България. Най-силната гастрономически опит Донесох от пътуване в огряната от слънцето Izobilnoye ръба. Една малка страна, да прекосите от запад на изток, от планините на Стара планина до брега на Черно море с кола по-малко от пет часа - и вие се чудите как богата и разнообразна национална българска кухня.
Lada Krymov, личен архив
Разликите в формулирането на готвене същите ястия могат да бъдат показани в зависимост от престоя си в определена етнографска област. Общо седем от страната: sevrnyashka, Шепард, dobruzhanska, тракийски, Родопа и Пирин. На брега, риба и морски дарове са популярни в планините по-голяма стойност на месото, както и жителите на слънчеви долини постно на зеленчуци и сирене.
Българската кухня е прекрасна смесица от славянски, гръцки и турски кулинарни традиции. Ако някой е забравил, нека да напомня, че България е била част от православната Византийската империя, а след завладяването му от османските турци и падането на Константинопол през 1453 г., е подложена на порочен и кървава турско робство. И едва през 1878 героичните усилия на бойците на национално-освободителното движение и други - с помощта на руските щикове, страната получиха независимост.
Но да се върнем към националната кухня на тази гостоприемна страна. Известният шопска салата. гъста супа-яхния под заглавие "чорба" кебапчетата на, Telescu "лъже" Сарма чеверме, суджук и луканка, различни Banjica - от някои имена на български ястия пикантен аромат излъчва обилна и здравословна домашно приготвена храна.
Като говорим за имена - много от тях звучат доста смешно за лицето рускоговорящите. Peppers, които наричаме българина в България, наречен "свиня", и рязко - ". Ожесточена прасе" Кебап, скара на специална решетка - SCAR се нарича "шиш" и рибата се пече със зеленчуци - "Плака". В едно меню ресторант така - о, о - "зайчета удавено", се оказа вкусна яхния заек. Е, ако колоритен домакиня ще ви предложим малко кафене за закуска "yaytsy на в очите" - не се отказвайте, това е просто пържени яйца.
А изказана специална заслужава българските маринати - с нищо друго, може да се сравнява ярки и сочни вкуса им. Читателите са по-стари ще запомни дефицита по желание на съветските времена - един буркан на "Български краставици", незаменим атрибут на ваканционни празници, събирания и скромна девойка дръзки ергенски партита - толкова гъвкав и обичан е този продукт. Сладко-кисел, не - по-скоро, сладко-кисел, умерено рязко малко, твърди и хрупкави, български краставици (те са били наричани, а не краставици и корнишони) днес се събуждат спомени от далечната младост, като на вкусовите рецептори конвулсивно потръпване в очакване. Или какво правят, тези рецептори?
Нека се опитаме да играем на "същото" прекрасен вкус на кисели краставички "на български език."
Има някои тайни. На първо място, най-малко подправки - за разлика от традиционните руски кисели краставички, в "Български краставици", не натискайте касис листа или карамфил или чесън или хрян. Само малко нарязан копър, дафинов лист и зърна черен пипер. Можете дори да има зрънце горчица - но това е по избор. По този начин, краставиците запазват свой собствен вкус, не прекъсвайте билки и подправки агресивни.
Второ - така наречения "студен" метода на мариноване, когато всички компоненти са поставени в буркан и се изсипва студена вода и след това се изпраща на стерилизация - спестяване на време, не е нужно предварително да се готви маринатата и се превърне хрупкави краставици.
Друга тайна - полагане в марината от лук, може да пръстени могат да бъдат изцяло малка глава лук. Това дава на "български" рецепта уникален пикантност.
И накрая, тази рецепта е за тези, които не попадат в припадам при думата "оцет" - в "български краставици", той присъства в значителни количества, обаче, в крайния продукт, миризмата на това не беше там.
О, и още - много захар, която дава на българската маринатата и съща, че сладко-кисел вкус.
Аз предпочитам да затворите такива краставици в 800-грамови буркани под капачка на винт. Ако краставици "възраст", който се събраха преди няколко дни, те трябва да бъдат накиснати в студена вода в продължение на няколко часа. Ако една краставица "все още работи на сутринта", че е прясно набрани, тя може да се разпространи от чисто измити до банки. Аз се стерилизира буркани на парна баня, но специална причина да го направят.
На дъното на банките изсипва 50 мл 9% оцет на минута грубо нарязан копър, пет парчета от черен пипер грах - нормални, не аромат и една чаена лъжичка семена сухи горчица. Един или два дафинови листа - една и съща посока.
Laid в банковите краставици. В идеалния случай, ако това ще корнишони, но нормални размери зеленчуци трябва да се оправи. Освен това, според тази рецепта Аз варени и огромен ogurchischi, потънал в дебрите на оранжерията, ги нарежете на управляеми части - и тя работи страхотно. Между краставици разлагат кръгчета лук или място в рамките на няколко малки bulblets банки.
Добави в буркан 1 чаена лъжичка сол и 2-3 супени лъжици захар - Винаги съм 3, но любовта ми е сладникав краставици, така че вижте сами.
Внимателно се излива в буркан с краставици студена вол - бутилирана, Е, преминал през филтъра, или чешмяна, ако вярвате в почтеността на публичните си услуги. Напълнете "очите" и се покрива със стерилни капаци. Lada Krymov, личен архив
Приготвени банки, поставени в саксия на студена вода в долната част на който кърпа легло. Обръщайки газ - или това, което имате там, и да доведе водата до кипене в тенджера. Стерилизирайте пет минути на кипяща вода - в тигана, а не на банката.
Ние се получи, винтова капачка плътно повратни банки и като такъв резерв, докато изстине. Lada Krymov, личен архив
Да се съхранява при стайна температура може да бъде, опитайте се да по-добре в един месец и половина, а не преди това.
P. С. Разбира се, тези краставици не са "полезен продукт" - много оцет, много захар. Но те са дяволски много вкусно! В сезона на краставици, аз винаги да отнеме няколко бутилки - до масата на Нова година, на рождения ден на любимите си хора, да работят - Разбира се, тя се удари нашата "mezhdusoboychikov".
Опитайте и вие! Сигурен съм, че тази рецепта ще впечатли дори и най-изискания вкус.
Споделете тази рецепта с приятелите си в социалните мрежи!
Подобни рецепти
Свързани статии