Вкус и използването на храната зависи не само от продуктите и рецептите: прибори за готвене и правилната им употреба да играе решаваща роля в това, че можете да получите до изхода. Нека да видим какви са модерните видове тигани и тиган, който е по-добре: "баба" или с модерен завършек.
Какъв тиган да изберем: общи насоки
Преди да се пристъпи към избор на материал, с незалепващо покритие и вида на тиган, струва си да обсъдят общи точки, които ще бъдат полезни при избора на всяка от тавите.
1. Ако смятате, че запалката тиган, толкова по-добре, не е така. Изберете тежък тиган с достатъчно дебели стени и дъно (за предпочитане многослоен): това ще осигури еднакво отопление на тавите.
2. Какво е най-добрият тиган, зависи от табелката: ако газовата печка все още вид тиган и да изберете, след това elektropechek и стъклокерамика повърхност трябва да забравяме за лят алуминий, както и готварска печка индукция вписват изключително с тиган дъното magnityaschimsya.
3. За да ястието не се консумира или обратното не остане сурова, избора на размера на тигана, имайте предвид размера на горелки, които планират да се готви.
4. Обърнете внимание на надеждността на закрепването на дръжката. Ако искате да използвате тиган във фурната, удобна, сваляща се дръжка, но единната добрия с лят метал база, като в тиган на бабата.
5. Добро тиган - това не е нещо, на която до спестяване на разходи, особено когато става въпрос за сложни материали и покрития. Плащане за марката, която плащате за гарантирането на безопасността и качеството.
Материалът и съда за обвиване
Тиган от чугун - най-запознат "резидент" кухня, и не без основание. Чугунена не е страх от киселина и топлина, и не изисква допълнително незалепващо покритие: неговата роля играе масло въвеждане на порите на метал, създаване на защитен филм. Материалът се загрява бавно, но дълго се запази топло, така че какъв по-добър тиган за дълго става за компот или пържене? Вярно е, от чугун. Но има нюанси:
• капка тиган не е необходимо - да се справи;
• железни ръжди, така накисване е противопоказано;
• съхранение приготвената блюдото в тиган от чугун и да не е;
• отменени опити да се отървете от мазна чувство на дъното на тигана и измият абразиви.
За да чугун тиган не горят, и служи за дълго време, преди първата употреба се измива, смазана и правилно prokalyayut. В бъдеще, най-добре е просто да изплакнете тиган и избършете с кърпа, за да изсъхне, за да не се унищожи мазен филм напълно. Тъй като желязото не се измива много внимателно, в идеалния случай имат нужда от няколко тигани за различни ястия.
Тигани, изработени от алуминий са евтини, лесни и бързо се затопля. Съответно, подходящ за ястия бита и загряване. Въпреки това, чист алуминий съвпада редки домакините:
• мек метал метални предмети бързо надраскани и изкривен от източници на топлина;
• В тънък алуминиев дъното на храната изгори и е трудно да се измие;
• алуминий лесно се окислява, за да се готви с помощта на киселини и магазин завърши ястие в тиган, изработен от алуминий не трябва;
• Алуминиев не е за фурната, и в повърхността на индукция се използва само в симбиоза с стомана.
В същото време, комбинацията от двуалуминиев триокис с други метални сплави и специални покрития дава добри резултати - тава е относително лесно, но е по-устойчива на термична и химична атака.
Ако възниква въпросът, какво е по-добре тиган: подправен или гласове, изберете последната опция и за предпочитане с по-дебел база. И помнете, готвене на алуминиев съд изисква достатъчно количество мазнини и използвайте дървена или силикон острие.
Неръждаема стомана е качествено различна от други материали: стомана тиган не ръждясва като желязо и не реагира с киселини и основи, например алуминий. Освен това, готвене в дясно тиган от неръждаема стомана леене позволява по-малко масло. Така че, ако се интересувате от всички тигани са най-доброто за здравословна храна като цяло, и задушени ястия под капака и по-специално - по ваш избор от неръждаема стомана. Въпреки това, има едно "но":
• да не се получи цветни петна, не оставят празен тиган, изработен от стомана в огъня;
• в долната част на тънка стоманена пържене на храна бързо тя изгаря, така че трябва да се разбърква често;
• почеса стомана, но това не трябва да се мият, абразиви и метални гъби.
Избор на стомана тиган, обърнете внимание на дъното: какво е многопластова и по-дебел, толкова по-добре.
• тефлон устойчив на драскотини и повреди и поради това изисква много внимателно отношение, пералня, без никакви абразиви или метални остриета и вилици в тиган;
• в горещ тиган не може да се изсипва студена вода;
• живота на тефлон тиган е малък (3-5 години);
• при температура над 260 ° С (според други източници, този праг от 200 ° С) тефлоново покритие тиган започва да се топи и освобождават опасни вещества.
Във връзка с най-новите функции тигани с тефлоново се препоръчва за газови печки, тъй като те създават по-ниска температура, отколкото на електрически. Избор на тефлон тиган, трябва да се ръководи от общи насоки, обърнете внимание на продуктите на известни марки, внимателно използване на продукта е не повече от обявената живот и не използвайте повредени тигани.
с керамични покрития Тигани също имат отлични незалепващи свойства, а дори и повече: продукти са просто се плъзгат по дъното. Удобен керамичен температура - 450 ° С, така че коритото може безопасно да се постави във фурната. Ако сравним това, което е най-добре да изберете един тиган тефлон или керамика, като последната е по-безопасно за здравето, тъй като тя не отделят вредни вещества. Керамична тава е здрава, но се грижи за нея не по-малко сложна:
• Керамика не трябва да се подлагат на механично напрежение - затова удара ще микропукнатини противопоказани миене в съдомиялна машина;
• по същия опасен спад на температурата - това е невъзможно да се измие горещия тиган на студена вода или лед да се сложи съставки в горящите керамика;
• керамичен тиган не е подходящ за индукция печки;
• какво да не се придвижвате ще изгори, не означава, че продуктът не може да се запише, така че процесът на контрол не е бил отменен.
При спазване на инструкциите за работа керамичен тиган ще носи тяхната услуга е отлично. Бонус - широка гама от цветове такива тигани. Между другото, цветът може да изиграе лоша роля - светлата повърхност на тигана по-лесно да се измие добре се вижда следи от мазнина.
В модата така наречените "каменни" тигани с гранит или мрамор, покрита обещаващ подготовка максимално здравословна храна. Идеята е, че за голямо име стои титаново покритие с включвания на рок прах.
Титанов се позиционира като безвреден материал, но производителите да измама използване на комбинация от титан и тефлон, унищожава всички екологичен продукт. Освен всички "камък" тигани могат да бъдат да се изработи "под камък", така че бъдете внимателни при избора.
Още от субтип тигани с "камък" покритие - диамант. Тези подложки са изработени от алуминий, покрита с тефлон с включвания на диамантен прах. Тази комбинация осигурява най-добрите незалепващи свойства и износоустойчивостта на покритието.
видове тигани
В отговор на въпроса какво тиган е по-добре зависи от това какво планирате да го готвя. Освен универсалните модели широк профил (среден размер, височина и долни стени), които могат да бъдат месо и печено и рагу гасят, има тегло тигани, специализирани в различни храни.
• палачинка Грилът (ниски брони, голям диаметър на дъното) - има за цел да се пържат палачинки, кифли и други фини хранителни продукти.
• Най-пан-скара (гофрирани отдолу) се използва, за да се изпържи сочен месо, риба и зеленчуци. Поради ребрата на дъното на тигани всички излишната мазнина се влива в каналите, и се получава хранителен продукт (по-високите издатините, толкова по-добре).
• Пърженето риба е различен от само нормална форма - той е с овална форма, в която се вписват изцяло риба ще.
• тенджера - е кръстоска между тенджери и тигани. То включва доста висока стена и почти плоско дъно, предназначен за приготвяне на сосове и закаляване.
• Уок - с формата на купа тиган, подобно на обърната виетнамски шапка. Неговата цел - да се пържат, задушено и пара старателно ястие на ситно нарязан съставки.
Списъкът продължава и на тигани, които са дошли до нас от кухнята на различни народи, и наследството на нашите родители. Но това е отделен разговор.
Добър пазаруване, вечните тигани и кулинарни изкушения!
Свързани статии