След думата "фриз" или "oaklif" са просто непознати чужди думи. "Айсберг", причинени асоциации с Пугачов песен или потънал "Титаник", а името "Лоло Росо" поставя застой обикновен човек. Ние отдавна са станали част от гастрономически цивилизация, така че леглата на много от земеделските стопани и собствениците на частни домове расте маруля, цикория и в близост до развява пикантен рукола. За съжаление, много домакини вярват топ кулинарни любимата част от зелен лук стъбла, заседнал в една чиния с риба, месо или салата.
Необходимо е да се поправи този пропуск и да откриете широка гама от зелени салати, които се различават не само по външния им вид и аромат, но и вкус, които варират от неутрален към горчивото, пикантен или пикантни. Crackle, не всички листата на марулята, особено меката сорта.
Световните култивирани почти хиляда вида марули, които са разделени в Кочан и листни. Това разнообразие не е резултат от научни експерименти с ГМО. Марули в плантации и малки стопанства на нашите съвременници, ние сме били известни още от древността. Ядоха на египтяните, китайците, гърците и римляните. Ето защо зелени салати са предимно латински или италиански имена - рукола, radichchio, цикория, Ромен и други. Преди няколко хиляди години, те изяде, смесен с мед и други билки - чесън, лук или магданоз. И французите са създали няколко бензиностанции дузина, които са перфектно съчетани със свежа зелена салата.
В супермаркетите се продават готови смес от зелена салата, която се състои от три или четири вида с различен вкус и аромат. Тази смес се нарича "mesklan". След изследване на сортовете, салати, можете ръчно да създадете вкусна, здравословна, богата смес от витамини. Освен това се счита и популярни разновидности на айсберг. Марка посланик, тази информация ще бъде от полза.
Той е известен също като "лед салата". Напомнящ гъсти глави зеле малък. Листата са светло зелени на цвят. В Съединените щати, тази салата се нарича crispheads ( «хрупкава глава"), като айсберг наистина твърди коремни преси. Произнесени характерен вкус на салатата не е толкова перфектно се комбинира с други видове зеленчуци и всички видове пълнежи - от пикантен до остър. Iceberg стартира калифорнийски фермери в началото на 20-ти век. Преди предаване на обекти прясно нарязани листа от маруля, осеяни с натрошен лед, за да удължи свежест, и по този начин формират името "Айсберг" и "ледено-салата".
Романо (римския маруля, Ромен)
Губим зеле (дължина 25 см) с хрупкави листа бял-зелен цвят. Романо оставя много сочно и леко пикантен. Салата увеличава хемоглобина в кръвта и регулира вода и сол баланс в организма. Ромен отнася до айсберг видове и е основната съставка на популярната салата "Цезар". Ромите са перфектно съчетани с чесън и крем пълнеж със синьо сирене. Топлинната обработка лишава зелените ясни свойства, което прави вкуса на листата става подобен на аспержи.
Вълнообразните листа се различават дефлация скучно вкус. Пресни билки бързо избледнява и се деформира, така че да се подготвят маруля свеж. Оставя скъсани ръце и се смесва с лек сос на базата на сметана, кисело мляко или зехтин. Маруля е един от най-старите сортове маруля, от които се срещат на много други видове.
В разгънатата листата, събрани в малка главата, като обикновена маруля. Листата са много деликатен вкус, така че те поставят в цяла чиния или разкъсани ръце, но не се режат.
Червената цикория (radichchio)
Сочни зеленикави или жълтеникави листа, събрани зеле дължина от 20 см, с горчив вкус. Любопитното е, че цикорията се отглежда, като го защитава от светлината на листата запазват със светъл цвят. Колкото по-тъмен цвят на листата, толкова повече има в тях горчивината. Идеално се комбинира на вкус със сирене, извара и билки. Плътни листа наподобяват формата на лодка, така че те понякога се разпространява предястия и салати, като се използва като плочи.
Листата на този вид на зелена салата с формата на дъбови листа. Има разновидности на зелено-червено и зелено. Деликатен аромат с орехов вкус не е необходимо да се удави пикантни сосове. Много удобно ще падне няколко капки оцет или червено вино. Салата върви добре с червена риба, гъби, авокадо и препечен пшеничен хляб. Листата изсъхват бързо и да се деформира, така че те трябва да се консумират в прясно състояние.
Древните римляни вярвали, тъмно-зелени листа Korn събрани в малки розетки, средства за подобряване на сексуалното желание. Листовки са пикантни, остър вкус и деликатен аромат, който е благоприятен напрежения в комбинация с ядки, лук, бекон и цитрусови плодове с добавяне на зехтин.
Видове салата с горчив вкус, специфичен наподобяващи цикория вкус, от който произхожда. Широколистни култури се наричат "skarol". Фриз - къдрава ендивия сортове с красиви издълбани листа. Растението се отглежда в тъмното да засили intibin производство - вещество, което придава горчив вкус на листата. Оставя расте маруля се свързват заедно, за да се превърне в ядрото на лек и деликатен. Нежен, ненатрапчив горчивина от цикория сортове върви добре с риба, морски дарове, чесън и цитрусови плодове. За напълване на смес от оцет и зехтин или крем. Класическият дизайн на фриза - добавянето на сос, "Хиляда острови".
Зелена маруля, като Лоло Росо, но бяло и зелено. Листа, събрани в меките розетки. Листата горчи и леко перфектно с маслиново дресинг на базата на балсамов оцет или лимонов сок.
Маруля италиански произход, която също се нарича "червените марулята." Curly листа имат светъл цвят с кестеняво и зелени тонове. Наситен вкус, горчивина се чувствах малко. Салата се препоръчва да се запълни балсамов оцет и зехтин и го сервирайте с месо на скара. Марка Ambasador една хранителна компания отбелязва, че това е най-добрият вариант настаняване Лоло Росо.
Маруля, наподобяваща марулята, но със заострени листа. Той обикновено се продават в саксии до земята, защото, набраните листата изсъхват бързо. Frillis обикновено се използват като алтернатива на айсберг.
Рукола може да обърка външен вид с глухарче листа - едно много голямо сходство. Смятан за най-вкусните младите листа, които се събират през пролетта и началото на лятото. Те носят в закуски и салати чубрица ядки пипер вкус. По-старите листа са с плътна структура и горчив, парене вкус. Те обикновено се обработва топлинно или бланширани добавя омлет, растително гарнитура и сосове. Това е традиционна подправка на средиземноморската кухня, която отдавна привлича готвачи, ресторантьори и домакини необичайно пикантен аромат. Рукола листа са комбинирани с домати, пармезан, чесън, балсамов оцет и зехтин.
Тя прилича царевица в вкус и външен вид, но има по-пикантни и пиперлив вкус. Крес отдавна е известен в Русия под непривлекателни името на "бъг, заразено засаждане." Fresh кресон в салати, предястия, омлети, сосове и някои от първите ястия. месните ястия понякога се поставят вместо хрян. Листата са привлекателен външен вид, така че да използват за декоративни цели, украсяващи канапе и друга лека закуска.
Още салата зеленчуци
Китайско зеле (petsay, китайски маруля)
Завод листа и Кочан форми зеле семейство, често се използва като салата. Зеле са сочни хрупкави листа с неутрален аромат и вкус. Китайско зеле консумират пресни, варени, кисели или дори изсушена. Листа добавят към салати, комбинирането с други билки. Голям листа китайско зеле често се използва в готвенето зеле - те увита плънка. Някои ресторанти в консултация с марката посланик използвани най-китайско зеле.
Young растение е почти без вкус, но много нежен. Възрастни листа имат плътна структура и лек приятен вкус. Fresh хрупкави листа и се слага в салата с морски дарове, риба, месо, бобови храни и ядки. Запържете спанак се добавя към сосове и гарнитури, както се използва като пълнеж за сладкиши. Brand-посланик позната верига ресторанти този вид зелен се характеризира като най-популярна сред вегетарианците.
В готвене, използвайте само младите листа имат лек горчив вкус. Те съчетават добре със зеленчуци и някои сортове маруля. Глухарче обикновено подправена с фъстъчено масло, лимонов сок или бял винен оцет.
Лист цвекло (спанак)
Разнообразие от цвекло с хранителни листа и стъбла. Коренището, за разлика от обикновената цвекло, храната не е никак добро. Това растение се отглежда във Вавилон. Големи листа са събрани в розетка декоративни цветни вълнообразни или плоска форма. Млади пресни листа се добавят към зеленчуци и зелени салати, и зрели растения в яхнията се използват при приготвянето на ястия страна.
Киселец различна характеристика кисел вкус. Най-често, киселец листа се използват при подготовката на зелен борш, където той е основен компонент. Младите листа се добавят към салати, комбинирайки ги с червена риба, зеленчуци, спанак и билки. Той подчертава вкуса на киселец сос на базата на оцет и олио.
Китайско зеле (Пак Чой)
Растението е много популярен в азиатските страни. Кочан се формира на големи сочни листа с бяло дъно, наподобяващи вкуса китайско зеле, но с остър и сочни вкус. Върховете на тъмно зелен цвят, вкус стягащо. В азиатската кухня бялата част в основата на листата нарязани на ивици и се добавят подправки или пикантни дресинг.
Салати в кухнята
Зелени салати са не само украсяват празнични ястия, но също така смятат склад на витамини и минерали. В сочен маруля съдържа почти всички витамини, минерали (калий, фосфор, магнезий, желязо, селен, калций), лесно смилаеми растителен протеин и фибри. И най-важното - няма мазнини! Хранителната стойност на 100 грама салата - 13 калории. Това е идеалният продукт за хора, които искат да намалят теглото си и да се грижи за тяхното здраве. Някои вярват, че една зелена салата - това е безвкусен и скучен. Но ако се вгледате в разнообразието от салати, използвайте въображението си и не се страхувайте да експериментирате, да се окаже, страхотни здравословни ястия. Всички степени и видове салати са перфектно съчетани с десетки различни продукти и помежду си, особено с пресни зеленчуци, ядки, риба, месо, морски дарове и цитрусови плодове.
Италианците обикновено започват с яденето порции зеленчуци, подправени с ароматни масла и сосове. Лек, нискокалорична салата зеленчуци предизвикват апетита и насърчават правилното метаболизъм, така че допълнителни курсове са по-добре абсорбира от тялото. Ето защо хората на Италия, които обожават богатата и вкусна храна, не страдат от наднормено тегло, и средиземноморска кухня се смята за най-здравословните в Европа.
При закупуване на зелена салата, обърнете внимание на листата и техния статус. повърхност Leaf трябва да е гладка, без натрупване, черни петна и дупки, които са показателни за заболявания на растения (въпреки че може да се появи от физическите ефекти). По-добре е да изберете растения в саксии, а не намаляване на листата - те няма да растат, но запази свежестта на растението. Ако листата се съхраняват в пластмасови съдове, те трябва да са дупки, или зеленчуци може да "задушат". Сред марка посланик възприятие, че всички зеленчуци не може да се съхранява и трябва да се консумират пресни.
Салата с ярък и наситен цвят, най-вероятно, отглеждани на открито, а не в оранжерията. Той има много хранителни вещества и богат вкус.
За да проверите свежестта да се направи разбивка листа. В прясно растение в началото на течните актове. Свежа салата, купен в магазин или на пазара, трябва да се измие, защото не се знае къде и в какви условия да се отглеждат растения. Парчетата вълнообразна форма винаги залепени останки от пясък, пръст и дори малки насекоми. Големите магазини обикновено се мият листата преди продажбата, но все пак се препоръчва, че те да се изплаква преди готвене, защото супермаркетите понякога се лекува с билки от специални влакове, разширено съхранение на листа.
Маруля измива много внимателно, тъй като крехките листа са лесно се повреждат. Препоръчително е да се напълни резервоара със студена вода, потапя в продължение на няколко минути във вода салата povoroshit след това леко и да се премести в гевгир. Ако има мръсотия и пясък, е по-добре да се повтаря почистването в резервоар за вода. След това водата се разклаща на разстояние, така че да не се разрежда влага ароматни, пикантни салати на.
Ястия с пресни билки е по-добре, за да запълни последния момент, листата не са загубили характеристика хрупкави.
Салата листа не се препоръчват да се намалят: при контакт с метални листа се окисляват да губят привлекателен външен вид и някои хубави възможности. Cut само основата на листата (стъбла) и оставя скъсани ръце и се прибавя към съда като цяло.
Маруля и китайско зеле може да се реже, защото техните дебели листа не са засегнати от това. Но много професионални готвачи все още предпочитат да се кълчи ръцете си.
Салати, съхранявани в хладилник в затворена пластмасова кутия. сортове Кочан се съхраняват в твърда форма, и маруля се промиват, обелени zavyadshie парчета и се сушат и след това се поставят в хладилник. Добри издържат салати съхранение плътен лист структура - айсберг фриз, цикория, radichchio, Ромен. Салата с меки и нежни листа - кресон, маруля, царевица, дъб салата - това е по-добре да се готви веднага и не ги съхранявайте в хладилника.
Раздробените листата е по-добре да не се съхраняват, защото секции, разпределени сок, в която бактериите се размножават. Маруля, които са били съхранявани в продължение на няколко дни преди готвене е най-добре да държи на няколко минути в студена вода. Салата станат хрупкави.
Свързани статии