Както много на мода в днешно време ястие ciabatta хляб има прост селянин потекло. Пече се първоначално в селските райони на Лигурия. По-късно ciabatta е разпространила из Италия.
Ciabatta основни разлики от известния бял хляб не са много по-точна, отколкото само две. Първо - това е един дълъг процес на ферментация хляб, мая минимално време за готвене начин - 14 часа oparnym - почти два пъти по-дълго - 26 часа или повече. Ето защо пълна автоматизация на ciabatta печен в машина хляб, поне не разумно.
Втората разлика - ciabatta тестото е много течност. Съотношението на вода / брашно варира от 1 / 1,3 до 1 / 1.5. За сравнение, обикновено пшеничен хляб брашно съотношение вода 1/2 и по-горе, за да. Ето защо рационалното използване на автоматичен месене на хляб машина.
Има и друга особеност на този хляб - си форма, под формата на малък подлец, който даде действителното име (ciabatta - чехли).
Всички останали мъдрост под формата на специална храна - по маркетинг, отколкото реалност. Малко вероятно е средновековен селянин мислех за въглехидрати компонент на хляба му.
Все пак, за да не разочаровам диетата фенове ще отбележа, че по-ниската процентът на въглехидрати е лесно - трябва само да добавите ръжено брашно и брашно от житни култури, което е във всеки голям супермаркет.
Така хляб във вторник и вкусна и точно днес -
Месенето използва Хлебопекарни горе BMS 355, но това няма значение, всеки Хлебопекарни тестото за ciabatta.
Разливане на течност (вода или мляко) в купа. За да се пресее брашното, сложи сол, мая, билки и една лъжица зехтин (не можете да добавите към ciabatta с мляко). Включете режим "партида" и за следващата 12:00 оставите тестото да си почине. Затова най-добре е да се сложи тестото вечерта. Възможна след края на "партида" на режим, за да пренаредите купата на топло място.
12-14 часа, тестото ще се увеличи в обем от 2-3 пъти. Ние го разпространява елегантно върху дъска за рязане изобилно набрашнена. Забележка тестото така брашното не се нуждае от малко. Нарежете на три равни части и ги оформете правоъгълник. Можете да направите малки разрези, но е по-добре на няколко места, за да отвори с пръст.
Намажете тиган с лъжица зехтин, изложи и се пече във фурната до златисто кафяво. Малката тайна на факта, че малко преди готовността аз вадя тигана и смажете всеки хляб с няколко капки зехтин - той просто отнема една трета лъжичка). Това дава хляб допълнително вкус!
Можете да добавите ситно маслини ciabatta, поръсва се с настърган кашкавал, сусам и експериментира с билки.
Изпечен хляб да се охлади за около 30 минути и може да се консумира, като така.
Сподели в социалното. мрежи с приятелите си!
Споделете сайта с приятелите си - това е най-добрият благодарност за нас!
Търсене на място
Последните публикации на блога
Присъединете се към нашата група!
Пишете ни!
Свързани статии