Ресторанти се знае, че се основава на добри междуличностни отношения между гостите и персонала на ресторанта. Успехът в ресторантьорския бизнес зависи от това колко са доволни от качеството на обслужване на гостите. Един бизнес изграден на обслужване, 90% зависи от квалификацията на персонала: управление, специалисти и служители, пряко "зоната на контакт". Ето защо, не се съмнявам, добре подбран и обучен персонал - е началото на успеха на ресторанта, квалифициран персонал значително увеличава рейтинга си.
Сега, много от тях казват, че високото ниво на конкуренция (сред ресторантьори) в Екатеринбург, но наистина той не се отваря. Тепърва се използва за работа в среда, където освен нас на пазара има и други.
Във връзка с това се увеличава значението на стратегия за управление на човешките ресурси. Умелото управление на човешките ресурси се превърна в ключов източник на конкурентно предимство.
Днес можем да идентифицираме 3 най-важните задачи в ресторантьорския бизнес, управление на човешките ресурси, които са продиктувани от самия пазар.
1.Professionalny подбор и наемане на персонал.
Изразът "битката за персонала" е станал доста често срещано явление в ресторантьорския бизнес. Ако преди условията, диктувани от работодателя, а сега все по-често изборът остава с кандидата.
Обучение - това не е прищявка, а цялата система да работи с персонал, което позволява на предприятието да реализира бизнес стратегията.
Очаквайте до ресторанта, гостите очакват сервитьорите ще знаят какво ястия се предлагат в менюто, съставките, от които са направени и как те се приготвят. Когато става въпрос за ресторанти, където има винената листа, гостите очакват сервитьорите ще отговорят на основни въпроси за вината, включени в картата. Гостите очакват персонала на ресторант ще се придържа към правилата и процедурите на канализация. Те искат сервитьорите са облечени в чисти униформи и с нетърпение чист. и те очакваме от тях да се погрижа за него. Гостите се очаква да бъде сервирана топла храна топла и студена в студа.
Ако искате да се говори за вашата гости само за ресторант е добра, всичко, което е необходимо, за да се обучават.
Ситуацията е такава, че често 80-90% от знания, които служителите имат в обучението се губи в един месец при липсата на редовна поддръжка. Служителите получават алгоритми за реалните практически ситуации, които възникват в хода на тяхната професионална дейност. Образование вдъхновява, създава обща информация пространство, повишаване на мотивацията, екипът на сближаване, да повлияе на създаването и развитието на корпоративната култура.
Въпреки това, след като е необходима тази упорита работа за редовната употреба на придобитите знания и умения в ежедневната си работа.
Според експерти, 90% от грешките на подчинените си - следствие от неефективната работа на мениджъра.
Въпреки това, тъй като обратното - компетентен лидер е в състояние да тегли бизнес от почти безнадеждна ситуация.
Не е изненадващо, много ресторанти са готови да отидете на всички разходи, за да бъде в своята държава на компетентния мениджър, този, който знае как да се организира работата ресторант и поддържане на редовен контрол. Особено, когато става въпрос за създаване на мрежа от предприятия за обществено хранене, работещи в една концепция. Тук управителя, който е един вид "ефективно собственик" не е достатъчно. В услуга на системата за управление и наблюдение трябва да се създаде.
Консултанти са специално за развитието на този инструмент за управление - единна интегрирана оценка карта на ресторант или верига ресторанти.
Тази карта дава възможност за обективна оценка на предприятието, да се обучат служителите на една система, за да се изгради ясна система от стимули.
Ресторанти - много възможности, както и ние можем да или да ги използват или да ги пропуснете. 90% от всички ресторанти и барове работят 90% от една и съща работа на едно и също. Необходимо е само да се определят изискванията стандартни ниво за това 90% от работата. И да се добави 10%, което ще бъде връхната точка. Това е работата, че всеки ресторант предлага отличителен от другите, по свой собствен начин. Всичко това дава устойчив успех с течение на времето.
Актуално
От създателите на популярния клуб "wakestyle" в Crocus City Hall и поредица от няколко проекта на клуба, той въвежда нов уникален дизайн, плажен ресторант с лятна тераса и европейска кухня под заглавието "Барът на покрива".
Ресторантът е много добре олицетворява основните тенденции, присъщи отразени в своето време титла. В началото на ХХ век, Русия се замислят за бъдещето на пътя на развитие, а именно - дали е европейска сила или да се превърне в източната част на страната
Premium провеждане Петербург запознаят с правилното японската кухня в Ginza първия си ресторант, той се завръща в любимия си предмет, и отвори Джинджър.
интересен
Хората прекарват $ 1 трилион (За да бъдем точни - 1, US $ 5-2000000000000 годишно). За храна в ресторанта. Повечето от тези пари са съсредоточени в САЩ, по-малко - в Европа и Азия.
В китайския град Чунцин (Chongqing) откри необичайна ресторант, имитирайки пътнически самолет Airbus A380 (Еърбъс А380).
Японската кухня в един ден ще управлява света след туристи са избрали третия си любима кухня, според ново глобално проучване на Hotels.com.
Публикуване на коментар
Свързани статии