Wasabi - подправка се използва в японската кухня. Той е известен като "японски хрян". Wasabi се изсушава и се пулверизира корен на завод на едно и също семейство име зеле, има много силна миризма.
Къде расте уасаби?
Wasabi расте по бреговете на реки. Развивайте това растение започва през X век. Wasabi отглеждат по два начина: в студена вода минно polupritoplennom състояние (Hon-уасаби), както и в градината. Wasabi, който е израснал на брега, се оценява повече, тъй като тя е с необичаен вкус.
Реал уасаби корен може да се намери само в Япония, тъй като тя расте в специалните условия.
вкусови качества уасаби
Днес уасаби вече не се счита за необичаен дресинг и здраво се провежда в готвенето, заедно с общата хрян. Вкусови качества в основата на Wasabi разпределя неравномерно. Горната част на основата е по-малък от долната част.
Остротата на уасаби е по-скоро като острота горчица от люти чушки, стимулира по-големи, отколкото носните проходи език. Обикновено, необходимото количество уасаби решетка. корен Остатъкът опаковани във филма да запази своята вкус и мирис. Като такива, коренът може да бъде запазена, без да губи свойствата си, до един месец.
Wasabi в готвенето
използва три-четири-корените За да направите тази сос. Без сос от уасаби корен не може да направи почти никакви японски ястие. Най-често се смесва с уасаби соев сос, или, както в случая на земята, карайки ги да се тънка ивица на фиг. Тя често се добавя към ролките с уасаби или сервира отделно. С уасаби направи друг известен японски ястия - темпура.
Wasabi да приготвите оригинални сосове. Например, добавете сметаната риба бульон. талаш риба тон, уасаби, сол и слаб огън, като се разбърква непрекъснато, да доведе до средна дебелина. Директно, преди да попълните ястия в сос добавете яйцата. Сервирайте този сос е най-добре с риба тон. Wasabi може да се добавя към супи и бульони, за да ги остра богат вкус направи. В магазина уасаби най-често се среща под формата на паста или прах.
Полезните свойства на уасаби
Благодарение на специална съставка "изотиоцианати" уасаби предотвратява кариес. Проучванията показват, че тези вещества инхибират растежа на бактериите, които причиняват кариес. Поради същата изотиоцианати Wasabi да се използват за борба с ракови тумори. В допълнение, известно способността на уасаби да се предотврати образуването на кръвни съсиреци и играе ролята на анти-астматичен компонент. В допълнение уасаби има антимикробни свойства. Ето защо уасаби често се сервира като подправка за сурова риба.
интересен факт
Поради високата цена на уасаби в по-голямата част от ресторантите, както в Япония и в чужбина, като се използва имитация уасаби въз основа на хрян, подправки и хранителни оцветители. Pure уасаби - honvasabi ( "истински уасаби") - може да се намери само в Япония, и там е много скъпо.
Подобно на този пост? Споделете с приятелите си! :)
Свързани статии