А аз си мислех, така че искахме да направим квас и мая отпадъци закупили.
Днес съм в учудване и удивление, защо ние не се преподават в училище, че ако три дни, за да добавите вода, брашно, вода, брашно, вода, брашно в крайна сметка ще се превърне естествена закваска! Преди и след пекат, и сме забравили, простата истина, и това е толкова тъжно! Ако знаех колко е лесно, то би вече са се свършили квас за печене.
Малко история: в действителност, аз отдавна исках да се предястие за хляб вместо мая изкуствен направи, но всички рецепти ме кара в депресия и отчаяние. Ами, например последният: необходимо е да се вземе вода, брашно точно в грамове, разбърква се и се оставя за 36 часа, след което се разделя на 200 грама от квас, хвърляне на баланс, 200 грама брашно и се добавя вода и се оставя за един ден в близост до батерията. След това сложете на два дни в хладилника. След това е възможно да се отдели част от закваската и да направи хляб, а останалата част да се хранят, тоест, отново, за да се запълнят брашното, водата и се съхранява в хладилника.
Аз разбирам всичко, но има 4 деца и съпруг, аз някак си не наистина искате да започнете от друг жив организъм, който трябва да се мисли, мила майка, а дори се хранят! Забравете, и умират отново и отново четири дни се проявява новата Tamagotchi. Да, в много рецепти се каже, че е необходимо да се хранят на стартера всеки ден. Сега знам, че това е заблуда.
На второ място - не принадлежат към пекарната, като наука, която е за мен да добавите в тестото за хляб 275 грама брашно в рецептата, или 280, или, о, 290 - разликата няма да играе, хлябът е все още, но най-важното ! Аз по принцип не се измерва на разстояние и се пече хляб винаги под око.
И знаеш ли, това, което ме изненада, аз правя тесто за хляб не е запушена с брашно, дори и малко по-воднисти, когато се събират в центъра на тавата в кръг, той е дори леко замъглено, стори ми се, че този хляб е по-лек и добре повдигнат. И след това погледнете как хората правят хляб и бях изненадан, почти кнедли Замесете тесто, което е едно и също гъста като тухла, а от това, също получава голям хляб!
Като цяло, искам да кажа, че хлябът - това е брашно, вода и мая (плюс сол, захар), и колко ще ви постави на брашното без никаква разлика, хляба ще се окаже, така или иначе!
Как да се подготвим за вечен vychpeki квас от брашно и вода в продължение на три дни
Е, аз реших да ферментира и да вземат най-просто и без фанатизъм. Отиде направо на сутринта, както мисълта за това, тя взе:
1/4 чаша топла вода пъхна в нея
0,5 чаши брашно (може би малко повече или по-малко)
Разбъркайте тестото трябва да има, като гъста сметана, или под формата на гъсто тесто за палачинки, не течни и не много дебели, покрити с кърпа и се оставя на масата за един ден (през лятото не е нужно да се търси по-топло място и толкова горещо за нея).
Един ден пъхна повече брашно, излива вода, разбърква се отново в същия тест и за първи път. На втория ден започват да се пръкват балони на ферментация, но много малко. Аз не знам, да си предястие или няма да работи, особено, тъй като много пише, че единственият пшенично брашно е трудно да се изход предястие, е необходимо да се добави малко ръж, така че аз не съм дори да правите снимки на процеса, през първите два дни на специални резултати не са били, тестото дори странно да започне да мирише (I-късно за четене, генерирани патогенни флора, е необходимо да се изчака за първите два дни). Между другото, тези два дни имам 2 пъти на ден, само за да се провери за добре стартер и се разбъркват.
На третия ден отново подхранва от квас, добавяйки брашно и вода, разбърква се и се оставя до вечер. А ето и ето, през вечерта на третия ден е толкова трудно нагоре, направо шапка, като мая, се превърна в цялата въздух, везикулозна и кисел, се появи приятна миризма, реших, че експериментът е успешен и да я снимат.
На този ден, аз просто се отправили към магазина купих ръжено брашно и на четвъртия ден, не са давани ръжено брашно (дори и да не е, и не е задължително да се получи, аз квас и пшеница се оказа).
Това е един вечен квас! Съхранява се в хладилник в стъклен буркан с капак, с прорези за да дишат. я храня всеки ден, не е необходимо, само когато се пече нещо от кваса на дистанцията за излитане (в чаша и половина на течност да взема 2-3 супени лъжици квас), както и останките отново за възстановяване на обема на водата и добавете брашното. Тя може да се изправи срещу една седмица гладен. Това е много удобно!
След това се пече от този хляб квас и толкова щастлива! Не мога да спра да го гледа, погледнете в долната част на снимката, пищна, красива, въздухът! Отидох с това парче хляб в продължение на половин ден и казах на съпруга си, заявявайки, погледнете какво мехурчета, виж какво е било възможно въздуха, преди това само с маята, както Аз направих това без тях. себе си, на своя квас. Емоциите претоварени, аз се пече хляб самата година, без каквато и хляб машина, само във фурната, а сега е в състояние да я подобрим качествено. Следващата стъпка - мелница брашно, но ще видим, аз все още не се пече само пшенично брашно, не забравяйте да добавите пълнозърнест и ръжен.
Приятели, не забравяйте да прочетете за вредата маята на това, което правят и да прекарат 2 минути на ден за три дни, за да получите стартер. Не завийте надясно, да вземе още три дни, но най-малко 10 пъти за три дни, докато печатащата им стартер, тъй като тя наистина е чудо и си струва! Да, ако не получите три дни не се хвърлят, а след това се опита да я хранят, за да са минали 5 дни. И това е желателно да се сложи на топло място. И ако не работи, след това да промените брашното и повече не го купуват. Точно това брашно не се оказа стартер, то тогава е "мъртъв" и хранене е вредно за здравето. Купи или пекат на брашното, на която ще направи стартера!
Аз съм вече на него, и се пекат сладкиши и пайове, и пица, но каквото и да се оказва, прекрасно тесто с мая, аз дори мисля, че е някак си по-нежни листа и по-мек, отколкото преди. Като цяло, следват блога, сега аз ще се готви само на квас, надявам се вие също да се зарази :)
Говори се, че през последния месец квас ще стане още по-силна и много бързо ще се увеличи тестото.
Имам рецепта хляб е както следва:
излива вода в окото - 1-2 чаши, има една супена лъжица захар половин чаена лъжичка сол 3 супени лъжици мая, смесена и подвижен в брашното.
Както ще дебеличък тесто, което може да бъде събрана и тя няма да се разпространи и в него зареждане 2-3 супени лъжици растително масло и domeshivayu, че тя изостава ръцете. Аз се разпространява във форма, поставени за да се изкачи и след това се пече.
Аз винаги се пече ръж микс, пълнозърнест и пшенично брашно.
Още няколко съвета за повишаване на тесто, варени квас:
Включа фурната на 250 градуса в продължение на половин минута буквално, че е имало малко топла, отворена, излишната топлина освободен, фурната се изключва и сложи тестото за няколко часа, че е добре там се издига, тогава може да има от това нещо пещ ,
Свързани статии