Сред феновете на "тих лов" не много популярна гъба вал. Как да ги подготви, знам няколко, но всички са наясно с факта, че те имат по-силно изразени горчивина, която разваля готовия ястие със страшна сила. Въпреки това, тези, които знаят как да бъдат преодолени на вкусовите характеристики на вала, събира го с желание и се твърди, че, добре подготвени, тя не е по-малък от друга страна, обичан и почитан, братя.
Специфика на вала
Гъбата расте доста голям, той е с гладка, леко лигавицата шапка, в младежките си години като юмрук. С възрастта тя се изправя и е под формата на вдлъбнат диск, което често расте с диаметър 15 см. В допълнение към горчив пулпа, Valuoja може "да се похвали" специфична, не много приятна миризма, подобна на аромата на гранясало масло. В допълнение, често да се окаже раздърпани гъби, и по-зрели стволови става чуплива и се рони, дори и с леко докосване. Тя ще изглежда, и не си струва да се обръща внимание на гъби на вала: Как да се готви, не е ясно, за да се сблъскате с червей лесно, миризма, горчив ... но те имат хубави черти: капачка здраво, и остават такива, дори и след лечението. Единственото условие е да се съберат само екземпляри от млади така наречените камери.
Valuy гъби метод как гореща сол
Осоляване - е най-популярният и най-правилния начин на работа "бик". Като такава, тя може да се конкурира с гъби на млякото и млечните шафран капачки, а някои ми харесва дори повече от тях. Първо трябва да се измие старателно вал гъби. Как да ги подготви - черупки или не - има спорове, но в повечето готвачи са склонни да вярват, че е необходимо да се отстрани кожата с шапки. Особено, че тя slazit без никакво затруднение. Гъби, приготвени; след кипене трябва да бъде най-малко една четвърт от един час, през което време прословутите горчивите листа. Когато валът охлажда, те образуват непрозрачен гърне (например, в емайла тиган) и се излива груби сол приблизителен брой - половин чаша 10 литра контейнер. На върха на трамбована краищата изплакнете с натоварването на вала е поставен; под тежестта му в горната част ще избягат от горчив сок. От време на време за влизане в кислорода необходима да се пробие гъбите до дъното. Когато сок спира да тече, игото е отстранена, поставена на върха на подправки (например листа от касис, хрян и копър), тенджерата се покрива с кърпа и се оставя в продължение на 40 дни. След вал пълен с билки за стерилни буркани и се крият в мазето.
студен осоляване
Има и друг начин да се запази Valuoja гъби. Как да туршия горещ начин, ние вече сме измислили, сега изглежда добре. Добив на чисти и пълни с хладка вода в продължение на най-малко два дни. Не по-малко от три пъти на ден да се промени - по този начин се отмиват горчивината. След това водата се декантира напълно вал се излива сол (около 50 грама на килограм гъби), и се оставя в продължение на 2 месеца. Следваща - оформлението на стерилни банки и upryatyvanie под земята.
мариновани гъби
Този метод също дава отлични резултати. Преди гъби мариновани вал, те се накисват в студена като осоляване, след варено около една трета час, и се измива. Пригответе маринатата: на литър вода взето половина супени лъжици едра сол, същото количество захар - и се кипва. В двадесет минути саламура варено вал; преди изливане оцет същество (същата лъжица половин литър маринатата). За банки разлага пипер и ароматни, лавров, горчица семена и карамфил след - гъби със солев разтвор. Ролс, обърне и увива на естествено охлаждане.
гъбен мицел
За съжаление, когато ръцете са гъби вал, специална разнообразие от рецепти не са окуражаващи. Осоляване, мариноване - основни начина да се готви вкусно. Една алтернатива може да е хайвер, който се получава от Валуев просто вкусни. Направете възможно не само пресни, но също така и от по-рано осолени или мариновани гъби. Прясно напоена по-горе метод, след охлаждане се извършва пълнене, която се изпраща на пържени лук. Заедно те ще се задушава петнадесет минути; аромат хайвер може да бъде по своему.
Не пренебрегвайте вал гъби! Как да ги подготви за най-различни екстри, ни се казва. Остава само да се опита и да се уверите, че тази гъба не е сделка.
Свързани статии