни консерви китове са най-често в Япония, така че може да се съхранява дълго време и е готов за употреба.
Използва се в готвенето
Китово месо има много характерен вкус, който е почти невъзможно да се отървете от. Всъщност, единственият плюс китово месо - е неговата голяма сума на убити животни. Освен това, като се смята, че тя е малко по-добре абсорбира, въпреки по-висока плътност. За останалата част, е в известен смисъл е лошо, тъй като тя съдържа много голямо количество съединителна тъкан, която не е подходяща за храна, както и има много странен и особен мирис, който възпира много хора.
В опит да се отърве от характерната миризма на месото на китове обикновено се лекува с вряла вода преди да се пристъпи директно към готвенето или бланширане. В идеалния случай, той се нарязва на много тънки резенчета и се потапя в продължение на няколко секунди в кипяща вода. да се отървете от лошия вкус. След това китово месо е сравнително неутрален вкус, почти изчезва миризма. Това е така, защото на странен вкус на китово месо, много често предварително мариновани в оцет преди готвене, като се използват много различни маринати, които варират в различните страни. Това помага да се запази аромата на месото, но убива повечето от своите специфични бележки.
По-рано се използва широко карантия кит, особено на сърцето и черния дроб. В момента тези опити трябва да се избягва, поради високата концентрация на живак във вътрешното Китай. Въпреки това, дори и това не спира някои любители деликатеси.
Подобно на червено, китово месо върви добре с широка гама от зеленчуци и кореноплодни растения, тя се подава на червено вино и често се използва с брашно. Поради факта, че китово месо е много труден и има много характерен вкус, преди да се използва в готвенето, че много внимателно се лекува. По-специално, той пребледня, а след това да се подготвят класически ястия за дълго време, напоена с оцет, за да го направи по-вкусен. Най-често китово месо попада на масата и в кисели форма, тъй като неговия специфичен вкус не е харесван от много хора, и готвачи се опитват да го смекчи.
Ограничаване на кит улов
В момента ООН забранена търговската реколтата на китове, както и за всяка страна с достъп до морето и възможност да си поемат определени много стриктни изисквания за броя на лицата, които имат право да убият. Въпреки това, досега огромен брой бракониери, за да задоволи търсенето, заобикаля законите и да унищожи населението кит, най-вече в Исландия.
В същото време в Норвегия, който също има пълното право да хване китове, уловени годишно по-малко от половината от установените норми на законодателството. Това се дължи на общественото търсене на месо кит като храна, а не да я използват за търговски цели за продажба на гастрономите от цял свят.
Най-често по рафтовете на магазините попадат джудже кит, малък кит, който е достатъчно, за да хване. Много по-малко вероятно да бъдат открити мустаци кит, част от които се използва активно използва, включително тези в областта. Днес, този вид е застрашен, поради което тя вече не е миниран, поне законно. Навсякъде можете да си купите китово месо в Япония, в супермаркета, той обикновено се продават замразени или в кутии.
Опасни свойства и противопоказания
В момента, поради прекомерно замърсяване на моретата, които са дом на китове, има високо ниво на вредни вещества. По-специално, известно е, че вътрешните органи на бозайници съдържат много висока концентрация на живак, който е в редовна употреба в храни могат да причинят сериозни токсични отравяния, което е почти невъзможно да се излекува. Що се отнася до месото им, като се смята, че тя не съдържа живак, но все пак трябва да се вземе много внимателно. По-специално, това е достатъчно, за да се яде само един черен дроб парче кит за да се получи отравяне съвместим със стандартна живак месечно, позволена от СЗО.
Споделете мнението си
Свързани статии