Месни продукти за ястия трябва да се варят, така че да се запази най-добрите си вкусови качества.
За тази цел на парчета месо, за да се налее малко количество вряща вода, така че водата да ги покри само.
Най-доброто в вкус и консистенция на варено месо, добито от гърдите, рибицата и задницата.
Тези части от трупа се готвени на по-ниска температура, който, след като заври водата с месо, намаляване на топлинна енергия и продължават готвене и при най-леко кипене.
Месо, произведена по този начин получен сочни и богати Екстракти и минерали.
Месо, варени малки парчета, по-малко сочни и вкусни, отколкото сварени големи парчета.
Бульон след готвене месни продукти могат да се използват за приготвянето на супи и сосове.
варено говеждо
Obmytoe и готови меса (бут, бут, филе, гърди) в една част (не повече от 2 кг) се поставят в тенджера и се изсипва гореща вода, така че тя просто покрит месото.
Pot капак и сложи на огъня. Когато водата заври, отстранете скимера пяна и се готви месото на слаб огън 2-2,5 часа.
За 30 минути преди края на готвенето добавка обелени и нарязани моркови, ряпа, бял част на праз или лук резени както и добавете 30-40 г целина, пащърнак или магданоз, 2 дафинови листа, 5-8 пипер (или 5 -10 грама на лют червен пипер) и сол.
Когато месото и зеленчуците са готови, се отцеди бульон да се готви със соса с хрян (вж. Сосове), а тиган с капак месо.
Преди да сервирате, загрейте месото в бульон, нарязани на малки парчета, поставен върху една чиния със зеленчуци, добавете варени картофи.
500 г месо, 800 гр от картофи, моркови 2, 1 бр. праз или лук 1, 1 ряпа.
варено рогата говеждо месо
Рогата накисва в студена вода. След това водата се оттича и цялото парче месо се поставя в съда, залейте със студена вода и се поставя да заври. Когато водата заври, отстранете скимер пяна, добавете корени, лук и се готви 2-3 часа при бавно кипене. Приготвено рогата говеждо месо отстранени, нарязани на малки парчета, поставете в чиния и се залива със соса с хрян (вж. Сосове).
Поднася се с грах пюре и варени картофи.
500 грама на рогата говеждо месо, 800 грама картофи, моркови 1, 1 лук, магданоз 1, 2 супени лъжици. лъжица масло за соса.
курбан
Овце (задна част, гърдите, раменете) измиване, поставени в едно парче в тенджерата и да се запълни с вряла вода, така че тя просто покрит месото; пот капак и поставете на слаб огън.
След кипене, отстранете пяната и се вари при ниска вари овце 1-1,5 часа.
След 30-40 минути след началото на готвенето, добавете сол и обелени voschi.
Завършил овче и зеленчуци се отделят от хранителната среда, агнешко нарязани на тънки резенчета, лежеше на чиния.
Сервира се с варени картофи, нарязани зеленчуци.
Бульон получена при готвене агнешко, подготовка на бял сос (вж. Sauce) и се изсипва върху агнето преди сервиране.
500 грама от овче, 600 тона картофи, ряпа 1, 2 лук 2 моркови, 1 супена лъжица. една супена лъжица брашно и масло (за соса).
Варени колбаси с гарнитура
Ясно самун от черупката или парче варени колбаси (отделно, аматьорски, руски, трапезария, докторска). Оставя се да кипи подсолена вода, потопени в нея и топло наденица без кипене. Махни от водата, нарязани на филийки, се налива разтопеното масло и сервирайте с гарнитура от варени картофи, картофено пюре и зелен грах.
400 грама на колбаси, 1 супена лъжица. Spoon разтопено масло.
Страници рецепти 01 февруари
Свързани статии