Думата "бира в Русия, се яви пред 11 век (първото споменаване - Nikon Chronicle) и първата означава всяко pitio, и 14-ти век - pitio" представителство ", т.е. - подложени на естествена или изкуствена ферментация.
Съставът на Руската бирата се е променило през вековете и никога не е било задължителни стандарти на неговите компоненти и подготовка технология. Както и да е, както и за други представителства напитки - спиртни питиета квас. Имаше обаче и "ол" (почти сигурно - подобно на ейла Англо-Саки) - че той определено беше повдигнат от ечемичен малц, с добавянето на някои травма "отвари" - хмел, пирен и пелин. Е, "мед представяне" - също позволява различни добавки, но задължително - като основно ферментирало разтвор мед. Пчелният мед и бира също може да се добави (и по-често - добавя до 19-ти век), но на базата на бира все още е растителен материал.
Но това, което в момента се продава в Русия под името "бира" - руски човек, който е живял през последните хиляда години, той може да се нарече като бира и квас, спиртно питие или ол - в зависимост от региона на пребиваване, и падна на неговото земно съществуване исторически сегмент време.
Така че - въпрос, който може да се отговори, както в положителен и отрицателен. Бира знаем най-малко от хиляда години, и през всички векове щастливи да го пият. Но именно текущата бирата (съответстващи на или в близост до най-известните стандарт "вода + ечемичен малц + хмел"), от една страна стоеше сам в един дълъг списък от други "бира" и след като веднъж собствено име "ол" за последните двеста години, тихо, получени в руската език монопол за себе си nazvanie.Slava Бога, че никой от otchestvennyh и вносна бира глобалисти не сте се досетили покупка от еластични служители домашни авторски права, за да го използвате.
Е, добре. Време е да разберете какъв вид бира пиеха и защо нашите предци, благодарение на Господ в същия Nikon Chronicle: "Благодаря ви за хляб и бира".
Най-лесният начин да се възпроизведе domostroevskogo рецепта от третата глава на ръкопис "Толстой". Докато много други, до най-горе в готварски книги на края на 19 век - не много нещо по-различно от това.
И така
За да започнете, се уверете, малц.
Думата, както знаете, се извлича от общ корен с думата "сладък" "малц", че е. - За да бъде сладка царевица, нашите предци са били в състояние дори да далечната древност. Дори и "заплата" в 14-15 век, работниците биха могли да платят малц, така че тези, самостоятелно произведена бира. Значение получаване на малц - в превръщане нишесте до legkorasscheplyaemye въглехидрати (или захар, както искате), под влияние на ензимни процеси в своята поникване.
Аз съм себе си подготвя малц къща от различни зърна. Ето как:
На първо място, старателно се измива в много топло, почти гореща вода.
Готовността е доста трудно да се определи. Важно е, че всички зърната са около една кълняемост етап, но и да чакат за мудните изпълнен perestoem и загуба на въглехидрати.
След това ги подсушете в тяхната топлина. Аз го правя в сушилнята за първите гъбички и други есенни даровете на природата, а след това - на един вестник.
От трошен малц дълго и с любов, тихо сварено жълтия да въведете малко вода, добавете вливането на хмел и чаша мед, за пореден път наяве заври, охлажда се до 40 ° C добавите забавно повишила за малц podboltke бирена мая. Завършеният пивната мъст, не изглежда много апетитен.
Един ден по-късно, той започва да свири I-zapenilos. Вода доливане, след уреждане на жълтия източване разпенването и ароматно течност е стъклена бутилка. В първите два дни, държани без задръствания, а след това - на една седмица със стегната корк в студа. Богата и тежка пяна изчезна, бирата е съвсем узрели.
Сега за вкуса. И вкусове. За тях, разбира се, не се спори. И аз няма да споря, а просто да докладва за своите преживявания.
Това е, което имам - не е "Гинес", а не "Жигули" и най-вече - не бирата, която се споменава в "Законите на Хамураби". Това е - един много специален напитка с подчертано хоп и малц вкус. Тъй като аз не съм филтрира - ясно надминава плътността и цвят предизвиква бирата от кръчмата "замъглен поглед" Ученик на младостта ми, богато "долива" Aghdam. За крепост може да се съди само органолептично и честота на възникване на желанието "да се увеличи степента на" holodnenkoy водка - Спиртомери не работи тук. Вероятно - 5-6%.
Ако се опитате да някак си го категоризират - това е бира. Въпреки че има различен вкус от домашно произведена бира, която имах възможност да се пие в Lithuania и Latgale произведена само от ечемик и хмел. Но защо нашите предци обичаха и го оценявам едно питие - Мога да разбирам.
И местен-коноп на тази бира за Русия е извън съмнение.
Свързани статии