За да започнете, трябва да се изясни, че при производството им разнообразие от чай като Пу-ер от началото до крайната си точка преминава през няколко различни етапа.
- На първо място, това е, разбира се, бране на чая се оставя, с пълния си пране и сушене.
- На второ място, това е, разбира се, последван от дълъг период на повяхване чаени листа подготвени.
- На трето място, това последващо изкривяване на чай листа (и имайте предвид, че този термин е избран само, за да се опише много различни видове ефекти, свързани с събрани и изсъхнали чаени листа, които са предназначени за механично пробие стената листа клетки и, разбира се, извличане на получения чай сок).
- Четвърто, това е несъмнено много натискане Puer. където получените цели чай слоеве с различни форми.
- И пето, това е последният етап на ферментация, наречена Puer чай.
Всъщност крайната фаза и е най-сложните и стойността за бъдещето на чай и неговото качество. Понякога този процес може да стане директно по време на непрекъсната транспортна така всъщност по време на последващото съхранение Пу-ер чай.
Обикновено, чаени листа, които се събират от диви дървета за този вид чай на вкус по-крехко и ароматно, те имат характерен "ментол" послевкус. Тези листа не страдат твърде груби за обработването им.
Обикновено такива листове са създадени само листа Puer, а не притискат. Но основната характеристика на производството на всяка степен Puer - е последната капацитета на чая и променя вкуса си и неговите качества и дори вкуса им през годините. Освен това, ако се съхранява правилно този чай, той не само че не се влошава, и в значителна степен за подобряване на вкуса му.
Вкусът на тази възраст чай става много по-мек и по-запълнена. Този чай не е абсолютно никакъв горчивина, стягане, а максималният му нежна и невероятно приятно.
Всъщност цената на puerny палачинка се увеличава значително с възрастта, което означава, че най-големите чай аукционите разходи палачинка могат да стигнат дори няколко стотин хиляди долара, и разбира се в палачинка.
Тук по принцип днес ние искаме да говорим за основните начини за съхраняване на чай Puer палачинка за по-голяма самата експозиция. Безспорно, на първо място, искам да се спра на традиционните китайски методи на екстракти от чай.
Така че, в днешен Китай, има само два основни начина за което позволява да се извършват Puer експозиция - т.нар сухо съхранение и, разбира се, на мокро съхранение. Най-големият сухо съхраняване на такава чай, най-вече се намира в Юнан, но най-влажни складове са разположени в Хонконг или Гуанджоу същото.
Сух тип складове
Повечето от тях са плоски, големи размери, с гладка бетонен под. И често, като производител на етаж се опитва да затвори филма, на много чай суровините не проникнали влага.
Обикновено, температурата на въздуха в такива складове е около двадесет или тридесет градуса, при влажност не повече от 60 или най-много 70 процента. Просто така се случи, че сорт Sheng Puer производителите обикновено поставят на ниските рафтове, и съответно, степен шу Puer се опита да сложи няколко по-висок.
Но най-важното нюансите на този тип складове - се счита за пълно и правилно извършена вентилация с циркулация на въздуха. Тази стая въздух трябва да се движат почти непрекъснато и да упражнява всеки втори достъп на чист въздух.
По този начин той Puer обикновено строго не пакетирано херметически, обикновено разнообразието на чай се крие в специалната бамбук опаковката или в опаковката на хартията. Номиналното разстояние от опаковката на чаени листа от пода трябва да бъде най-малко 15 или дори 20 см., А стените твърде близо до този вид чай не може да се облегне, за чая не започна да мухъл.
Много често в комплект с бъдещето на чая складови работници се движат от едно място на друго място. И обикновено го прави господар, специално хореография за това ще следи за правилното застаряването на този чай.
Мокри складове от вида
Такива места за съхранение чаени листа, колкото е възможно, подобен на описания преди сухо съхранение, но основната разлика между тези съоръжения е, че в това изпълнение в стаята много по-висока влажност. Логично е да се предположи, че в тази стая и в този вид съхранение значително ще ускори процеса на ферментация на чаени листа. В резултат на това, в такива складове чаени листа ще остаряват много по-бързо.
За съжаление, в действителност, като ускоряване на процеса на ферментация, не винаги е добро явление, все пак, тъй като този процес се смята за не съвсем естествено, макар че, разбира се, има хора, които наистина го харесва, така ферментирал чай.
"Raw" или "Ready" Puer
Разбира се, ние говорим за един и същ процес на ферментация, или по-скоро на самата степен. Имайте предвид, че изобретението на света като най-различни превозни средства Пу-ер чай е имал възможност да узреят по пътя към своята купувач.
В днешния свят, тя намалява максималното време за доставка на чай продукт на клиента, а когато реалното търсене на този вид чай се увеличава до голяма степен, производителите са принудени да измислят нови начини за ускоряване на узряването на Puer.
Наистина, при сегашните условия чая просто не са имали време по време на доставката накрая зрели (напълно премине етапа на традиционното ферментация) с приетите норми за стриктно необходимата степен.
Може би затова в началото на 70-те години на миналия на ХХ век изцяло нова технология за готвене е разработен Puer китайски производители, които позволяват по същото време, значително ускоряване на процеса на ферментация.
Същността на тази технология е да се гарантира, че сглобяемата специален чай лист е оформена в относително малки купчини, които периодично се напръскват с вода.
Технологията е такава, че след такъв спрей създаден вътре температурата на купчина постепенно започна да се покачва, че както знаете, значително ускоряване на процеса на ферментация.
Тя е толкова прост начин, в крайна сметка не успя да се яви два основни типа Пу-ер чай. Естествено, Puer, който, както по-рано, направено от традиционната технология на оригинала, се счита за "Raw Puer", но този, който започна да се подготвя за ускорено обновяване на технология, наречена "Завършен Puer".
Интересно е, че много фенове там, както на определени видове Пу-ер, въпреки че "Raw Puer" реши да се обади по-интересно от гледна точка на вкус. И всичко това, защото в този традиционен десен подход към подготовката на чайове позволи пълен контрол върху нивото и степента на ферментация на чай и като резултат, експозицията му, засягаща предимно вкуса на получения чай.
Без съмнение, това контрола на процеса ще изискват определена степен на търпение. Най-малкото, защото поддържа две или три години в склад Puer активно губи предишната си огорчение, тъй като това обикновено отнема време и определена грапавост на чаените листа, които са толкова характерни за по-младите клас.
Обикновено, след достатъчно излагане Puer вкус става значително по-лек, по-мек и пълен. Всъщност защо Puerh с излагане на повече от три години се считат за най-популярни и достъпни по отношение на разходите, тъй като с тези характеристики са също наистина грандиозно аромат и вкус.
Ако имаме възможност да бъдем търпеливи, и напълно да издържат на чаените листа около 10 или дори 15 година, ще имате чудесна възможност да се насладите на едно наистина уникално по рода си на чай, но за да се разбере истинската вкус на този чай трябва да бъде поне малко минимален опит като например използването на Puer чай.
В допълнение е важно да се има предвид, че, ако не сте съвсем правилно съхраняване на чай Пу-ер могат да се влошат значително в своята вкус. И въпреки факта, че в магазина за дълго време "Готов Puer" е абсолютно не, не се отмива, само ако искате да удължите удоволствието толкова дълго, колкото е възможно и да се насладите на аромата се привързах на избраните сортове. От ефекта на Puer може да се прочете тук. и погледнете за малка чаша Puer инфографика:
Не забравяйте, че, всъщност, най-различни култури Puer, събрани в различни години, може значително да варират в зависимост от вашия вкус, като едно и също вино, например. Особено важни промени в напълно "готов да Puer" обикновено не се случи, абсолютно никакво абсолютно никакво излагане може да повлияе на вкуса на напитката, но по никакъв начин и да развалят тази напитка е много по-сложно, отколкото му "суров" клас.
Не забравяйте да поставите Подобно! 🙂
Ако купувате от търговец на дребно, можете да видите условията на съхранение Ню Йорк ера в магазина, както и прочетете отзиви за чай магазин.
Що се отнася до покупка Ню Йорк er'a онлайн, бих препоръчал да се провери продавача, поръчка на малки порции (както се казва "на съд") Пу НЛП - и вече на качеството на чай, за да се оцени качеството на съхранение и екстракти от чай.
Ако вкусът на курешки er'a наподобява вкуса на мухъл или сушени калмари, а след това Pu НЛП е ясно зле държат, направени в нарушение на технологията и зле възраст.
Важно! Ниско качество чайове са опасни за човешкото здраве.
Пратиха ме под небето палачинка Puer, обяви през 1960 г. производството на, аз не знам колко е вярно, но изглежда да е много стар, на вкус е като кадифе, много мека ...
Тези палачинки са 350-375 грама в близост до 1750 рубли. Може би имаш истински Шен Puer (Yunnan).
Свързани статии