Изпитванията на технологиите. Вижте "Готварство". Цел: овладяване контрол стажанти 7 клас учебно съдържание за технологии, раздел "Рецепти". Време provedeniya- 40 минути. Quest за тест знания (окончателна диагноза). 1. Изберете правилния отговор. Как правилно да се размрази замразено месо? 1) в гореща вода; 2) в студена вода; 3) във въздуха. Задача 2. Изберете правилния отговор. Месото на животното е светло розово на цвят? 1) свинско месо; 2) говеждо месо; 3) агнешко. Задача 3. Задача да изберем правилната последователност на операциите. Първоначална обработка на месо се извършва в следната последователност (регистрационните номера в кръгове) (obsushivaniya); () За промиване; () Размразяване; () Обезкостяването; (Рязане). Задача 4. Изберете правилния отговор. Какво означава терминът "обезкостяване на месо"? 1) промиване на месото; 2) obsushivaniya месо; 3) размразяване месо; 4) отделяне на месото от костите. Създаване 5. Изберете правилния отговор. Месни банички с пълнеж - е: 1) CHOP котлет; 2) zrazy; 3) шницел; 4) задушено; 5) стек. Задача 6. Изберете правилния отговор. Dish, изработени от малки късчета месо в пикантен сос - е: 1) пържени; 2) пържола; 3) аза; 4) шини. Задача 7. Изберете правилния отговор. Тънки котлети или мляно месо котлет - е: 1) говеждо Строганов; 2) кръг пържола; 3) Бифтек; 4) шницел. Задача 8. Изберете правилните отговори. Продуктите, получени в резултат на ферментация на млечна киселина - е: 1) сметана; 2) кисело мляко; 3) кобила; 4) сирене; 5) сирене. Задача 9. Изберете правилния отговор. От какъв вид тесто се приготвят торта "Наполеон"? 1) гъба; 2) нестабилна; 3) варене. Задача 10. Изберете правилния отговор. Тесто готови: 1) хляб; 2) кнедли; 3) кнедли; 4) палачинки; 5) бисквити; 6) фиде. Задача 11. Изберете правилния отговор. Равиоли и кнедли получени от тесто: 1) безквасните; 2) дрожди. Задача 12. Изберете правилния отговор. Дезинтегрант за безквасен тесто са 1) пепел; 2) дрожди. Задача 13 задача да избере правилната последователност на операциите. Обработване на плодове за получаване на десерти се извършва в следната последователност: () измиване; () Почистване; () Сортиран; () Измиване; () Сваляне на семената и нарязването. Задача 14. Изберете няколко верни отговора. За приготвянето на сладки ястия, които използват желатин? 1) суфле; 2) желе; 3) Sambuk; 4) мус; 5) желе. Задача 15. Изберете правилния отговор. Съхраняване използва оцетна киселина - е: 1) ецване; 2) уриниране; 3) ецване; 4) осоляване. Задача 16. Изберете правилния отговор. Кой продукт е резултат от топлинна обработка и подсладено цели или нарязани на филийки и ягодови плодове? 1) сладко; 2) конфитюр; 3) сладко; 4) пюре; 5) фиг. Задача 17. Изберете правилния отговор. За даден продукт в консервната със захар, използвайки пюре? 1) сладко; 2) сладко; 3) фиг; 4) задръстване. Отговори: Задача 1 отговор 3 Референтен 2 отговор 1 Задача 3 отговор 3, 2, 1, 5, 4 Целева 4 отговори 4 5 отговори цел 2 Целева 6 отговори 3 Целеви 7 отговори 4 Целеви 8 отговори 1, 4, 5, Целева 9 отговор 2 Целева Целева 5 10 11 12 отговор отговор 1 Целева 1 Целева отговор отговор 13 3 1,2 4,5 14 Quest отговор 2, 3.4 Целева 3 Целева отговор 15 16 отговор 1 Целеви 17 отговори 4
Изпитванията на технологиите. Вижте "Готварство".
Цел: овладяване контрол стажанти 7 клас учебно съдържание за технологии, раздел "Рецепти".
Време provedeniya- 40 минути.
Quest за тест знания (окончателна диагноза).
Изберете правилния отговор.
Как правилно да се размрази замразено месо?
1) в гореща вода;
2) в студена вода;
Изберете правилния отговор.
Месото на животното е светло розово на цвят?
Задача да изберем правилната последователност на операциите.
Първична преработка на месо е направено в следната последователност (регистрационните номера в кръг)
Изберете правилния отговор.
Какво означава терминът "обезкостяване на месо"?
1) промиване на месото;
2) obsushivaniya месо;
3) размразяване месо;
4) отделяне на месото от костите.
Изберете правилния отговор.
Месо банички с пълнеж - е:
1) котлет котлет;
Свързани статии