Те казват, че цариградско грозде вино (или, ако щете вино цариградско грозде) е много подобен на грозде. Може би това е така, само че целият въпрос, за гроздова, изглежда, като се има предвид не само много грозде, мястото му на растеж, смеси, но и годината на реколтата, незабавно "писмена форма" винопроизводителя, и много повече, което прави гроздето много различни вина на вкус. Това е труден въпрос, който също се наслоява на разлики в технологиите и цариградско грозде вина. Но - любопитен. Както по отношение на sbatsat вино ", каквито са гроздова" и вино, точно както цариградско грозде от страна на вино - Бери номер едно. Е, или два номера - след гроздето. Не случайно, в действителност, това се нарича още "северните грозде."
За цариградско грозде вино поберат всякакъв вид цариградско грозде. От червените сортове, както в класическия виното, се получава червено вино. От бяло - съответно бяло. На моя празник "открити пространства", има и такива, както и други сортове, така че не съм особено пъзел и веднъж сутрин, като се има предвид, че Бери е узряло, събрах всичко, което имах в храстите, включително незрели цариградско грозде. И това има такъв смесен с общо тегло от почти 10кг:
Следваща - обичайните процедури при подготовката на вино. Ягоди не трябва да се мият, така че да не се измие, живеещи на повърхността на дива мая, но да сортирате плодове разходи за бъдещето не трябва обезпаразитено разглезени, развалени или презряло цариградско грозде също. В края на краищата, то със сигурност ще се отрази на вкуса на виното, а след това го влачат нежелани "гости", която вече е в комплекта е във въздуха, а ние просто не виждам. Получава се като цариградско грозде трябва да се смила по всеки подходящ начин. Но, така че всичко мина в бизнеса - и сока и кожи, както и семената, особено поради въздействието на цариградско грозде сок - Бери упорит. Не сок и желе:
Следващата стъпка - първата технологична разлика от цариградско грозде вино от гроздето: добавяне на вода. Въпреки факта, че средната киселинност на плодовете относително малък съдържание на захар вода ще ви помогне да го по-ниски. Въпреки, че основната роля на водата тук е различен - в промиване на сок от пулпа (целулоза, пилинг и други неща). Като се има предвид каприза на плодове сок на въздействие, "Води" процедури за цариградско грозде от съществено значение. Основното нещо е да не се прекалява с пропорциите на вода в сравнение с получената маса на цариградско грозде: бюст - пряк път към слаб вкус и устойчивост на болести вина. Аз винаги избирам в такива случаи, среден път: относително цариградско грозде е съотношение 1: 3 - това е добавената теглото на водата в цариградско грозде трябва да бъде не повече от една трета от обема на масата. Да не се използва вода от чешмата, бутилирана или да отнеме от кладенци, с добро качество, като те се нагряват преди леене до стайна температура или леко по-горе.
Следваща - втората разлика технология цариградско грозде вино от грозде захар. Тук по същество същите пропорции като вода 1: 3 (минус вече наводнени водата). Всички отмерена захар не трябва да положи същото време - четвъртата част от него е по-добре да се отложи за по-късно в процеса, от време на време, за да го излее в малки дози в нововъзникващите виното. Както, да речем, на малки листовки с мая spirtodelam. Това е малък, защото има много сладко - е вредно. Те spirtodely, също в края на краищата, живи същества.
В тази подготовка на пивната мъст, за по-нататъшно ферментация, можем да кажем свърши. Сега тя трябва да се разбърква добре и се оставя в стоманен контейнер или в стъкло (аз предпочитам в такива случаи, кофите за пет-литрови с широк "гърлото", защото сравнително малко слад). Капацитет трябва да покрива затварящ се капак, за да отидат не се изкачи плодове муха - но не плътно към мъстта може да "диша". Цариградско грозде е задължително, като правило, не се нуждае от въвеждане на културата вино на дрожди, например, или предястие мая - тя е доста самостоятелни, като грозде потенциал. Основното нещо, което допринася за бързото начално температурата на ферментация на помещението, в което пивната мъст, което остава - оптимални 18-22 градуса. И да се процесът по-активно и по повърхността на пивната мъст, не се образува мухъл, най-малко веднъж на всеки два дни (или по-често), трябва да се смесват. И още по-добре - от време на време, за да го излее на едно и също ястие на друг, което позволява на звука. Фактът, че бактериите със съдържание на алкохол "седни" в пивната мъст така да се каже, на пластове. Фактът, че на върха - добре, те могат да вземат глътка, колкото е необходимо за тяхното развитие въздуха, но тези в долната част - започва да се задушава и умира, която обикновено е нежелателно и трябва да бъде от време на време, за да промените места с помощта на периодични perelivok жълт. Приблизително 10-12 дни след изявлението на пивната мъст за ферментация, за да направите отстраняването на пулпата, за които най-големия си фракция, която под влиянието на газове обикновено се фокусира върху най-добре е да се премахне цедката или голяма лъжица.
след това каша старателно прокара през същия цедка или решето, отлагане остатъци, получени като излишно да се отстрани или в боклука.
А сок останалите щам, за да се отделят от по-малките парчета, за да се смеси със сок натиснат от целулоза и се излива във флакони или бутилка, и затваряне уплътнението на вода за допълнителна ферментация (хидравлична заключване на устройството просто е възможно, например, тук).
Цариградско грозде, за разлика от много други плодове и плодове се използват в производството на вино, броди активно и с желание, и обикновено не изисква никакви допълнителни стимули, които също го свърза с грозде. Основното нещо - да се поддържа оптимална температура на ферментация в обхвата от 18-22 градуса. Първите признаци на изсветляване на цариградско грозде вино твърди, няколко дни след protsezheno жълт и сока се вземат под уплътнението на вода. В този случай, разбира се, попада впечатляващ (понякога до половината от общия сок) утайка, която е желателно да се отстрани след две седмици дъното на ферментация.
Не забравяйте обаче, че всеки път, премахване на виното от грунта - чрез наливане на напитката в чиста купа, като внимавате да не се хване седименти с тънък маркуч - в "чист" вино трябва да се добавя постепенно разсрочената част от захарта, след разтварянето му в малко количество леко затоплено (30-40 градуса) вина. Като още веднъж, че малки листовки с мая spirtodelam.
Струва си да се пред друг филтрация на виното (както това се прави най-малко веднъж на две седмици), премахване на проба от него. Той дава пълна картина на повредата се срещат в този процес и дава възможност правилно да се освободи порции захар. В вкуса на вино дегустация на вино, трябва да доминира кисел тон - мярка за оптималната доза, преди да добавите захар. Ако смятате, че дейността на сладки тонове във вкуса, който и да е процедура захар трябва да се спре, а самото вино във въздуха няколко пъти. Когато значителни количества вентилация посредством тънък маркуч, когато виното се излива от един съд в друг - това е важно, че блясък вино струя е "дълъг", както ако захващане на въздуха. Когато малки количества вино е достатъчно преработване на ястията в ястието. Във всеки случай, проветряване на вино - една полезна процедура за него, може да се коригира по-рано грешки и предотвратяване на възможни грешки. Важно е да се аерира виното в избите или в стаи с остаряла въздух, така че да не вземат този въздух от нещо нежелано вино.
Като цяло, формиране на цариградско грозде вино минава за 01:58 и половина месеца, считано от датата на преработка на плодове в пивната мъст. Признаци на тази формация - пълната края на видима за очите на ферментация, виното е абсолютна прозрачност и липса на не само на утайките, но дори и лесно седиментни плака. Обикновено това вино не се нуждае от подслаждане, но ако искате да го подсладите, това е направено по специална процедура, описанието на които могат да бъдат, например, да намерите във виното рецепта от арония.
Виното, което, обаче, може с право да се нарече един млад вино, той не е издал букет от аромати и вкусове, но доста подходяща за вино, не трябва да бъдат плътно затворени в първата бутилка. Той ще afterfermentation преди "отиде" под капачката на сдържаност, ако се планира виното да предприеме. С други думи, херметически затворени, но не Dobrodiy вино (и това е много трудно да се определи) има шанс да се развали. Ето защо, винени бутилки трябва да бъдат затворени плътно усукани памучен тампон и се съхраняват при температура не по-висока от 12-15 градуса и да поставят вино за стареене (ако насрочено) за три месеца или четири. Така надежден.
И накрая, най-важното - сходството на вкус и цариградско грозде вино, в името на това, което в действителност, ние имаме това вино до. Като оставим настрана нюансите, аз ще кажа това: цариградско грозде вино, ако не знаете какво се прави, защото на цариградско грозде, лесно се възприема от известно грозде. Може би това се дължи на наличието на суровини за тези вина едни и същи химически компоненти. Например, фолиева киселина. В това, аз, честно казано, не много силна. Въпреки че никога не е изправена пред необходимостта да се справят по-подробно с химията на вино. Мисля, че за вас са много по-важни от другите характеристики на тази прекрасна напитка, която, подобно на много други неща на земята, е относително. I отбележи, само че добивът на 10 кг цариградско грозде е приблизително 6 литра отлична цариградско грозде вино.
Свързани статии