Гент vaterzoy. може би един от най-известните регионални рецепти белгийска кухня neschitaya Брюксел и Лиеж вафли. Регионална кухня в Белгия, са спазени и високо ценени, защото местните кулинарни специалитети е автентична отличителен белег на вашия град, провинция или регион, за които той е бил посрещнат от чревоугодници и любители на храната.
Така че, днес в центъра на известния vaterzoy. родом от средновековна Гент. Изглежда, че в тези дни имената на ястията не са много мисъл, тъй като в превод от холандски waterzooi означава "да ври за приготвяне на кафе."
Vaterzoy днес - един вид "супа" от зеленчуци, картофи, сметана и обикновено пиле, но понякога се използва рибата в чест на дългата история на това ястие.
Малко история
Vaterzoy първоначално произведени единствено на сладководна риба. Нейните канали Гент vodilos огромен брой, както и всички, благодарение на воденицата, който е построен в непосредствена близост до построена през XIII век, язовир на река Shelde. В процеса на смилане зърно, брашно и остатъците от тях попадат вода от сладководни риби привлече mnogochislennyha че попълнено Гент канали и реки. В продължение на няколко века, които се използват при подготовката на vaterzoya седем разновидности на сладководни риби: змиорка, щука, костур, мряна, шаран, лин и платика.
Нито риба, нито пиле
В края на ХIХ век дойде индустриализация, нов исторически феномен, като фабрики, замърсени реки и канали, както и рибата напусна Гент. Този факт се обяснява с промяна на една от основните съставки в известния Гент "супата". Въпреки че има и други, по-рядко срещан вариант, който в същото време, когато индустриализацията крачи из цяла Европа, Гент любимо ястие на бедните трябваше да вкусят от местната буржоазия, която беше представена на vaterzoy обяд в неделя. Но благородниците са искали да бъде различен от пролетариата, и те замени след това все още е много евтин рибата да пиле. Един вид ирония във факта, че само за няколко десетилетия на риба vsedostupnosti продукт преминали в дефицит ...
Любимо ястие на император
И все пак vaterzoy не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед, тъй като той е завладян му вкус на Карл V, крал на Испания и Германия, император на Свещената Римска, който е роден през 1500 г. в Гент. От историческите извори е известно, че vaterzoy Гент е любимо ястие на великия монарх.
Моята рецепта vaterzoy пиле
Vaterzoy за мен - това е истински празник на вкус. Въпреки че това ястие и вие може да готви почти през цялата година, най-вече обичам летния вариант, с млади зеленчуци. Само си представете, как тя е вкусна, в комбинация с варени картофи!
От практическа гледна точка, Гент vaterzoy удобен и "по-бързо", за да се готви на два етапа. В първия ден да се готви пилешки бульон и пилето (задължително много вкусно бульон), а на следващия ден да се подготви vaterzoy. след отстраняване на мазнини със студена супа. В моята рецепта, предполагам, защото на такъв алгоритъм.
В рускоезичното интернет на разследване "vaterzoy" ще намерите огромен брой рецепти и статии. Ще предупредя, че моята рецепта е различен, но аз не претендирам, автентичност и традиция в подготовката на това ястие. За мен най-важното нещо - това е вкусът!
Vaterzoy пиле - национално ястие, родом от Гент
Брой Дози: 4
- варена кокошка кокошка 1
- 3 целина стъбло
- 2 средни моркови
- 2 бр праз (бяло част)
- 600гр пресни картофи
- 1 л завърши пилешки бульон
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно
- 100 мл сметана
- сол на вкус
- прясно смлян черен пипер на вкус
- настърган индийско орехче на вкус
- Всички пресни билки за украса (по желание)
- Пилешко месо се почиства от кожата и костите, нарязва на големи парчета.
- Моркови, целина, и бялата част на праза, почистени и нарязани на ивици дълги около 5 cm и дебелина 0.5 cm.
- Пилешки бульон сложи на огъня и оставете да заври.
- зеленчуци бульон Blanch около 2-3 минути. Вземете зеленчуците от бульона, като се използва скимери. Бульон настрана.
- В тенджера, разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте добре разбийте. Извадете тавата от жегата и да продължи да се разбърква енергично, добавете малко количество бульон. Опитайте се да избегнете всички бучки.
- Отново сложи тиган със сос на средна температура и се разбърква леко, добавете останалите бульон. Изсипете в крема и донесе соса да заври, така че тя започва да се сгъстява, като не забравяме да се разбърква периодично. Намаляване на топлинна енергия до малък, оставете соса на котлона за още няколко минути. Консистенцията на соса ще има много течности, но все пак по-дебел от супа.
- Сложете зеленчуците в соса и добавете пилешките парчета, всички внимателно разбъркайте и оставете на топлина в продължение на 3-5 минути, за да пиле и зеленчуци равномерно затопля в соса.
- Сол и черен пипер на вкус. Добавете настърган индийско орехче на вкус.
- Сложете в дълбоки чинии за супа, като добави няколко варени картофи.
- По желание се украсяват с много зеленина.
Свързани статии