Регулаторна рамка в продукти за съхранение на детските градини
Днес, индивидуални изисквания за съхранение на продукти в детска градина в действащите санитарно-епидемиологично правила и норми "хигиенно-епидемиологичната изисквания към устройството, съдържанието и организацията на режима на работа на деца в предучилищна образователни организации. SanPiN 2.4.1.3049-13 "не. В него се посочва, че храната се съхранява при условията на съхранение и срок на годност на, предписано от производителя в съответствие с нормативната и техническата документация. Срок на годност и условия на съхранение, посочени върху етикета на продукта, както и в сертифицирането на качеството и безопасността.
Изисквания за детските градини условия за съхранение на продукти
Млечни продукти се съхраняват в отделна камера или хладилник. Те могат да се съхраняват заедно с мазнини и кулинарни продукти, различни крайни продукти и "дневно разпределение" и стерилизирани (UHT) млечни продукти - .. А консерви, сокове, гранулирани продукти и т.н. относителните камари влажност или приложенията не съхранение може да надвишава 85 %.
Температура за съхранение на някои видове млечни продукти в детската градина е различна. Стерилизирано мляко, сметана и други млечни продукти (включително кисело мляко) могат да се съхраняват при + 2 до + 25 ° С, така че е подходящо да се вземат в случай на изход с деца. Температура на съхранение извара, ферментирали млечни продукти, пастьоризирано мляко и други млечни продукти се стерилизират 4 ± 2 ° С, ако опаковката не е производителя друга информация. Сирене (твърдо вещество, полу-твърди и меки) се съхранява при температура от 0 до -4 ° С, но национални стандарти позволяват, при определени условия, и ги съхранява при температура до 6 ° С От 0 до + 4 ° С оптимално съхранение на различни сирене паста и пластична маса сирене.
При закупуване на млечни продукти, за да се обърне внимание на две важни точки. Производителите на продукти, произведени от техническите условия, могат да посочат, с изключение на предвидено в изискванията за държавните стандарти за условията на съхранение на продуктите. Ако детската градина за първи път получава нов продукт, неговите служители трябва да ги оценява за съответствие с определените условия за съхранение, реалните производители в единицата за хранене. Като цяло, за закупуване на млечни продукти предучилищна институция трябва да се вземат под внимание типичните срок на годност и условията на съхранение на тези продукти, от сегашните стандарти.
Замразени плодове и зеленчуци - деликатен продукт, който изисква стриктно условията на съхранение на температурата - такъв продукт, трябва първо да бъдат размразени само непосредствено по време на подготовката му. Всички замразени продукти трябва да бъдат санитарен изпит по предписания начин и имат необходимите разрешителни (ТУ, здравен сертификат или санитарно-хигиенично заключение), както и много суровина - санитарни изисквания.
Тъй като всички тези видове продукти се съхраняват в хладилни помещения, персоналът трябва всеки ден да наблюдават температурни условия в тях. Резултатите от този мониторинг са записани в бордовия дневник и да се съхраняват в продължение на една година.
По този начин, за съхранението на продуктите в детска градина трябва да се срещне с голям брой изисквания. Те включват температура продукт на съхранение, срок на годност, както и специални условия за съхранение на други видове продукти. Тези изисквания са посочени от производителя на продукта.
Прочетете в следващите броеве на списание "Медицински грижи и хранене деца в предучилищна възраст"
Свързани статии