Kombu се използва в естествената си форма и дава фини вкус на много ястия. Едно парче могат да се използват два или три пъти за получаване на аромат чиния. Kombu - годни за консумация, ламинария водорасли, често в Югоизточна Азия.
Повечето водорасли, които се наричат "комбо" изобилно култивирани в моретата на Япония и Корея. Над 90% от японския kombu - се отглежда предимно в Хокайдо.
Kombu се нарязва на ивици дълги 10 cm. Бял прах покритие върху kombu повърхността съдържа основна вкус на тези водорасли, и не трябва да се отмива.
Kombu съдържа естествен fivry които отстраняват под високо налягане, и йод, с желания запушване на артериите, желязо и е нискокалорични. Kombu съдържа 20-60% повече йод от Wakame.
Това бульон на kombu и се сушат паламуд люспи служи като основа за по-голямата част от японски супи. Тя може да се използва вместо вода във всяка чиния, където искате супа с деликатен аромат.
За приготвянето на 800 мл от изходния ще ви трябва:
Katsuobusi 40 грам (суши паламуд люспи)
1. Почистете kombu с влажна кърпа, нарязани на 3-4 ленти и се поставя в тенджера. Сипете вода, така че да обхваща водораслите.
2. След един час поставите саксията на средна температура. Непосредствено преди водата започва кипене, отстраняване на водорасли (да се нарязва на ивици и използва за супа).
3. Добавя се вода от паламуд люспи. Извадете тавата от огъня и се оставя да престои, докато снежинките не се утаят на дъното. Прецедете бульона през тензух.
kombu глутаминова киселина, свързана с inosinic киселина в сушат паламуд рибни люспи, при което бульон получава деликатен вкус.
Уакаме водорасли - е постоянна и задължителна съставка на всяка японска супа мисо. Както уакаме водорасли се използва за направата на много японски салати. Водорасли Уакаме достатъчно, за да се хвърлят във водата (топла или студена) и изчакайте, докато те се изправи. Водораслите са готови! При контакт с вода, уакаме увеличава с 3-4 пъти.
Уакаме водорасли богати на витамини и са високо ценени от тези, които страдат поради липса на йод в организма. В допълнение, те са богати на калий и фибри. И най-важното, уакаме водорасли имат няма противопоказания. Това е един много нискокалорични продукти и е идеален за тези, които гледат им тегло и форма.
Водорасли Wakame с тъмни листа се използва за готвене ориз, супа (suimono, Мишо супа) или като подправка. Тези водорасли имат деликатен аромат, специфичен аромат, хрупкава текстура.
Уакаме да сложите в купа и подсушете с горещ бульон те бързо се подува. Те трябва да сложи малко, защото те са доста солено. В салати водорасли могат да бъдат по два начина: разпадна и сушени силно или леко се разпадна. Важно е, че водораслите имат характерен криза и леко опушен аромат.