Джулия Суслов за опита това лято, част от която тя прекарва във фермата коза "Надежда" в района на Твер.
Organics - пожелах дума за жителите Метрополис, които живеят в състояние на лека психоза на автопилот. Urban стрес - доказан факт. Да си припомним смисъла на живота, ние се нуждаем повече заглуши небе и дейности, които не изискват много мисъл. Така че аз ще селото, в една ферма коза, което е научил в предишната си работа - в магазина за ферма в LavkaLavka харизматичен Бори Акимова
Написах писмо до фермата. Този път аз не искам да бъда един класически agroturistom - с камера от другата страна на тялото и радост "О, каква коза!". Исках да работят. Безплатно. Приблизително като служител в манастирите ... Това е мястото, където цялото си време, за да вземем един прост случай, в съответствие с ясни и безусловни правила кодекс. Самата идея за това облекчава мозъка.
7:00 на пътя: 300 km струпаха магистрала и страната zubodrobilny. Привечер, аз седя на верандата на селска къща - най-много настоящето, сто години: от под дантелата на покрива обесване, изрязани от дърво. На парапета - котка, една от свързаните пакет живее във фермата. Около - коприва. В небето - деня на Страшния съд: пламнал залез през нощта оркестъра на птици и жаби. Нощен влага пълзи тихо в ливадите. Чрез къща на прозореца капитана светлина за мъгла - гнездото семейство Бодров. Фермерите края на есента и началото да се покачва. През лятото има много хора - роднини, приятели, семейство, деца на семейството, приятели, стажанти, студенти, бивши студенти, журналисти, купувачи ... Няколко дни преди монасите са: избор на кози за фермите си в енорията. И все пак - японския оператор, който ще заснеме дипломирането филм. След това - лагер за деца с аутизъм. Местните кози ще бъдат полезни за тях. Те - не по-лоши терапевти специално обучени кучета: любопитни, внимателен, игриви, меко космат, с дулата на чужденци ...
Кози ферма е кръстен "Надежда" - в чест на Надежда V. Bodrova съпругата Александър V. Бодров. Московчани д-р, с либерално мислене и силен дух, те дойдоха тук преди 20 години, купил къща стара къща в близост до изоставени конюшнята. Но нямаше как да не оставят време и започва да строи тук фермата коза. Фактът, че има днес - в резултат на тяхната работа - всекидневникът "на ада." Днес фермата работи почти "като часовник" - от 4 часа до полунощ. Някои хора пасат, фуражи и млечни кози, както и други преработено мляко, други окосено сено или готов за лятна кухня. Фермата е голям и неприятен, но сега Бодров-старши бе заменен от второ поколение - син Андрю и съпругата му Джулия. Андрю - директор на стопанството, а той ме идентифицира общественополезен труд. Моята задача - да изложи бурканите на мека козе сирене.
Този вид сирене това, учете се от майстори и от цветна енциклопедия на френски сирена, написани от японците - с цялото старание, присъщи на тази нация. "Curd" - първата, която се получава чрез ферментация на мляко, и това - на базата на всички други сирена. "Chevre" - от френски "козата". Армията френски сирена има строга йерархия, а най-ценните предмети са изработени само от частни ферми.
Между другото, не рикота от мляко и суроватка. Роден подкиселява сирене на ръж кора. И това е - това е руската традиция, защото Европа не разполага с кашкавал. Кисело мляко от козе мляко, ние също го направи. И - скърцане млад kachiottu в саламура. Колкото повече живея тук, толкова по-добре да разбираме, че не най-малката представа за това, което ядем.
Разбира се, в действителност, аз съм тук - турист, временен посетител, не се вписват в стандарт на работа. Аз спя по-дълго от другите, аз рисувам "Пленер" пиян и да чете книги от великолепен майстор библиотеката. Ходим на бране на гъби, горски плодове, да отидем до местните забележителности: тук - наследството на роднини на Пушкин и преминава на туристически маршрут, посветен на поета. Там обикновено се вози "автобусна обиколка", но преди няколко години, например, дойде на Йоко Оно. Аз дори посети Stolobny остров на Селигър: не като турист, а като куриер - изпъди продуктите "Надежда" при поискване. Nightly небесно шоу във фермата - залезите. И щъркелът, който седи на полюса - изготвен в лилаво небе. И цяла нощ скита из село мъгла ...
Живях в една ферма коза "Надежда" почти шест седмици, научих нещо. Например това: е земеделие - труда. Не, "това е - Труд". И това е - бизнес. Най-малкото, той трябва да бъде бизнес. На тази планета, толкова много хора, че храната за всеки е наистина липсват. Глобалният свят се хранят няколко корпорации. И това производство трябва да бъде стандартизиран, в противен случай евтин фураж за тази орда ще се пропуска и бизнесът ще умре. За търговска верига на продукта е необходимо "красива лъжа": елегантен външен вид и не излизам. Това е, съответно, светъл опаковането и, като минимум, антибиотици. И колкото повече на световната икономика се развива, толкова по-рядък и изключителен продукт ще почисти, което изисква не само време и пари, но - душа.
"Syrodelanie - изкуство", - ми каза веднъж Андрю. Например, в "топ" класацията на френски сирена не може да се използва дори и замразени извара, да не говорим за антибиотиците. Бодров - образовани, опитни, трудолюбив и заможен е типът на земеделските производители е живял някъде в северната част на Франция. Те живеят в трудни условия, но държат: печена сирене над всяка глава, и не използвайте антибиотици.
Благодарение на Джулия, ние научихме, че меката Kozy фермата сирене "Надежда" се продава в пластмасови буркани с посредствен синьо-зелени етикет на мрежа "месо" и е на стойност около 90R. в светлината на качествени сирена дефицит може да се счита suschimi стотинка, още повече, че тази прекрасна сирене вкусно. Козе мляко "Надежда" ферма продава на мрежата "Auchan".
Новини от партньори
Ekoremont, част 4: осветлението в апартамента
Аз продължавам да споделим нашия опит ekoremonta. Днес ние ще се съсредоточи върху светлината. Аз говоря за системата за осветление в апартамента, от това, което крушки сме избрали, и колко струва. След като е живял няколко години в по-скоро тъмно сменяем odnushke, ние търсехме един апартамент, където естествената светлина е в изобилие. Намерени. Големите прозорци, лоджия напълно изработени от прозрачно стъкло, така че по-
Списание за тези, които търсят Bio
Свързани статии