Червен хайвер - продуктът скъпо. Така че приемаме за даденост: по-скъп продукт, така че е (обикновено) по-добре. Евтини продукт не е вероятно да бъде от полза, а напротив, може да причини вреда.
Червен хайвер е от различни видове и от различни сортове. Често пъстърва хайвер (пъстърва), хайвер от сьомга, яйца на куча сьомга, хайвер червена сьомга, Chinook сьомга хайвер. Всеки клас теле може да варира значително в качеството.
Колко бързо с един поглед, за да разпознават доброто и лоши яйца? Много просто. Купете буркан яйца (обикновено се продават в калай). Отворете и предаде на масата. Добри яйца остават в пота, лошото изхвърлен.
С което качеството на яйцата зависи?
Първо и преди всичко от това колко бързо рибата с хайвер е било доставено на преработвателното предприятие. Веднага след като рибата умира, тялото й неизбежно ще започнете процеса на разлагане, се отразява на прасеца. Бърза доставка до фабриката рибата е еластична, сухи яйца, който се разгражда (освободени от yastiks) ръчно (или автоматично), за да grohotke:
Такива яйца струва повече от цялото, а това е повече или по-малко ясно. Тя е суха и почистена от излишната влага, тя изглежда по следния начин:
След това започва технология. Колкото по-дълго рибата, прекарани в транзит на завод за преработка (по-голямата част от които са разположени на брега на морето, далеч от местата за риболов), по-лошо качество на суровините. Понякога рибата прекарва транзитно (вече мъртъв) до два-три дни. В момента на доставката до завода, тези яйца вече не са подходящи за пробиване чрез grohotku и yastiks от пускането му със специална технология "enzimovoy".
Този хайвер изглежда така:
Както можете да видите, много яйца е изчерпан, което води до появата на течността в прасеца. Това е пряк индикатор за ниско качество.
Но това е на всички цветя. Това е само една суровина, която е да отидем по целия път от фабриката до банките, лежащи на щанда на вашия супермаркет. И това е мястото, където забавлението започва.
С добър продукт khimichit няма никакъв смисъл: само плячката. Но с enzimovoy хайвер khimichit което означава, че в момента е там. Avid руско-украинската производител на консерви бира добавя хвърлят хайвера си различни неща, като: рафинирано слънчогледово масло, за да се увеличи процентът на продукция и намаляване на цените по съответния начин.
Но в допълнение към масло, като консервант в хайвер добавя сорбинова киселина и (още по-лошо) - метенамин.
Метенамин е мощен антисептик подготовка, запазвайки в същото време убийството на яйцата и на [цензурирано] цялата микрофлора на стомаха. Ако закупени хайвер са горчиви на езика - това е просто там и метенамин. Дай боже да ви даде такива яйца за деца!
Наред с другите неща, метенамин е мощен алерген и забранени като хранителна добавка в Европа (и дори като, както в Русия), но тя все още се използва в Украйна. Аз не знам какво производителите правят, но няма да говоря. Достатъчно е, че аз вече казах, разпространение на информация и да се научат да мислят за себе си.
Нека разгледаме основните видове хайвер.
1. пъстърва хайвер (глоба зърно).
За този хайвер Заслужава да се отбележи отделно. Траут, който се използва за производство на хайвер, отглеждан във ферми в Дания. Според основния сценарий, този хайвер е най-доброто качество на всички, тъй като рафинериите са разположени в непосредствена близост до ферми, Авраам (както в Аляска в масата на риболов време) на тези инсталации не се случи. Както е добре (това е допълнителен плюс), това хайвер често се използва за производство на японската продукт "sudzhiko" (за това аз ще някак си отделно).
Снимки на втората или третата степен, че не са. А аз дори не съм сигурен какви са тези.
Просто от често срещаните видове вид сьомга хайвер от сьомга там. Той е много подобен на пъстърва яйца (малка зърно), както и снимки на една ръка разстояние, че не са.
Препоръки за закупуване на хайвер:
1. Опитайте се да купуват яйца в опаковка на кг или половин килограм. Тя изглежда така:
Това - на суровината. Като такива, яйца, произведени в американските заводи, в този си вид тя е насочена към Русия и Украйна, на такива контейнери и го получава в банките, които са в супермаркет. Това хайвер може да бъде първият, вторият или третият клас (скъпо, отколкото по-добре), но няма да бъде точно или слънчогледово масло, или сорбинова киселина или хексамин.
И тези контейнери винаги казва, че за яйца е вътре (розова сьомга, приятелче, червена сьомга, пъстърва и др.)
2. Ако все пак решите да купите на банката - обърнете внимание на следните неща:
а) една банка трябва да бъдат обозначени форма теле (сьомга, червен сьомга, куча сьомга и т.н.). ако на брега просто казва: "червен хайвер" - почти гарантирано ще бъде в рамките на който и да е боклук не е първият свежест.
б) банкова хайвер трябва да бъде суха и да не падне, когато обърнете буркана.
в) хайвер дай боже да не горчи.
г) при спазване на посочените по-горе три условия, тези яйца не могат да бъдат евтини. Според моите наблюдения, банките са добре унция яйца в супермаркета струва десет долара.
3. Не се заблуждавайте от марката "Far East". Митът, че само хайверът Далечния Изток хайвер има втриване и всички останали - глупости, идват при нас от лъжичка. На първо място това е заблуда. На второ място - в по-голямата част от марката "Far East" (като "Вкус на Камчатка", и т.н.) е хайвер, произведени в Съединените щати.
Не казвам, че в Далечния изток е лоши яйца. Аз казвам: да се научи да мисли с главата си. В Далечния изток е достатъчно елементарни продукт. Far East просто не е в състояние да покрие всички нужди на дори една от руския пазар, което не е изненадващо: никаква власт, без инфраструктура (да речем ви благодаря за доброто на чичо Пу стабилна петрола години, по време на който ядосан далеч всички полимери безопасно).
Ако наистина искате да се подкрепят местните производители и мразят Америка - да видим къде се произвежда хайвер. Ако не в Камчатка, но някъде в покрайнините на града или региона Киев - се намира в една и съща Америка. Не се колебайте.
По принцип (по мое мнение) не се доверявате на руско-украинската марки (с изключение на тези, които са произведени в Камчатка). За най-малко странно да се доверите на производителя, който не притежава суровини за производство. И като се има предвид факта, че от година на година варира значително не само качеството, но и цената на суровините (половина до два пъти), а след това през следващата година (или дори следващия месец, ако договорът с супермаркета подписани и полезни суровини над) в една и съща банка може да бъде напълно различни яйца.
Свързани статии