В древен Египет, пивоварната е било направено от жени. Запазените древни пано, което показва, Nefertiti protsezhivayuschayaya бира през сито.
Средновековните монаси е било позволено да се пие до 5 литра бира на ден. Да, да! Причината е, че началото на бира са били прави малко по-различно, тя съдържа много малко алкохол и напитки е сладък, а не горчив. както е сега.
Нека всички в poryadku.Kak варене на бира;
Малц Първият - е подготовката на малц. Malt - покълнали зърна, най-вече ечемик, но това се случва и пшеница и други зърнени храни. Зърно се поставя във водна среда, и той започва да покълнат във вода. През това време, естествени захари са освободени. Бирата не е подсладена, в собствената си захар от зърнени храни.
И цветът на бира покълнало зърно, захар проявява. След това зърната се изсушава в специални пещи, и в този момент положи цвета на бира. бира, тъй като цвета зависи от това колко можем да изсъхне, в действителност, печен малц. Ако леко изсушено при ниска температура, тя ще се превърне златист цвят светла. Ако по-силни печено, стане червеникава бира. Ако много силно се пържат, можете да получите тъмно бира.
Сварете изсъхне малца. Смляна брашно и я смесете с топла вода. Тя трябва, като правило, се филтрира. Сега идва това, което се нарича бира храносмилането. В действителност, бира не се вари до точката на кипене не се регулира. Нейната просто загрява няколко пъти. Колкото повече се нагрява, толкова повече се насища и вкусна напитка. Пример с месо бульон: колкото повече се готви месо бульон, богатството и вкусно става. Така е и с бира.
Хмел хмел първите средновековни монаси, добавени към бирата да се пие по-дълго съхраняват, не кисел. Тя дава хмел бирата уникалната си горчивина. Малц - за сладкиши и ферментация и хмел като ароматизатор - на вкус.
И по време на разгара на напитката, тя се добавя хмел.
Сортове имат различни хмел. Така че, една бира, може да получите различни степени на горчивина.
Сега ферментацията се извършва нагоре и надолу.
Mount - при температура от 15-20 градуса - това е, в естествената температура. Така се получи и др. В жълтия маята се добавя и ферментация zhdut.Verhovoe минава бързо - от 3 до 7 дни, до края на ферментацията дрожди отгоре (това е мястото, където името "монтиране"). Мая е лесно да се премахне, те са просто отстранен от върха.
Bottom ферментация се появи в Бавария. около 15-ти век. Баварците са открили, че при ниски температури маята започне много интересна новина. До края на ферментация, те потъват, и, като гъба, поглъщат голяма част от себе си. В резултат на това дъно ферментация са по-лесно, по-чисти и неутрален бира с мек вкус - бира. А планинските - богат с ярък вкус.
След ферментация, получаваме млад, или "зелена" бира. И тогава идва на процеса на ферментация или съзряване. Каква е вторична ферментация? Пример за това: човек дългосрочен план, той най-накрая седна. Той вече не е в ход, но ума, сърцето и всичките му мускули все още не са изпълнени, да продължи да се изпълнява. И бира. Въпреки, че няма да го спре dobrazhivaet.
И така, ние имаме бира. Ел - 14 дни, на лагера - за mesyats.Est още една бира фламандски кафяво, то една година след ферментацията, отлежала в дъбови бъчви.
Бира живеят 3-5 дни. Подобно на кисело мляко. Тя не съдържа консерванти, непастьоризирано пиво. Сега ние го може - филтър, тогава вкусът ще бъде по-дълъг толкова ярка, но бирата ще живее малко да dolshe.- пастьоризиране (загрява при определена температура на бактериите да умре и бирата ще се съхраняват за по-дълго).
BTW уважаващ себе си пивоварна си позволят само филтрация и пастьоризация. Запазване на бирата - това е недостойно. Пийте губи вкус и "жизненост".
Благодаря ви за историята на Юджийн Sulesa. експерт в областта на алкохол, управление на програми за бира дегустация, уиски и други спиртни напитки в Русия и в чужбина.
Свързани статии