Колко прекрасно, изтънчен, нежна и вкусна миризма на орхидеи! Но ванилия подправка не разполага с никаква миризма първоначално, макар и член на тяхното семейство.
По-скоро си плодове се използват като подправка, абсолютно никаква миризма няма специфично лечение. Незрели шушулки се накисват 20 секунди във вряща вода, една седмица ферментира при 60 градуса и няколко месеца се суши на въздух. Допълнителна трудност се състои в изкуствено опрашване на цветя и шушулки се появява само в 50% от случаите. Не е изненадващо, че тези трудности водят до главоломно растящите цени на този вид.
Обхват ванилия
Като подправка, ванилия се използва най-вече в тясно печене и производството на сладки храни (бисквити, крем, пудинги, сладолед, шоколад). Изненадващо, защото само по себе си ванилия горчив. По-рядко се използва като ароматизатори за скъп тютюн или алкохол. Още по-рядко - като лекарство. Наскоро учените Чикаго са открили свойства на ванилия, можете да го позволяват в "ароматно диета." Парфюмеристите използват ванилия да развиват своите композиции, както и популярен слух е, че можете да използвате ванилия за отблъскване на комари има.
ванилия качество се определя от външния вид и дължина на шушулки. Те трябва да имат черно-кафяво, мазна текстура, леко извит връх. Ванилия дължина под варира от 10 cm до 25 и по-голям е, толкова качеството на подправки. Преди употреба, нарязани шушулката и изстържете семената. Тогава земята си в хаван със захарта. За prigotovleniya1 кг продукт достатъчно 1/20 ванилия пръчки.
Срокът на годност на плодовете на ванилия 2 години теоретично, но на практика има случаи на запазване на вкус като подправка за 40 години.
тайни стюардеси
За да се спаси, приготвени от екстракт от ванилия. За тази цел няколко шушулки (4-6 броя), залейте с чаша ром (водка, уиски), и настояват в килера до един месец. Друг метод - преливане на ванилия в зехтин или масло от жожоба.
Тя може да се ароматизира захар, поставени в контейнер, където той се съхранява, 2-3 ванилия пръчки. Ароматизирани захар, което виждаме в магазините, а не конкурент в произведения дома. Той използва изкуствени подправки заместващи - ванилия. Въпреки това, за да предадат във всичките му слава на най-добрите, изискан аромат на ванилия естествено се провали още, уви, всеки производител.
Vanilla - най-ароматните подправки, без мирис
Свързани статии