Националният ни питие
Историците все още спорят, откъде съм дошъл "жива вода". За правото да претендират, че са първите араби, китайци, шведски и, разбира се, ние, руски. Този спор е неразрешима, защото всички сте прав: всички са допринесли за създаването на тази sverhnapitka. Въпреки това, "ако искате добри съвети, не пийте английски, руски водка и прост" (Булгаков. "Кучешко сърце").
Аристотел вече бе описано араби изобретения процес вино дестилация, в резултат на лекарство, наречено "жива и мъртва вода" - водата на живота. Алхимиците вярвали алкохол петия елемент - след пожар, вода, въздух и земя и продажба на малки бутилки водка за цяло състояние.
В Русия, водка бе доведен генуезки търговци в XIV век. Нашите предци, след като се появиха на бика за рогата: измислили свой собствен метод за приготвяне на "жива вода". Тъй като грозде и други плодове суровини Русия не е богат, алкохол започна да карам на зърното, или по-скоро от ферментирал ръж каша. По ирония на съдбата, приоритет на Русия като откривател на метода за производство на водка потвърдено от Международния арбитражен съд само в 1982 година. Тъй като зърно водка с якост на 40 градуса е официално Руската национална напитка.
СЗО благодаря за РУСКА ВОДКА
До качеството водка на XIX век не свети - тя е по-скоро като на лунна светлина. Външният вид на продукт кристала ясно, без примеси, ние сме длъжни да руски химик Менделеев и Zelinskii. Менделеев намери перфектната комбинация от вода и алкохол, която е била патентована от руското правителство през 1894. водка на Менделеев, наречен "Москва специален" (за което, между другото, се произвежда и все още е). Zelinsky, от своя страна, разработен научната основа на пречистване алкохол чрез адсорбция.
Аз трябва да кажа, всички вътрешни химици в производството на "жива вода" са ценени. Един от тях, разработен метод за намаляване на количеството на Фюзелово масла в пиенето на алкохол, а другият да се намери, че водата да се омекоти водка токсични вещества, предложени като защитен сода омекотител. Централна кралското химическа лаборатория, създадена с Менделеев, живот и смърт борба с е за качеството на водката, борейки се със стандартите за нарушителите.
МЕЖДУ ракия и алкохола
В преследването на печалба, производствени работници (особено известните братя Смирнов) използват най-евтиния клас алкохол, точкуване Фюзелово мирише на всички видове отпадъци. Това калпав продукти и продадени евтино на царската трапеза, разбира се, доставени първокласен водка. Въпреки това, проблемът с фалшификация на водка ще се изненадате днес.
И все пак, руски водка определено се счита за най-добрите в света. Първо, защото алкохола, получен от пшеница или ръж, е винаги по-високо качество от картофи, който се получава на базата на, например, немски щракне. На второ място, Русия е изнесла (и износ) само висококачествена водка, произведена в държавните фабрики под много строг контрол. Имало едно време тя се нарича "monopolkoy", и го струва скъпо, защото публиката е по-лесно уважаван хляб вино, или, както го наричаха също "Zhitnyaya вино", произведено по бреговете на собствениците на Волга фабричните на дълг и Александров. Волга вода се различава намалена коравина и допринесе за производството на водка "Pitka" и "меки".
Друг руски страст - настояват водка на всички видове трева, корени и подправки. По едно време беше модерно да имаш дом водка за всички букви от азбуката, от анасон за ябълка.
СЪСТАВКИ "Петият елемент"
Какво е това, което прави водка - водка, пети химичен елемент? На първо място, на суровината - сурова пшеница или ръж. Добавянето на картофи алкохол, дори и в малки количества влияят на вкуса. По този начин, "Руски водка", рецептата, която включва картофено алкохол, въпреки че е обект на двойна дестилация с канела, висок вкус е ясно различно.
Вода - мека или омекотена. Водата от естествени източници, за предпочитане е да е друг. Например, една силна водка "Синоп", изготвен в Санкт Петербург, използвайки артезиански вода, в близост до "Боржоми", но с по-ниска соленост. Добра вода на Ладожкото езеро, Москва източници и, разбира се, меки Волга. Водката, приготвена в дестилирана вода (западни производители го използват най-вече), той се счита за "мъртъв".
филтрация - по-бавно по-добре. По време на дълго филтриране през активен въглен не само премахва примеси, но и на етилов алкохол е частично окислен за образуване на целия букет от ароматни съединения, които придават приятен мирис Regia. От домашни водка бавния филтриране се подложи на "Столичная" и "Екстра".
Рецепта - това е тайната на фирмата. Знаем само, че водката е добавена захар, което му придава кадифен, ванилия, мед, лимонена киселина, но това е всичко, в цифрите, не прекъсвайте местна водка вкус и мирис.
Ето корена - това е на степени
Зърно водка са разделени в две групи, както и всички от днешните луксозна марка - "Rasputin", "Менделеев", "Imperial", "Бойар" и т.н. - .. Е, по същество, а водка от първата група или втората.
Обикновена царевица - състояща се от етилов алкохол, получен от сурово зърно и омекотена вода. Сила на обикновена водка е 40 градуса ( "Капитал", "Москва Special", "посолство", "Руски", "Пшеница" "Златен пръстен" и така нататък. Н.) или 45 ( "", "Юбилейна сибирски" и т. д.).
За производството на специфични, включително горчиви, тинктури, използвани отстранени алкохол допълнително подобрена питейна вода, ароматни алкохоли, есенции, мед, захар, хранителни оцветители ( "Zubrovka", "кристал", "лимон", "Старк" - 43 градуса, "украински водка", "пипер водка" - 35 градуса, "Лов" - 45).
На вкус ДА безвкусицата
Подход към производството на водка в Русия и Запада е различен по фундаментален начин. В Русия, водка ценен за вкуса, но и в Европа и Америка - за негово отсъствие. В нашето разбиране за водка трябва да бъде мека, "Pitka" има хляб вкус и аромат на царевица ръж. От гледна точка на чужденци от него трябва да бъде чиста. Само кристално чист и лек мирис на алкохол. В руско производство водка акцентът е върху качеството на зърното, рецептата и вкуса на водата, както и в Западна грижи основно за филтрираща технология.
Преди да се изброят най-доброто качество "zabugornye" напитки, обадете се на себе си.
ШЕДЬОВРИ и околната среда
"Москва специален". Просветлените аматьори го наричат на шега, "Дете на науката", и експерти чест водка-стандарт. Това е за нея през 1894 г. Менделеев намери перфектната комбинация от вода и алкохол за най-добър физиологичен ефект върху тялото.
"Златен пръстен" и "посолство". Тези висококачествени водката, произведена от чист алкохол от зърнени култури "Лукс" и "Екстра", се счита за най-близките роднини на "Москва специалната". Някои подробности за тяхното производство са за пиене и въздържател публична тайна, така че специално естество на тези водки, признати от независим дегустация.
"Capital". Един шедьовър на промишлеността на вътрешния напитка с международно признание. Производство на водка осигурява допълнително обогатяване с кислород и малко количество захарен сироп, така че напитката се кадифен вкус и "годност за пиене". Между другото, бармани специалисти смятат "Столичная" водка за най-добрите коктейли.
"Водка" и "украинска водка" има отличителен вкус на украински, водки "Черкаси". Типични "водка" се получава от малц и пшеница зърно с прибавяне на картофено алкохол. Опитайте това е малко по-суров, не може да се каже за "украински водка". Тази напитка се прави от зърно алкохол "Екстра" на най-високо качество с добавка на мед и ароматни червени чушки. Опитайте го - усетите разликата веднага.
Финландците, шведи и Smirnoff
И сега коренно различна, но душата на чужденец родния руски водка.
"Финландия". Финландската водка, според експерти, един от най-високо качество: всички естествени суровини - чиста ръж зърно и малц, кристално ледена вода и строг контрол за спазване на технологията. Независимо от това, че напитката не е като традиционна руска водка: използва финландци Choice vazaskaya ръж не разполага с характерния вкус на ръж руски на царевица.
"Смирноф". Известен в целия свят благодарение на чистотата на тази водка идеални условия на производство, съвременно оборудване и стриктно спазване на всички рецепти, нормите и правилата. Тази напитка, въпреки руския си име - американски произход и водка, която се произвежда в Русия братя Смирнов, не е най-малката връзката. Да, това е нещо добро, тъй като продуктите пъргави братя бяха посредствени. След като емигрира, Пьотр Смирнов продаден "Hoyblayn" бизнес на американската компания, а това от своя страна е купена от британската компания "Grand Metropolitan". От този момент водка марка "Смирноф" е спечелила отлична репутация за изчистването на кристално чиста името на своя основател неизискващ.
"Да не се пие много, не е достатъчно да пие, и да пиете достатъчно" (Надпис върху водка дамаски Петър пъти).
Науката потвърждава, че пиенето на малки количества алкохол предотвратява образуването на холестерол плаки, подобрява защитните сили на организма, подобрява храносмилането. 20 г алкохол дневно (от гледна точка на водка 50) акт на oblagorazhivayusche на тялото - стимулира всички жизнени процеси, но е цял - мизерия.
"Семеен лекар" дневник
Полезни услуги
Свързани статии