Протеини
Всички протеини - полимери
Мономерът от протеиновата молекула - аминокиселината
Разнообразие от аминокиселини зависи от радикали (R).
само на 20 аминокиселини, намерени в естествено срещащи се протеини.
Понякога по-нататък "магически". понякога "стандарт".
Същите аминокиселини образуват протеините на всички живи същества на Земята (хомоложност).
Тези, които не могат да се синтезират от животните се наричат "от съществено значение."
Например, 8 незаменими аминокиселини (деца - 10) за възрастен.
NH2 амино NH3 амоняк (токсичен) карбамид (продукт на протеин разбивка)
NH2 -CO-NH2
1) Първичната структура на протеина
Съединение образуван от аминокиселини в неразклонена верига.
В този случай, амино групата на една амино киселина се присъединява
карбоксилна група на друга амино киселина.
Пептид наречен полярен ковалентна химическа връзка между
С и N на една амино киселина с друга амино киселина.
Група атома О = С --- N - Н група, наречена пептид.
Полипептидни - протеин.
2) вторична структура на протеина
Тя е оформена чрез прегъване на първичната структура на спирала.
Стабилността на спиралата се поддържа
множество водородни връзки (показани с пунктир)
между пептидни групи на съседните навивки.
3) третичната структура на протеина
Тя е оформена чрез прегъване спирала вторична структура в глобули
(Закръглено тяло).
Това може да включва неорганични компоненти такива Fe атома. Cu.
Миоглобинът предаване на кислород към мускулите
- Примери за третичната структура на протеина.
Стабилност на третичната структура на протеина се поддържа вече споменахме
водородни връзки и така наречените "дисулфид"
Серни атоми са при аминокиселина цистеин.
4) четвъртичната структура на протеина
Образуван от сливането на няколко третични структури. Това може да включва неорганични компоненти, такива като Fe, Cu атома.
Хемоглобинът предаване на кислород в кръвта
- Пример кватернерен протеинова структура.
4 третични структури са комбинирани в един протеин.
Red показва хем
(Молекули компонент, съдържащ желязо)
Стабилност четвъртата структура поддържа хидрофилно-хидрофобни взаимодействия между глобули (и всички тези, които са изброени по-горе)
Денатуриране и ренатуриране на протеини
Денатури - промени структурата на протеин
от по-висока към по-ниски.
Ренатуриране - обратен процес.
По този начин, тези процеси са обратими (макар и не винаги).
Първата ренатурират структура никога не може да бъде.
денатуриране на фактора:
б) йонизиращо лъчение
в) ултравиолетова радиация
ж) рентгенови лъчи
г) киселини, основи
Когато денатурация (ренатурация) на протеин
промяна на физичните и химичните свойства
(Molecular размер, форма, цвят и прозрачност. Агрегатно състояние, проводимост, каталитична активност, и т.н.).
Пример денатурация на албумин (яйчен протеин заместител)
от висока температура.
свиването на мускулите, съсирването на кръвта, ензимна активност и така нататък.
Предизвика имунен отговор. Отровите животински произход (змия, пчелен)
Кристалите на различни протеини. отглеждат на космическата станция "Мир" по време на транспорт полет от НАСА. Силно пречистен протеини при ниска температура, за да образуват кристали, които се използват за получаване на модели на протеина.
Отклонение от ензими и пиене:
Въпрос. защо японците, корейците, на Палео-азиатски народи и се наблюдава
от тях американски индианци опиянени от най-малката доза алкохол?
Запомнете името на ензима: дехидрогеназа алкохол. Той разгражда алкохола
във вашата кръв и вие sobers!
Но този ензим не се произвежда в споменатите страни.
Кои протеини (изброени по-горе) са на разположение в тези съоръжения:
Свързани статии