Тук Търся рецепти за ецване краставици през зимата. В книги, в Интернет. Те са един куп. За всеки вкус. Реших да споделя няколко рецепти. В крайна сметка, през зимата, с картофи. мммм. Просто рай :-)
И все пак - оказва се, че има много тайни в празните туршии, конфитюри в Proc. Може би, кой знае, но за първи път разбрах.
На дъното на банките (1 литър) се поставят подправка-сух копър може копър, хрян листа, чесън, черен пипер, черен пипер, дафинов лист. След това отидете на (или по-скоро сложи) кисели краставички и изсипва маринатата. Марината kastyule получава по отделно, както следва: 1 литър вода на 2-3 супени лъжици сол, 2-3 супени лъжици захар. Цялата смес се вари добре и се добавя 1st.lozhku есенции. На следващо място, се изсипва в буркани гореща марината, покрийте с капак и pasterizuem 5 минути, и след това бързо да навивам. И през зимата като бърз отваряне буркани и щастлив разрушаване изчистени, отчетливи кисели краставички!
Направен почти същата, само се кристализира сол (1 супена лъжица на литър + 1 чаена лъжичка захар на литър + 3 лъжици оцет на три-литров буркан + всички други подправки дъб кора чаена лъжичка). Предварително плътно опаковани краставици предварително prosterilizovanuyu буркан + подправка наводнени веднъж с вряща вода за пет минути (със сол, захар и есенции), варени и след това преминава отново. Напълно наводнена и
Краставиците се вземат, ако те не са направо от градината, те трябва да се излива студена вода за около два часа - ще бъде по-еластична. Ако леглата - просто измийте. нетните Кутиите с три-литров поставят лист или част от хрян, френско грозде, череши и дъбови листа, копър - стъбла и чадъри, скилидки чесън, и да попълнят краставиците, добавяйки, по протежение на пътя, същите тези подправки и дори сладък пипер филийки (в банката - под или по-малко) и лют червен пипер - около polstruchka.
можете да добавите друг билка мента, естрагон, девисил, босилек (малко), кимион, кориандър и т.н. Мента комбинира с гореща вкус пипер създава интересен ефект. Общият принцип - тревата не трябва да бъде твърде много по отношение на обема и за правилното ферментацията на зеленото, е желателно да се вземат pogrubee - произтича и т.н. Краставиците uklozhit в буркан може да бъде, както следва: първа голяма вертикално, с края, където дръжката - нагоре, а след това хоризонтално-малък топ трева, внимателно лист хрян копър клонка и два клипа в банка на кръст с краставиците да не се носят. След това се 100 грама стека (около половин чаша или три супени лъжици малък хълм) основен без йодирана сол, половината от него се излива в контейнера през краставици, всички напълнени със студена преварена вода (за предпочитане твърд кладенеца) и се излива върху останалите сол. Банка поставени в плака (време на ферментацията може да изтече малко солев разтвор), се покрива с капак чаша или чиния и се оставя при стайна температура в продължение на два дни за три prosola. През това време, саламура става замъглен, на върха ще бъде малко пяна и краставици ще променят цвета си от ярко зелено до маслинено.
Ако е възможно, за да ги съхранява на хладно място, можете да го направите: Почистете или сменете горните подправки - По дяволите, и т.н. Най-високо до върха на буркани преварена вода (солена ще малко, от това следва, част от ферментацията), капронова носете тесни капак и премахване на студа. Ако продължаваме в апартамент, по-добре е да се търкаля за всеки случай. Саламура сливат в една купа емайл, добавете малко вода кипене и да доведе до възпаление. Най-горният лист от хрян от буркан, или мина, или замени с прясно. Напълнете краставиците с вряща солена, излея няколко минути по-късно отново се вари, в буркан, можете да добавите малко прясно нарязан чесън, залейте отново, в близост стерилизирани капак калай и навивам.
Ако краставици solyatsya не бъдещето, но за най-близкия ял, метод за бързо ецване краставици пинов куплунг и култура завършва сгънати в емайлиран фаянс всички със същите подправки и се изсипва гореща преварена солена вода - на литър вода два от сол, без да се плъзга, покрийте с равнина и подемник горната плоча на скобата (буркан с вода)
В буркан 3 литра нужда краставици от градината. Всичко е свеж, не изсушават! 1) копър сол покритие (средно) 2 бр. 2) хрян лист (среда) да пробие грубо 3) касис оставя 4-5sht. 4) 2-3sht череша листа. 5) чесън 5 ср карамфил едро нарязани 6) люти чушки (медии.) нарязан грубо 7) сол (скала) в конвенционален мерителна чашка за вода да се излее почти до 75 гр. Всички подправки, сгънати на дъното на бурканите и се поставят на върха на краставиците за запълване на сол и покрийте със студена вода (изворна или добре), ако тази вода проблем, а след това направо от чешмата (не варено). Банките затворени здраво пластмасово капаче постави на пода и се вози, че се продават сол и се слага в съхранение, ако няма мазе или затворено стълбище, той може да се съхранява в хоризонтално положение в тъмно и хладно място. Ден 3 саламура ще се скитат и просто -chut излея от под завивките (това е добре да се скитат и да се спре.) Променят цвета саламура, а след това може да се появи бял филм, но не се притеснявайте това е естествено.
Можете да вземете същите билки, както и други (копър, хрян, касис, череши), но също така да добавите дъбови листа - 2-3 парчета. Краставиците се получават Kripen'ka поради танини. Сигурен съм, че след няколко скилидки чесън. За да ogortsy може да се съхранява в топъл апартамент, те трябва да се търкаля. Така че първо подготвя солена вода - 50-60 gr.soli 1 литър вода. Са поставени в чисти буркани краставици и подправки, се изсипва вряща саламура и се оставя за няколко дни. Краставиците трябва да ферментират, пяна се появява на върха, солената вода, излиза от банките (банките, поставени в някои купички, че локви не събират всички краища на кухнята).
Когато ферментацията е завършила (пяната е установил, дори и в горната част на леярската форма може да се случи, това обикновено се среща в 3-6 дни, в зависимост от стайната температура), е необходимо да се отцеди саламура, ако има форма на тревата, те изплакнете саламура да кипи отново и се изсипва в буркани , Банките са пълни, можете да добавите малко вода и солен разтвор капаци горещи рол, включете. Можете да съхранявате до замръзване на балкона, а след това се премести в къщата. Ако краставиците са степен сол покритие, те могат да запазят вкуса и хрупкавост няколко години. И като цяло в продължение на десетилетия са в студена изба - отметнати.
Но няколко тайни
Е, аз не знам - всичко е полезно да се спазват знаците))). И около лунния календар е вероятно всички вече знаят. какво може да се направи, за да отглеждането и че в намаляващата луна. И продуктите не може да се подхожда с лошо настроение, особено ако се готви в магазин за зимата. Проверени :-)
И според рецептата на баба - това е само подправка копър чадъри, касис листа и много чесън, но все пак малко по-люта чушка "за skusu". Дори и енергично се превръща солена и краставици - трябва само да отидете в полет))
И така Давам рецептата за ецване краставици. Много добре. Може би някой ще дойде по-удобно. Краставиците накисване около 4-6 часа в студена вода. Изплакнете, поставени в буркани копър чадъри, грах чушки, листа lavrushki, хрян листа, три листа от череша (cheromohovishnya така е хубаво). На trohlitrovku три супени лъжици захар и две от сол хълм. Излива вряща вода за 15 минути. След това изсипете марината да ври и се налива отново. Преди кримпване излее супена оцетна esentsii. Roll, флип, увийте Одеяла забравят да се охлади напълно. И в мазето. Краставиците постоянно запазват свеж състояние, а не мътна и се съхраняват до следващата реколта, като се запазват вкуса си. :)))
О, да! още три или четири скилидки чесън!
солени краставици никога не се налива вряща вода. Соли в kastryulke- по-лесно да отида там.
копър само корените (не е нужно много, горчиви атома) -otryvayu, чесън може да бъде много, аз да се върховете с 3-4 касис листа, всички достатъчно големи, че porezat- трябва да е добре да каша ръцете си, така че аромата в саламурата наляво.
Краставици отрязани zhopki (грешка), и да бъдат сигурни, да тънък нож на това място да се направи фиксиран, подредени слоеве, след това на литър вода 1 супена лъжица сол, задължително грубо. кристали. се разбърква добре в сол вода и се изсипва т краставици
Salt ако голяма gorkoy- краставици след това може да prosolitsya в делвата и в ohotku отиват :))
подсолена възможно и като цяло без rassola.Vse подправки копър чесън пипер захар сол краставици френско грозде всичко тръгва в полиетиленов плик вратовръзка да сложи периодично potryahivat.Poluchaetsya вкусни pryannosti защото водата не си отиде, защото на неговата otsutstviya.Ochen препоръчвам.
Краставици без оцет затегне печата не може да бъде, доколкото ми е известно. Харесва ми солени краставички, т.е. без оцет, но те могат да се съхраняват само в студа, и къде е сега. намерите освен хладилника, така че се очаква рецепта солено без оцет и да се съхраняват без охлаждане. При успех сценарий задължава да борави не само краставици.
Има ли някой яде кисели краставички с мед (рецептата е) не е много обичайно за разнообразие mozhno.Kto интерес, моля попитайте.
Аз просто солени краставици - ги залят с изворна вода, сол там и всички подправки. скитаха 5 дни някъде - ги atpere в хладилника или мазето. Вече една банка skheli - vkuuusno. Не знам колко дълго ще устои. Аз не съм се претърколи.
Ischo retseptik един назаем от украинското списание, като например "готвене на вкусни" (роден не помня името). Концентрацията на сол, захар, оцет - традиционен, но вместо на чесън и подправки по - долните греди морков върховете, морков върховете от горната греда. Вкусът е необичайно, рязкост и острота не е, за промяна, опитайте :)
Не мазе и втората година след ецване краставици и домати кутии за 3-5 дни надуе и да стане мътна. Рецепти опитаха различен морето. И в шуба опаковани и без сол и захар, оцет вкуси различни пропорции. Резултат един. Да се съхранява в хладилник. От това, което тя може да бъде, подкани.
15 години краставица навивам по същия начин, дръжте (за сега) в дома килер, дрешник в предишния апартамента не е, банките са били в една стая в "стената". Не е мътна и не разкриват една банка. Основната трудност рецептата: имате нужда от термометър до 100 градуса, или както е сега за мен, фурната със сондата.
Рецепта: Банка 2-литров, uklozhit дъното на подправките: всички, които са близки (сложих 2-3 големи скилидки чесън нарязани на половина, голям лист от хрян, 2-3 големи листа от касис, голяма nedospevshy копър чадър, за чистотата да добавите чифт дъбови листа, голям дафинов лист, Зелените рубла нож да се поставят твърде много да не се прави), можете да сложите каквито и краставици, корнишони, дори (много вкусно, получена), обикновено 10-15 см. Излива студен кран (3-етап филтър) вода, се налива 1 dessertspoonful сол (свободен капацитет на лъжичка и се разклаща свободно изсипва излишните соли) изсипва dessertspoonful 1 70% оцетна киселина. почти всички.
банката вече трябва да се нагрява до 70 градуса: във вряща вода (направих така 13 години, ако една банка, а след това, разбира се, от дълго време).
Преди около две години купих фурната със сондата, а съпругът ми не се препоръчват. Сега сложи веднага на консерви август 2-литрови, в една от които сондата, покриващи капаците (пени битова), фурната се свиреха с разтегателен кутии, навивам и за "палто", все още не е изстинал. Краставиците ми само мека (стар) или стар marlechkoy пяна гъба ", zhopki" Crop.
Не да се бърка, мариновани краставици и домати raznyy- марината краставици 2 маси. лъжици сол, 1stol. супена лъжица захар, 1 маса за pomidor-. чаена лъжичка сол, 2 таблица. захар лъжици разбира оцет + 1 супена лъжица (в 3-литров буркан)
Свързани статии