Как да се определят по-късен етап на покупката, ако качествено вино изберете? Уви, това не е лесно. Класификация на вина в почти всички по-големи страни производителки на вино, е сложен в крайност. Но за да се разбере тази система, тя все още е необходимо.
Например, 70% от французите и италианците честно да призная, че те не го разбират, и се опитайте да си купите вино, с акцент върху техния опит, тоест, от вече "тестват" техните производители. Въпреки това, дори и след като метод, вие рискувате да работи в един фалшив, защото измамниците фалшифицират всеки продукт, най-продаваната - и виното не е изключение.
Преди няколко години основен търговски Бордо вино е изпратен в затвора за сложна измама. Той купил червено вино, произведено от сортове грозде Каберне Совиньон и Мерло. произведено в Лангедок и-самозалепващи етикети, да ги промените по етикет неясен Бордо замъци на. И продават вино в няколко пъти по-скъпи от първоначалната цена.
Вино измами винаги е съществувал навсякъде и по същия начин, навсякъде и винаги честни винопроизводители се опитаха да се бори с него. Въпреки това, за дълго време, специални резултати то не донесе, макар и безскрупулни производители и търговци по всякакъв начин застрашени тежки глоби, позорен стълб и други неприятности.
Само в началото на ХХ нещо век съм събудил от мъртвата точка: (. Подрайон на южната долината на Рона, която произвежда една от най-известните и престижни френски вина) през 1929 г., винарите от Шатоньоф дю Пап са постигнали правно признаване на правото им на марката, а само през 1936 от първите, получил статут на САО - наименование за произход контролéд. т.е. имена, контролирани от мястото на произход. Тогава е роден на AOC система. който след това се назаем италианци, испанци и германци - най-големите производители на вино в Европа.
Столове, местни и други
Notch - местно вино (ВИНС де плаща). За такива винено грозде могат да се отглеждат или закупени в строго определена зона или отдел, който трябва да бъдат описани на етикета. Ако приемем, че много региони на вино имат десетки хиляди хектара лозя, разпределени на широка територия, разстоянието между точките на отглеждане на лозя може да възлиза на десетки или стотици километри. Въпреки това, местни вина вече е задължително да се използват само одобрени за региона на сортове грозде. В допълнение, контролирани доходност лозите - не повече от 90 хектолитра (т.е. 9000 литра) на 1 хектар (по-високи добиви европейци презрително нарича "доене лозата", но за съжаление, в Русия и до днес се похвали добив от 100 хектолитра на хектар). Местно вино трябва да има минимално естествено съдържание от 9-10% и да отговарят на редица критерии, определени със закон. Такива вина преди освобождаване и са химически и биохимически контрол и са обект на специална дегустационна комисия.
сортове грозде, отново строго регламентирани за всеки регион. Така че, ако правят вино от сортовете Гренаш в Бордо. правото на AOC Bordeaux вие губите, защото от червените сортове там се допускат само Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пети Вердо. Така че си вино, без значение колко е вкусно и естествено може да се окаже, ще се продава само във вид на таблица, без да се уточняват в региона, но все пак много по-евтино, отколкото дори местни вина.
Френските винопроизводители отдавна изоставени лозя доене - на цени, съответстващи AOC добив лозя е много по-ниска от тази на лозята, реколтата от които правят масата и местно вино. За всяка област - свои собствени правила, но средно, французите вече са ограничени добиви от 45-50 хектолитра на хектар, а в случай на стари лозя, а след това до 30 хектолитра на хектар.
Специални контролни органи да проверяват спазването на правилата и винификация, както и застаряването на условията на виното (френската призива на този процес е доста поетичен - éLEVAGE. това е, "образование). Така че, ако сте уловени в Шампан винопроизводителя за изкуствено насищане на виното с въглероден диоксид, последствията ще бъдат най-пагубно за него. И ако в Божоле като млад вино ще се продава вино буре, производителят не може да избяга затвор.
Дори и с една степен - производство Бордо подрегиони Медок (Медок), Грейвс (Graves), Sauternes (Sauternais), Entre-Deux-Mer (Entre-Deux-Мерс), Либурн (Libournais), Blay (Blayais), Bourges (Bouregais) , Вина от наименованията ясно обвързани с конкретен регион - ако виното се продава като AOC Médoc. гроздето се бере за него само в този район, виното се произвежда и възраст само в Médoc.
AOC система, приета за определени храни - например, за сирене, някои разновидности на масло и дори до Прованс билки. И във всички случаи, използването на система за САО. От една страна, това прави живота труден за производителя, принуждавайки го да следват стриктно на техническите правила на производството, и от друга страна, гарантира качеството на продукта и по този начин увеличава разходите.
Свързани статии