Вино от касис у дома - технология
Касис вино има изразен тонизиращ ефект. Тя служи довежда до стайна температура. Трябва да се отбележи, че като вино в чиста форма, а специфична, тъй като е ясно изразен стипчив вкус, но когато се смесва с други плодове вино може да служи като отличен материал.
Основните компоненти за получаването на вино е плодове, чиста вода, захар и дрожди (мая). От кофата на 10-литров изходен материал може да се получи не повече литра касис сок. Очаквано консумация - 2,5-3 кг дренки 20-литров карбокси.
Храни касис вино технология включва няколко общи стъпки, присъствието и последователност на които се определя от конкретния рецептата.
Етап I - продукт на винена квас
За получаването на квас за вино касис домашна употреба малини, ягоди, грозде или стафиди, не са предварително промита с вода, за да се запази вино бактерии. Berry в количество, предписана от рецептата се поставя в стъклен съд, се добавя вода и захар. Откриването се запечатва с памучен тампон или марля и се поставя в топла стая с постоянна температура не по-ниска от 20-22 ° С След масовото фермент, квас се счита за завършен. Неговият срок на годност е 10 дни. На 10 литра касис десертни вина се нуждаят от 1,5 чл. готовия квас.
Етап II - подготовка на пулпа
За да се образува каша се промива и пюре плодове касис свързване в необходимото количество топла вода. Полученият състав е обогатен квас, подходящ стъклен контейнер, напълнен с ¾ обем затворен кърпа отвор и се поставя в топло място за 72-96 часа, за да се активира процеса на ферментация. За да се предотврати окисляването на необходимостта от целулозно да се разбърква редовно - няколко пъти през деня, тъй като в процеса на ферментация, нейният обем се увеличава.
Етап III - натискане
Полученият сок се оттича през сито или тензух в чист стъклен контейнер, добре изцедени, допълнително разреден с чиста вода до обема, смесва, отцежда отново. Получената продукция в резултат на пресоване течен - жълт - използва в следващия ферментацията.
Етап IV - ферментация
За напълно ферментирал верт е необходимо да се поддържа постоянна температура интервал 22-24 ° С: в по-ниска температура ферментация не може да се осъществи на всички, по-висока - вино фермент преждевременно и няма да достигне желания крепостта. Тегло на пивна мъст, вода и захар напълнена стъклена бутилка, така че ¼ контейнер остава свободен и организира уплътнение вода, което е необходимо за да се предотврати въздушен контакт с винена тегло за да се избегне образуването на оцет, както и за изпълнението на въглероден двуокис по време на ферментацията. За да се избегне въвеждането на стоп ферментация на захар произвежда порции, на подходящи интервали в съответствие с рецептата. Ферментацията обикновено започва в рамките на 2-3 дни, достигайки пикова 10-15 часа. Интензитетът на процеса се оценява чрез газови мехурчета скорост изход на тръбата, потопени във вода напълнена контейнер, който е част от порта система 1 флакон в 17-20 минути. Средната продължителност на етапа на ферментация - 20-30 дни. ферментацията трябва да бъде завършен за получаване на газирани напитки напред и се премине към следващата стъпка, напитката без природен газ трябва да изчака завършване на процеса.
Етап V - освежаване
процес Изясняване обикновено отнема до 3 седмици. При завършването получената виното от касис внимателно се отделя от утайката, изпомпване чрез гумена тръба от резервоара за ферментация в чиста, суха, отново фиксирана уплътнение вода и се поставя на хладно място (не по-висока от 10 ° С) за окончателно прекратяване на ферментацията и утаяване на утайката. Останалите дебели защитава отново и след 48-72 часа процедурата на филтруване се провежда.
Етап VI - крайния етап
На разстояние вино от касис се отделя от утайката, бяха разпределени на бутилката стъкло, запечатва се и се поставя за съхранение на хладно място.
Вино от касис - рецепти
Има много рецепти за приготвяне на вкусни касис вино.
Касис вино номер 1 предписание
Една трета бутилка напълнена касис, останалият обем се напълва ¾ със студен захарен сироп (0.125 кг / 1 литър вода) са относно квас фиксирана уплътнение вода, и се държи при стайна температура. В края на бурен етап ферментация на пивната мъст се добавя захар (0.125 кг / 1 литър мъст) и да продължи да издържат на 12-16 седмици, след което виното се излива в друг контейнер, запечатани и се оставя да престои на хладно място дори 12-16 седмици, докато напълно варени.
Вино от касис предписание №2
Затопля до 60 ° С за един час пулпата се поставя в съда за ферментация, разрежда се с вода до 12-13% на киселинност и saharosoderzhaniya не повече от 9%, 3% дрожден обогатен окабеляване и като захранване с азот amiachny да воден разтвор (0.3 д / 1 л каша). Ферментацията се извършва до постигане saharosoderzhaniya 0.3%, пулпата се пресова, получената маса се разрежда с топла (70-80 ° С) вода, постоянната 8 часа отново сгъстен, образувани чрез смесване сокове, вода и захар, ферментира. Получената виното защитава няколко месеца.
Касис вино предписание №3
скорост на захранване 5 кг касис плодове, 8 л вода (гореща вода); до 1 литър сок - 1⅓ чл. захар, половин час. супени лъжици дрожди
Качени касис кипене влива в продължение на 4 дни, филтрува се, в зависимост от размера на сок и еволюира съгласно формулировката като дрожди и захар и ферментира при 20-24 ° С При липса на газови мехурчета ферментацията се спира влива в продължение на 72 часа, отново се филтрува и се поставя в 7-9 месеца в цевта. В края на това време, виното се налива в бутилки, запечатани и се оставя да престои на хладно място в продължение на няколко месеца.
Виното от касис добавяне на френско грозде
От смес на червено и черно френско грозде получава пенливо вино - червено шампанско. За тази обелени зрели плодове замесени за образуване на сок, който се филтрира и се вари в топлина, докато се сгъсти, след това се излива в бутилки и се запечатва. Непосредствено преди получаването на ефервесцентни вино половин бутилка напълнена с готови качество вино и се излива в 1 супена лъжица. лъжица варени френско грозде сок и внимателно се разклаща. Пенливото вино е готова.
Вина от касис листа предписание номер 1
В достатъчно бутилка се излива в 15 л кипяща вода (30 ° С) и се зарежда с 50 г млади листа втулка (~ 100 листа) или 30 г суха маса от кора 3-4 лимони, 1 кг пясък и се поставят в топлината на пряка слънчева светлина. След началото на ферментация (3-4 дни). Дрожди се добавя (50 д) и се поставя на хладно място за достигане пик на ферментация. След 7 дни отделя, филтрува се, опакован в бутилки, които се съхраняват в хоризонтално положение.
Вина от касис листа предписание номер 2
В цевта изпълнен с млади листа се поставят 10 обелени и костилка лимони, захар (1 кг / 10 л) се пълни с вряла вода се охлажда до стайна температура при разбъркване на съдържанието през деня, обогатен дрожди (100 д) и се разбърква за 12 -14 дни се съхранява в студена стая (не по-ниска от 0 ° с). Получени шампанско бутилирана, запечатан и поставен за съхранение чрез фиксиране хоризонтално.
Виното от касис добавяне на ябълки
Измитите пюре от френско грозде плодове със захар да спи през деня и се оставя да престои на топло място за изхвърляне на касис сок, към който се прибавя прясно изцеден сок от ябълка (1: 2). Получената смес се поддържа 5-6 дни, пресовани плосък, пясък добавя (60 д / 1 L) и се подлага на укрепление (350 мл / милионлитър смесване) неколкократно натискане 9 дни, избистря и филтрира. Получената десерт виното се съхранява при ниска температура.
Вино от касис, направени у дома си в горната рецепта, оказва грандиозно и могат адекватно да украсяват празничната трапеза или да се представят като отличен подарък.
Свързани статии