• високо качество (minőségi ворска);
• специално качество (Специална качествено вино).
Висока Tokay излива във високи бутилки (0.75 литра) и специално - в обичайната литър етаж. Унгарски вина на специално качество считан за един от най-добрите в света сладки вина от грозде.
Подготовка Токай вино в специален процес, от сортове грозде Фурминт, harsvelu и бяло Маскат. Най-доброто вино дава лозата, расте на височина от 100 метра над морското равнище.
"Tokai Harsvelu" препоръча храненето между супа и гореща чиния.
"Токай Мускат" - познат от Токио. Сламеножълт вино, ароматни подправки и цветя (например грозде, от който е направен); Тя върви добре с всякакви плодове и десерти.
След сока започва да ферментира, тя се изсипва в малки бъчви и се изпраща на прохладните изби. По време на ферментацията, течен обем намалява в бъчви, бурета, но непълна никога съставена: Необходима е свободно пространство за по-добро окисляване на виното, поради което тя се превръща в прекрасна миризма на мед и коричка хляб.
Какво резултатът е вино - сухо или сладко, - зависи от това колко zaizyumlennyh плодове са в оригиналните гроздето.
Следващият семейството на токайско вино - АТРаза, или azsu ( «стафиди»). Токайско аза се родил така. След събиране на гроздовите зърна zaizyumlennye ръчно отделя. Останалата част се преработва на прост сухо вино и изсъхнало - на сладка паста, която се добавя към сухо вино в различни пропорции. Количеството добавен паста се измерва в кошници рамо - Puttonen, всеки от които побира 28 кг сушат стафиди. Ако повредата 3-6 Puttonen, това означава, че такъв литър вино съдържа от 60 до 150 грама захар. След добавянето на тестени изделия вино за дълго време - 3-4 години - dobrazhivayut в студени изби.
Посоченият по-горе mamlash и forditash - далечни роднини на семейството АТРаза. Mamlash - светлина, ароматно вино със слаб сладост - се получава чрез промиване на утайките вино аза млад сухо вино. Forditash направи, настоявайки, нормално сухо вино от грозде кюспе. Това инфузия предвижда (в филтър) сладко, с много ароматна и пикантни вино. Като вторичен продукт, mamlash forditash и се използват главно в готвенето.
Есенции. Най-скъпият и рядък вид токайски вина. Есенции, направени само от грозде, добито zaizyumlennogo само от най-добрите лозя и само в много добри години. Концентрацията на захар в сока на гроздето достига 40-60 на сто, така че ферментацията е много бавно, понякога в продължение на десетилетия. Виното е гъста течност, парфюмирани, в която не повече от 8% алкохол и 200 грама захар на литър. Благодарение на такова високо съдържание на захар, есенции може да се съхранява в продължение на векове. Прах от векове ги прави просто перфектно.
Свързани статии