Говеждо филе - много ценен и вкусни продукти. Това е най-нежната и мека месо, от което месото се приготвя истински шедьоври. Днес ще ви покажем как да се готви говеждо филе по три различни начина.
Говеждо филе - стабилно продълговата мускул разположен по протежение на гръбначния стълб в zadnepoyasnichnoy части на кланичния труп. Тези мускули са едва ли свързани с живота на животните, така Mignon пържоли се считат за най-нежна и мека. Имайте това предвид, преди да се готви говеждо филе.
Преди да се готви говеждо филе. Спомням си няколко кулинарни правила;
- месо от труповете на zadnepoyasnichnoy много мека и сочна, тя не трябва да победи;
- пържоли за пържене и печене печено говеждо и се вари, яхния, и още повече да я остави на плънката - истинско кулинарно престъпление;
- филе има деликатен аромат и деликатен вкус, най-добрите подправки за нея - това е сол и черен пипер.
Три идеи как да готвят говеждо филе
Карпачо от телешко филе
Искате да се насладите на сочност и аромат на прясно говеждо филе? Не го готвя! Качество мрамор месо може да доведе до масата с минимум топлинна обработка, и дори изобщо без него. Ако използването на изцяло сурово месо не ви е страх, готвят говеждо карпачо.
За да направите това, вземете филето говеждо и го режа тънки филийки. За удобство, можете предварително да се замразява месото за около половин час във фризера. Всяка парче месо трябва да се реже през зърното.
Изложи на парчета месо върху плаката, предварително намазани с масло. Layer на месо трябва да се поръсва с лимонов сок, сол и черен пипер. В центъра на разстилане листата на рукола на, облечени със смес от зехтин и балсамов оцет. Завършеният ястието е украсена с настърган пармезан. Говеждо карпачо поднесени с чаша вино.
Със същия успех на говеждо месо може да бъде приготвена зъбен камък. Месото трябва да има, за да нарежете на малки кубчета, подправете със зехтин, сол и черен пипер. Можете да се поръсва с лимонов сок, балсамов оцет или соев сос. Готов тартар поднесени с сурово пъдпъдък яйчен жълтък в центъра, нарязани каперси и пържени филийки.
Кулинарни класика за истински хищници. Говеждо филе, трябва първо да бъде чиста от допълнително дебел филм и се нарязва на парчета 3-5 см дебелина. Всеки медальон вратовръзка с низ готвене на процеса на готвене на месото губи формата си.
Сол и пипер, а след това да го представи на топъл тиган. Медальони за пържене трябва да се запържва до средно рядък или среда. На първо място, да ги запържете за 2-3 минути от всяка страна, а след това да изпрати в предварително загрята фурна за няколко минути.
Нашият съвет: кога да се сложи месото във фурната, сложи на всеки медальон парче масло и стрък розмарин или мащерка. Това ще даде на завършено ястие деликатен крем вкус и чудесен аромат.
Готов медальони могат да бъдат обслужвани с сметанов сос и лук kraamelizirovannym.
Филе в горчица сметанов сос с
Cut дестилира подрязване в стекове с дебелина 2,5 см грес зехтин, сезон с морска сол и прясно смлян черен пипер. Сега изпържи месото на добре загрят тиган с лъжица масло, месо непрекъснато изливане отоплява с масло.
След пържолите са готови, ги премахнете с дъска за рязане и се покрива с фолио. В същия тиган, добавете нарязания на ситно лук, изсипете малко вермут и добре го изпари, като се разбърква непрекъснато. След като алкохолът се изпари наполовина, изсипете в тежки сметана и добавете горчицата. Разбъркайте соса, затопли за няколко минути и се добавят няколко стръка естрагон. Готови Сервирайте пържоли със сос и зеленчуци, печени на фурна или на скара.
Забележка: пържен стек може да се сгъне в тавичка, залейте със соса и го изпраща във фурната за няколко минути.
Сходни публикации:
Добави в избрани
Свързани статии