Ориз (дългозърнест) - 600 гр Фасул - 100 г Растително масло (kurdjuchnyj топи мазнини) - 200 грам Лукът - 2 бр Месо (агнешко, телешко, пилешко) - 300 грама Морковите - 2 бр Сол (на вкус) Кимион (кимион, или на вкус) Чесън (глава) - 1 бр
Рецепта "узбекски пилаф с боб":
Фасул изплакнете, попълнете със студена вода и се оставя за 2-3 часа.
Фигура изплакване добре, напълни с топла вода и се оставя в продължение на 1 час.
Сега се пристъпи към подготовката на основния сос - zirvak, без които няма реална пилаф. Oil (мазнини), изсипва се в котела. Вероятно там не са много много модерни кухни, в арсенала който би тази кухня. Така че аз заменя го безопасно тиган с незалепващо покритие. Но да се върнем към готвенето. Един лук кора и сложи изцяло в горещо масло. Запържете до златисто кафяво и го махнете ние вече не ви трябват.
Месо, разбира се, е по-добре да се използват по едно агне, но в узбекската кухня се използва широко и птици. И както агнето ние открихме доста трудно, и децата ми обичат пилето, изборът падна върху пилето. Така че, месото се нарязва на малки парченца. Сложете в тенджера и се запържва до златисто кафяво.
В същото време, почистване на второ лука и морковите. Лук, нарязани на половина пръстени, моркови и тънки ленти. Но след това отново се намеси предпочитания на моя дом, и е бил моркови втрива на ренде груби.
Фрай лук и моркови с месото, докато омекнат, добавете сол и кимион на вкус. Нашата сос е готов.
С боб отводнени и го изкарва на решето, и я поставете в тенджера. Изсипете вряла вода, така че да е напълно покрита с вода. Затворете капака и сложи яхния за 5-7 минути.
С ориз, също да се оттича водата, изплакнете отново, а също и да се запълни тавата. Излива вряща вода, така че оризът е напълно покрити. Опитвайки се да се сол, намалява огъня до минимум, затворете капака и варете, докато се абсорбира течност. Чесън глава ясно на горния слой и обвивката в продължение на 10 минути преди края на готвенето пропуснат на фиг.
Когато ризото е готов, го премахнете от топлина и нека след това все още е под затворен капак за 15-20 минути. След това извадете чесъна, сложи пилаф в голям поднос и сервирайте.
Пилаф на тази рецепта дава много деликатен вкус (напълно отсъства чушки), ароматни и свеж. Фасул се вписва перфектно в тандем с обичайната ориз с месо.
Това пилаф нови опции, приготвени с добавянето на боб Žandov, който е дом на Африка. Такива боб и къдрава до 5-6 метра стъбла, трилистни листа и дълъг (30-35 см) Саксии започна да расте в Узбекистан в съда, тъй като 70-те години. В ботанически препратки тя е известна като кравешкия грах или черни очи грах. Формата на семена от кръг на бъбреците форма, със стойността на общи боб, оцветяване в восък зрялост етап крем, когато напълно узрели - кафяво и черно. Той е много богат на протеинови вещества. Когато восъчна плодове Žandov с шушулки, използвани при изготвянето Lagman. И за пилаф са зрели семена.
