Витамин С (аскорбинова киселина)
Почти всички окисляване - участва редукционни реакции Витамин С активира храносмилателни ензими, допринася за синтеза на колаген протеин, компонент от тъкани на ставите, кръвоносни съдове и т.н. Аскорбинова киселина регулира въглехидратния метаболизъм, насърчаване, по-специално образуването на гликоген в черния дроб. увеличава използването на холестерол в тъканите.
Витамин С е необходим за синтеза на надбъбречните хормони. А: аскорбинова киселина повишава активността на фагоцитите - кръвни клетки, които разрушават патогени.
Липсата на витамин С се отразява неблагоприятно върху организма: оперативност и намалена устойчивост към инфекциозни заболявания, започне кървене на венците и други тъкани, има кървене в мускулите, кожата, ставите. Ако хиповитаминоза С (което се случва по-често от недостиг на витамин - скорбут) се появява сърдечна слабост, умора, задух, намалена устойчивост на различни заболявания. Като дете, пациенти забавена осификация процеси.
Загубата на витамин С в храната може да се дължи на неправилно боравене и съхранение на готови храни храна. Продължителната липса на аскорбинова киселина в храната причинява скорбут -Тежко заболяване, което се характеризира с обща метаболитни смущения.
Основният източник на витамин С е растителна храна. Този витамин е нестабилен, се унищожават по време на съхранение, както и при висока температура. Поради това е препоръчително да се постави зеленчуците във вряща вода и готвене в плътно затворен контейнер, тъй като аскорбинова киселина се окислява в присъствието на кислород.
Последните публикации
Свързани статии